Рецепт Жаркое с грибами по-русски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Жаркое с грибами по-русски

картофель 160.0 (грамм)
лук репчатый 36.0 (грамм)
жир кулинарный 20.0 (грамм)
белый гриб сушеный 8.0 (грамм)
вода 50.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 3.0 (грамм)
маргарин 8.0 (грамм)
сметана 30.0 (грамм)
томаты 48.0 (грамм)
петрушка 7.0 (грамм)
говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) 162.0 (грамм)
Способ приготовления

Мясо нарезают кубиками, посыпают солью и перцем, обжаривают. Картофель нарезают кубиками, обжаривают. Лук репчатый нарезают полукольцами и пассеруют. В горшочек кладут мясо, на него картофель, лук, заливают сметанно-грибным соусом и тушат.Для соуса подготовленные сушеные грибы замаливают и варят. Отвар процеживают, грибы промывают, нарезают соломкой. Лук репчатый шинкуют и пассеруют, добавляют нарезанные вареные грибы и продолжают жарку 3-5 мин. Пассерованную на жире муку разводят горячим грибным отваром до однородной консистенции, варят 20-25 мин., добавляют соль и процеживают, затеи кладут пассерованный лук с грибами и варят 10-15 мин. В конце варки вводят сметану и доводят до кипения.Отпускают в горшочке, посыпав рубленой зеленью

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жаркое с грибами по-русски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 205.4 ккал 1684 ккал 12.2% 5.9% 820 г
Белки 11.2 г 76 г 14.7% 7.2% 679 г
Жиры 13.8 г 56 г 24.6% 12% 406 г
Углеводы 9.8 г 219 г 4.5% 2.2% 2235 г
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 4.1% 1176 г
Вода 110.6 г 2273 г 4.9% 2.4% 2055 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 300 мкг 900 мкг 33.3% 16.2% 300 г
Ретинол 0.3 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.09 мг 1.5 мг 6% 2.9% 1667 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 2.7% 1800 г
Витамин В4, холин 37.1 мг 500 мг 7.4% 3.6% 1348 г
Витамин В5, пантотеновая 0.4 мг 5 мг 8% 3.9% 1250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 7.3% 667 г
Витамин В9, фолаты 14.3 мкг 400 мкг 3.6% 1.8% 2797 г
Витамин В12, кобаламин 1 мкг 3 мкг 33.3% 16.2% 300 г
Витамин C, аскорбиновая 11.7 мг 90 мг 13% 6.3% 769 г
Витамин D, кальциферол 0.01 мкг 10 мкг 0.1% 100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1 мг 15 мг 6.7% 3.3% 1500 г
Витамин Н, биотин 1.7 мкг 50 мкг 3.4% 1.7% 2941 г
Витамин РР, НЭ 5.0592 мг 20 мг 25.3% 12.3% 395 г
Ниацин 3.2 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 567.1 мг 2500 мг 22.7% 11.1% 441 г
Кальций, Ca 28.9 мг 1000 мг 2.9% 1.4% 3460 г
Кремний, Si 0.03 мг 30 мг 0.1% 100000 г
Магний, Mg 29 мг 400 мг 7.3% 3.6% 1379 г
Натрий, Na 46 мг 1300 мг 3.5% 1.7% 2826 г
Сера, S 126.5 мг 1000 мг 12.7% 6.2% 791 г
Фосфор, P 139.8 мг 800 мг 17.5% 8.5% 572 г
Хлор, Cl 72.1 мг 2300 мг 3.1% 1.5% 3190 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 438.3 мкг ~
Бор, B 89.5 мкг ~
Ванадий, V 68.1 мкг ~
Железо, Fe 2 мг 18 мг 11.1% 5.4% 900 г
Йод, I 6.7 мкг 150 мкг 4.5% 2.2% 2239 г
Кобальт, Co 7.6 мкг 10 мкг 76% 37% 132 г
Литий, Li 34.8 мкг ~
Марганец, Mn 0.1417 мг 2 мг 7.1% 3.5% 1411 г
Медь, Cu 172.2 мкг 1000 мкг 17.2% 8.4% 581 г
Молибден, Mo 10.4 мкг 70 мкг 14.9% 7.3% 673 г
Никель, Ni 8.3 мкг ~
Олово, Sn 34 мкг ~
Рубидий, Rb 296.7 мкг ~
Селен, Se 0.08 мкг 55 мкг 0.1% 68750 г
Титан, Ti 0.1 мкг ~
Фтор, F 49.3 мкг 4000 мкг 1.2% 0.6% 8114 г
Хром, Cr 9.1 мкг 50 мкг 18.2% 8.9% 549 г
Цинк, Zn 1.7567 мг 12 мг 14.6% 7.1% 683 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 7.2 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~

Энергетическая ценность Жаркое с грибами по-русски составляет 205,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 205.4 кКал -%
Белки 11.2 г -%
Жиры 13.8 г -%
Углеводы 9.8 г -%
Пищевые волокна 1.7 г -%
Вода 110.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЖАРКОЕ С ГРИБАМИ ПО-РУССКИ

Жаркое с грибами по-русски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 33,3 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 33,3 %, витамином C - 13 %, витамином PP - 25,3 %, калием - 22,7 %, фосфором - 17,5 %, железом - 11,1 %, кобальтом - 76 %, медью - 17,2 %, молибденом - 14,9 %, хромом - 18,2 %, цинком - 14,6 %

Чем полезен Жаркое с грибами по-русски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Жаркое с грибами по-русски НА 100 г
Метки: Как приготовить Жаркое с грибами по-русски, калорийность 205,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жаркое с грибами по-русски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты