Рецепт Рулет из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Рулет из говядины

говядина, 1 категория 75.0 (грамм)
шпик свиной 5.0 (грамм)
сыр твердый 5.0 (грамм)
чеснок луковица 1.3 (грамм)
Способ приготовления

Куски мяса отбивают, посыпают солью, перцем. Подготовленный шпик нарезают тонким пластом, сыр - тонкими ломтиками, чеснок мелко рубят. На кусок говядины кладут слой шпика, затем слой сыра, посыпают чесноком и завертывают в виде рулета. Рулет кладут на противень, подливают немного воды или бульона, ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности.При отпуске рулет нарезают по 1-2 куска на порцию, гарнируют и поливают мясным соком.Гарниры - каша рассыпчатая, пюре картофельное, картофель жареный (из сырого).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рулет из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 387.3 ккал 1684 ккал 23% 5.9% 435 г
Белки 32.5 г 76 г 42.8% 11.1% 234 г
Жиры 28.1 г 56 г 50.2% 13% 199 г
Углеводы 1.3 г 219 г 0.6% 0.2% 16846 г
Вода 117.8 г 2273 г 5.2% 1.3% 1930 г
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 50 мкг 900 мкг 5.6% 1.4% 1800 г
Ретинол 0.05 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 1.4% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.3 мг 1.8 мг 16.7% 4.3% 600 г
Витамин В4, холин 94.2 мг 500 мг 18.8% 4.9% 531 г
Витамин В5, пантотеновая 0.7 мг 5 мг 14% 3.6% 714 г
Витамин В6, пиридоксин 0.5 мг 2 мг 25% 6.5% 400 г
Витамин В9, фолаты 13.6 мкг 400 мкг 3.4% 0.9% 2941 г
Витамин В12, кобаламин 3.7 мкг 3 мкг 123.3% 31.8% 81 г
Витамин C, аскорбиновая 0.6 мг 90 мг 0.7% 0.2% 15000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.8 мг 15 мг 5.3% 1.4% 1875 г
Витамин Н, биотин 4.1 мкг 50 мкг 8.2% 2.1% 1220 г
Витамин РР, НЭ 9.495 мг 20 мг 47.5% 12.3% 211 г
Ниацин 4.1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 309.5 мг 2500 мг 12.4% 3.2% 808 г
Кальций, Ca 139.6 мг 1000 мг 14% 3.6% 716 г
Магний, Mg 34.8 мг 400 мг 8.7% 2.2% 1149 г
Натрий, Na 171.8 мг 1300 мг 13.2% 3.4% 757 г
Сера, S 297.7 мг 1000 мг 29.8% 7.7% 336 г
Фосфор, P 348.1 мг 800 мг 43.5% 11.2% 230 г
Хлор, Cl 77.3 мг 2300 мг 3.4% 0.9% 2975 г
Микроэлементы
Железо, Fe 4.1 мг 18 мг 22.8% 5.9% 439 г
Йод, I 10.2 мкг 150 мкг 6.8% 1.8% 1471 г
Кобальт, Co 9.3 мкг 10 мкг 93% 24% 108 г
Марганец, Mn 0.0813 мг 2 мг 4.1% 1.1% 2460 г
Медь, Cu 247.9 мкг 1000 мкг 24.8% 6.4% 403 г
Молибден, Mo 15 мкг 70 мкг 21.4% 5.5% 467 г
Никель, Ni 11.1 мкг ~
Олово, Sn 98 мкг ~
Фтор, F 81.5 мкг 4000 мкг 2% 0.5% 4908 г
Хром, Cr 10.6 мкг 50 мкг 21.2% 5.5% 472 г
Цинк, Zn 4.7073 мг 12 мг 39.2% 10.1% 255 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.8 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~

Энергетическая ценность Рулет из говядины составляет 387,3 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 387.3 кКал -%
Белки 32.5 г -%
Жиры 28.1 г -%
Углеводы 1.3 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 117.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Рулет из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 16,7 %, холином - 18,8 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 25 %, витамином B12 - 123,3 %, витамином PP - 47,5 %, калием - 12,4 %, кальцием - 14 %, фосфором - 43,5 %, железом - 22,8 %, кобальтом - 93 %, медью - 24,8 %, молибденом - 21,4 %, хромом - 21,2 %, цинком - 39,2 %

Чем полезен Рулет из говядины

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рулет из говядины НА 100 г
Метки: Как приготовить Рулет из говядины, калорийность 387,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рулет из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги