Рецепт Поросенок фаршированный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Поросенок фаршированный

поросятина 5000.0 (грамм)
соль поваренная 1.0 (чайн. ложка)
перец молотый черный 0.5 (чайн. ложка)
телятина 600.0 (грамм)
шампиньон 300.0 (грамм)
сливки 600.0 (грамм)
масло сливочное 90.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 1.0 (стол. ложка)
желток куриный 1.0 (штука)
Способ приготовления

Выпотрошенного поросенка хорошо промыть снаружи и внутри, вырезать кости ребер и позвоночника, посолить внутри, посыпать перцем и нафаршировать заранее приготовленным фаршем; зашить разрез, завернуть поросенка в смазанную маслом салфетку, придать форму рулета, перевязав шпагатом, опустить его в котел, положить туда же все кости, залить холодной водой так, чтобы весь поросенок был покрыт ею. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Дать закипеть и сразу же уменьшить огонь и варить так, чтобы бульон не кипел, в продолжение 4 часов. Вынуть готового поросенка, удалить нитки, нарезать его как рулет, кругами, положить «чешуей» на блюдо, полить соусом и подавать. Приготовление фарша: пропустить сырую телятину 3 раза через мясорубку с частой решеткой, положить в эмалированную миску и взбить массу деревянной ложкой, прибавляя постепенно сливки. Когда масса станет пышной, поперчить, посолить, добавить отваренные и порезанные шампиньоны. Приготовление соуса: подогреть на сковородке, размешивая, муку и масло, постепенно разбавить двумя стаканами бульона, прокипятить, доведя до консистенции сметаны. Заправить льезоном из 50 г сливочного масла, растертого с одним желтком, и 1/4 стакана сливок. Подержать на пару, не давая кипеть (иначе свернется желток) и непрерывно мешая, до тех пор пока не исчезнет запах желтка.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Поросенок фаршированный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 120.3 ккал 1684 ккал 7.1% 5.9% 1400 г
Белки 16.5 г 76 г 21.7% 18% 461 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 8.5% 982 г
Углеводы 0.6 г 219 г 0.3% 0.2% 36500 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.2% 6667 г
Вода 7.3 г 2273 г 0.3% 0.2% 31137 г
Органические кислоты 8 г ~
Зола 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 30 мкг 900 мкг 3.3% 2.7% 3000 г
Ретинол 0.03 мг ~
Витамин В1, тиамин 1 мг 1.5 мг 66.7% 55.4% 150 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 9.2% 900 г
Витамин В4, холин 11.5 мг 500 мг 2.3% 1.9% 4348 г
Витамин В5, пантотеновая 0.1 мг 5 мг 2% 1.7% 5000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.02 мг 2 мг 1% 0.8% 10000 г
Витамин В9, фолаты 1.9 мкг 400 мкг 0.5% 0.4% 21053 г
Витамин В12, кобаламин 0.06 мкг 3 мкг 2% 1.7% 5000 г
Витамин C, аскорбиновая 0.07 мг 90 мг 0.1% 0.1% 128571 г
Витамин D, кальциферол 0.04 мкг 10 мкг 0.4% 0.3% 25000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.1 мг 15 мг 0.7% 0.6% 15000 г
Витамин Н, биотин 0.6 мкг 50 мкг 1.2% 1% 8333 г
Витамин РР, НЭ 5.739 мг 20 мг 28.7% 23.9% 348 г
Ниацин 3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 36.9 мг 2500 мг 1.5% 1.2% 6775 г
Кальций, Ca 20 мг 1000 мг 2% 1.7% 5000 г
Кремний, Si 0.01 мг 30 мг 300000 г
Магний, Mg 18.3 мг 400 мг 4.6% 3.8% 2186 г
Натрий, Na 8.4 мг 1300 мг 0.6% 0.5% 15476 г
Сера, S 8.9 мг 1000 мг 0.9% 0.7% 11236 г
Фосфор, P 186.2 мг 800 мг 23.3% 19.4% 430 г
Хлор, Cl 134.6 мг 2300 мг 5.9% 4.9% 1709 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 3.5 мкг ~
Бор, B 0.1 мкг ~
Ванадий, V 0.3 мкг ~
Железо, Fe 1.1 мг 18 мг 6.1% 5.1% 1636 г
Йод, I 1.7 мкг 150 мкг 1.1% 0.9% 8824 г
Кобальт, Co 0.7 мкг 10 мкг 7% 5.8% 1429 г
Марганец, Mn 0.0042 мг 2 мг 0.2% 0.2% 47619 г
Медь, Cu 12 мкг 1000 мкг 1.2% 1% 8333 г
Молибден, Mo 0.9 мкг 70 мкг 1.3% 1.1% 7778 г
Никель, Ni 0.05 мкг ~
Олово, Sn 0.02 мкг ~
Рубидий, Rb 0.7 мкг ~
Селен, Se 0.06 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 91667 г
Титан, Ti 0.04 мкг ~
Фтор, F 5.5 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 72727 г
Хром, Cr 0.4 мкг 50 мкг 0.8% 0.7% 12500 г
Цинк, Zn 0.1663 мг 12 мг 1.4% 1.2% 7216 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.2 г ~

Энергетическая ценность Поросенок фаршированный составляет 120,3 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 120.3 кКал -%
Белки 16.5 г -%
Жиры 5.7 г -%
Углеводы 0.6 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 7.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПОРОСЕНОК ФАРШИРОВАННЫЙ

Поросенок фаршированный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 66,7 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином PP - 28,7 %, фосфором - 23,3 %

Чем полезен Поросенок фаршированный

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Поросенок фаршированный НА 100 г
Метки: Как приготовить Поросенок фаршированный, калорийность 120,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Поросенок фаршированный, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты