Рецепт Котлеты отбивные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Котлеты отбивные
| свинина, 1 категории | 168.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 0.2 (штука) |
| сухари | 22.0 (грамм) |
| жир животный | 12.0 (грамм) |
| масло сливочное | 8.0 (грамм) |
Способ приготовления
Порционные куски мяса, нарезанные с косточкой (по III колонке без косточки) из корейки (по одному на порцию), слегка отбивают, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят с обеих сторон. При отпуске гарнируют и поливают жиром. По II и III колонкам можно отпускать без жира.Гарниры - картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, сложные гарниры
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Котлеты отбивные".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 505.2 ккал | 1684 ккал | 30% | 5.9% | 333 г |
| Белки | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 4.7% | 418 г |
| Жиры | 43.5 г | 56 г | 77.7% | 15.4% | 129 г |
| Углеводы | 10.7 г | 219 г | 4.9% | 1% | 2047 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Вода | 7 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 32471 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 80 мкг | 900 мкг | 8.9% | 1.8% | 1125 г |
| Ретинол | 0.08 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 5.3% | 375 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.2% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 98.9 мг | 500 мг | 19.8% | 3.9% | 506 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 2.8% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4% | 500 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.3 мкг | 400 мкг | 2.6% | 0.5% | 3883 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 1.6% | 1250 г |
| Витамин Н, биотин | 2.8 мкг | 50 мкг | 5.6% | 1.1% | 1786 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.3212 мг | 20 мг | 31.6% | 6.3% | 316 г |
| Ниацин | 3.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 234.5 мг | 2500 мг | 9.4% | 1.9% | 1066 г |
| Кальций, Ca | 49.1 мг | 1000 мг | 4.9% | 1% | 2037 г |
| Кремний, Si | 7.6 мг | 30 мг | 25.3% | 5% | 395 г |
| Магний, Mg | 30.2 мг | 400 мг | 7.6% | 1.5% | 1325 г |
| Натрий, Na | 57.4 мг | 1300 мг | 4.4% | 0.9% | 2265 г |
| Сера, S | 221 мг | 1000 мг | 22.1% | 4.4% | 452 г |
| Фосфор, P | 209.8 мг | 800 мг | 26.2% | 5.2% | 381 г |
| Хлор, Cl | 57.6 мг | 2300 мг | 2.5% | 0.5% | 3993 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 228.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 30.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 25.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 2.4% | 818 г |
| Йод, I | 8.7 мкг | 150 мкг | 5.8% | 1.1% | 1724 г |
| Кобальт, Co | 8.5 мкг | 10 мкг | 85% | 16.8% | 118 г |
| Марганец, Mn | 0.6056 мг | 2 мг | 30.3% | 6% | 330 г |
| Медь, Cu | 166.4 мкг | 1000 мкг | 16.6% | 3.3% | 601 г |
| Молибден, Mo | 15.7 мкг | 70 мкг | 22.4% | 4.4% | 446 г |
| Никель, Ni | 17 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 31.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.9 мкг | 55 мкг | 5.3% | 1% | 1897 г |
| Стронций, Sr | 30.4 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 6.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 64.8 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.3% | 6173 г |
| Хром, Cr | 12.2 мкг | 50 мкг | 24.4% | 4.8% | 410 г |
| Цинк, Zn | 2.3325 мг | 12 мг | 19.4% | 3.8% | 514 г |
| Цирконий, Zr | 3.8 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 7.6 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 37.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Котлеты отбивные составляет 505,2 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 505.2 кКал | -% | |
| Белки | 18.2 г | -% | |
| Жиры | 43.5 г | -% | |
| Углеводы | 10.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.1 г | -% | |
| Вода | 7 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства КОТЛЕТЫ ОТБИВНЫЕ
Котлеты отбивные богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 26,7 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 19,8 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 20 %, витамином PP - 31,6 %, кремнием - 25,3 %, фосфором - 26,2 %, железом - 12,2 %, кобальтом - 85 %, марганцем - 30,3 %, медью - 16,6 %, молибденом - 22,4 %, хромом - 24,4 %, цинком - 19,4 %
Чем полезен Котлеты отбивные
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Котлеты отбивные НА 100 г
- Свинина, вырезка 142 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
Метки: Как приготовить Котлеты отбивные, калорийность 505,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Котлеты отбивные, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
