Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говядина, шейная часть".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 180 ккал 1684 ккал 10.7% 5.9% 936 г
Белки 19.2 г 76 г 25.3% 14.1% 396 г
Жиры 11.5 г 56 г 20.5% 11.4% 487 г
Вода 68.8 г 2273 г 3% 1.7% 3304 г
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4 мкг 900 мкг 0.4% 0.2% 22500 г
Ретинол 0.004 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.066 мг 1.5 мг 4.4% 2.4% 2273 г
Витамин В2, рибофлавин 0.145 мг 1.8 мг 8.1% 4.5% 1241 г
Витамин В4, холин 63.5 мг 500 мг 12.7% 7.1% 787 г
Витамин В5, пантотеновая 0.614 мг 5 мг 12.3% 6.8% 814 г
Витамин В6, пиридоксин 0.383 мг 2 мг 19.2% 10.7% 522 г
Витамин В9, фолаты 3 мкг 400 мкг 0.8% 0.4% 13333 г
Витамин В12, кобаламин 2.73 мкг 3 мкг 91% 50.6% 110 г
Витамин D, кальциферол 0.1 мкг 10 мкг 1% 0.6% 10000 г
Витамин D3, холекальциферол 0.1 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.19 мг 15 мг 1.3% 0.7% 7895 г
Витамин К, филлохинон 1.5 мкг 120 мкг 1.3% 0.7% 8000 г
Витамин РР, НЭ 4.324 мг 20 мг 21.6% 12% 463 г
Бетаин 25.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 332 мг 2500 мг 13.3% 7.4% 753 г
Кальций, Ca 17 мг 1000 мг 1.7% 0.9% 5882 г
Магний, Mg 19 мг 400 мг 4.8% 2.7% 2105 г
Натрий, Na 81 мг 1300 мг 6.2% 3.4% 1605 г
Сера, S 191.8 мг 1000 мг 19.2% 10.7% 521 г
Фосфор, P 189 мг 800 мг 23.6% 13.1% 423 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.08 мг 18 мг 11.6% 6.4% 865 г
Марганец, Mn 0.01 мг 2 мг 0.5% 0.3% 20000 г
Медь, Cu 61 мкг 1000 мкг 6.1% 3.4% 1639 г
Селен, Se 20.6 мкг 55 мкг 37.5% 20.8% 267 г
Цинк, Zn 7.52 мг 12 мг 62.7% 34.8% 160 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.263 г ~
Валин 0.867 г ~
Гистидин* 0.621 г ~
Изолейцин 0.816 г ~
Лейцин 1.543 г ~
Лизин 1.677 г ~
Метионин 0.545 г ~
Треонин 0.844 г ~
Триптофан 0.216 г ~
Фенилаланин 0.73 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.094 г ~
Аспарагиновая кислота 1.72 г ~
Гидроксипролин 0.131 г ~
Глицин 0.875 г ~
Глутаминовая кислота 3.034 г ~
Пролин 0.788 г ~
Серин 0.737 г ~
Тирозин 0.661 г ~
Цистеин 0.201 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.026 г от 0.9 до 3.7 г 2.9% 1.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.448 г от 4.7 до 16.8 г 9.5% 5.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 69 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 5.042 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.337 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.689 г ~
17:0 Маргариновая 0.144 г ~
18:0 Стеариновая 1.855 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.837 г min 16.8 г 34.7% 19.3%
14:1 Миристолеиновая 0.064 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.345 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.345 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.094 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.308 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 4.62 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.027 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.526 г от 11.2 до 20.6 г 4.7% 2.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.457 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.405 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.053 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.023 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.023 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.04 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.002 г ~
Трансжиры 0.688 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.688 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.688 г ~

Энергетическая ценность Говядина, шейная часть составляет 180 кКал.

Основной источник: USDA - U.S. Department of Agriculture. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 180 кКал -%
Белки 19.2 г -%
Жиры 11.5 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 68.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯДИНА, ШЕЙНАЯ ЧАСТЬ

Говядина, шейная часть богат такими витаминами и минералами, как: холином - 12,7 %, витамином B5 - 12,3 %, витамином B6 - 19,2 %, витамином B12 - 91 %, витамином PP - 21,6 %, калием - 13,3 %, фосфором - 23,6 %, железом - 11,6 %, селеном - 37,5 %, цинком - 62,7 %

Чем полезен Говядина, шейная часть

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Говядина, шейная часть калорийность 180 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Говядина, шейная часть, калории, нутриенты, полезные свойства Говядина, шейная часть
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги