Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Кервель, сушеный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 237 ккал 1684 ккал 14.1% 5.9% 711 г
Белки 23.2 г 76 г 30.5% 12.9% 328 г
Жиры 3.9 г 56 г 7% 3% 1436 г
Углеводы 37.8 г 219 г 17.3% 7.3% 579 г
Углеводы (общие) 49.1 г ~
Пищевые волокна 11.3 г 20 г 56.5% 23.8% 177 г
Вода 7.2 г 2273 г 0.3% 0.1% 31569 г
Зола 16.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 293 мкг 900 мкг 32.6% 13.8% 307 г
Витамин В1, тиамин 0.38 мг 1.5 мг 25.3% 10.7% 395 г
Витамин В2, рибофлавин 0.68 мг 1.8 мг 37.8% 15.9% 265 г
Витамин В6, пиридоксин 0.93 мг 2 мг 46.5% 19.6% 215 г
Витамин В9, фолаты 274 мкг 400 мкг 68.5% 28.9% 146 г
Витамин C, аскорбиновая 50 мг 90 мг 55.6% 23.5% 180 г
Витамин РР, НЭ 5.4 мг 20 мг 27% 11.4% 370 г
Макроэлементы
Калий, K 4740 мг 2500 мг 189.6% 80% 53 г
Кальций, Ca 1346 мг 1000 мг 134.6% 56.8% 74 г
Магний, Mg 130 мг 400 мг 32.5% 13.7% 308 г
Натрий, Na 83 мг 1300 мг 6.4% 2.7% 1566 г
Сера, S 232 мг 1000 мг 23.2% 9.8% 431 г
Фосфор, P 450 мг 800 мг 56.3% 23.8% 178 г
Микроэлементы
Железо, Fe 31.95 мг 18 мг 177.5% 74.9% 56 г
Марганец, Mn 2.1 мг 2 мг 105% 44.3% 95 г
Медь, Cu 440 мкг 1000 мкг 44% 18.6% 227 г
Селен, Se 29.3 мкг 55 мкг 53.3% 22.5% 188 г
Цинк, Zn 8.8 мг 12 мг 73.3% 30.9% 136 г
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.8 г от 4.7 до 16.8 г 38.3% 16.2%
Насыщенные жирные кислоты 0.169 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.169 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.399 г min 16.8 г 8.3% 3.5%
18:1 Олеиновая (ud) 1.399 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.8 г от 11.2 до 20.6 г 16.1% 6.8%
18:2 Линолевая (ud) 1.8 г ~

Энергетическая ценность Кервель, сушеный составляет 237 кКал.

  • tbsp = 1.9 гр (4.5 кКал)
  • tsp = 0.6 гр (1.4 кКал)

Основной источник: USDA - U.S. Department of Agriculture. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 237 кКал -%
Белки 23.2 г -%
Жиры 3.9 г -%
Углеводы 37.8 г -%
Пищевые волокна 11.3 г -%
Вода 7.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КЕРВЕЛЬ, СУШЕНЫЙ

Кервель, сушеный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 32,6 %, витамином B1 - 25,3 %, витамином B2 - 37,8 %, витамином B6 - 46,5 %, витамином B9 - 68,5 %, витамином C - 55,6 %, витамином PP - 27 %, калием - 189,6 %, кальцием - 134,6 %, магнием - 32,5 %, фосфором - 56,3 %, железом - 177,5 %, марганцем - 105 %, медью - 44 %, селеном - 53,3 %, цинком - 73,3 %

Чем полезен Кервель, сушеный

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Кервель, сушеный калорийность 237 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Кервель, сушеный, калории, нутриенты, полезные свойства Кервель, сушеный
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты