Рецепт Рулет из баранины по-башкирски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Рулет из баранины по-башкирски

баранина, 1 категория 126.0 (грамм)
лук репчатый 24.0 (грамм)
морковь 16.0 (грамм)
яйцо куриное 18.0 (грамм)
масло сливочное 6.0 (грамм)
соль поваренная 0.6 (грамм)
перец молотый черный 0.02 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 24.0 (грамм)
вода 8.0 (грамм)
Бульон мясной прозрачный 190.0 (грамм)
Способ приготовления

Порционные куски баранины отбивают, посыпают солью, перцем, кладут фарш, сверху накрывают отваренной до полуготовности лепешкой, свертывают в виде рулета, перевязывают шпагатом, заливают бульоном, тушат до готовности и вынимают из бульона, удаляют шпагат.Для фарша очищенный репчатый лук мелко нарезают, пассеруют, соединяют с пассерованной измельченной морковью и вареными рублеными яйцами, добавляют соль, перец и тщательно перемешивают.Для лепешки из муки, яйца, воды и соли готовят пресное тесто, выдерживают его 30-40 мин, раскатывают на лепешку толщиной 30 мм и варят до полуготовности в подсоленной воде.Готовый рулет разрезают по 2 куска на порцию. Бульон подают отдельно.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рулет из баранины по-башкирски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 190.5 ккал 1684 ккал 11.3% 5.9% 884 г
Белки 14.5 г 76 г 19.1% 10% 524 г
Жиры 11.4 г 56 г 20.4% 10.7% 491 г
Углеводы 7.9 г 219 г 3.6% 1.9% 2772 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.8% 2857 г
Вода 140.6 г 2273 г 6.2% 3.3% 1617 г
Органические кислоты 8.6 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 600 мкг 900 мкг 66.7% 35% 150 г
Ретинол 0.6 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 2.1% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 5.8% 900 г
Витамин В4, холин 61.9 мг 500 мг 12.4% 6.5% 808 г
Витамин В5, пантотеновая 0.4 мг 5 мг 8% 4.2% 1250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 5.2% 1000 г
Витамин В9, фолаты 6.5 мкг 400 мкг 1.6% 0.8% 6154 г
Витамин В12, кобаламин 0.2 мкг 3 мкг 6.7% 3.5% 1500 г
Витамин C, аскорбиновая 0.8 мг 90 мг 0.9% 0.5% 11250 г
Витамин D, кальциферол 0.2 мкг 10 мкг 2% 1% 5000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.8 мг 15 мг 5.3% 2.8% 1875 г
Витамин Н, биотин 2.1 мкг 50 мкг 4.2% 2.2% 2381 г
Витамин РР, НЭ 4.907 мг 20 мг 24.5% 12.9% 408 г
Ниацин 2.5 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 236.1 мг 2500 мг 9.4% 4.9% 1059 г
Кальций, Ca 19 мг 1000 мг 1.9% 1% 5263 г
Кремний, Si 0.4 мг 30 мг 1.3% 0.7% 7500 г
Магний, Mg 19.6 мг 400 мг 4.9% 2.6% 2041 г
Натрий, Na 63.9 мг 1300 мг 4.9% 2.6% 2034 г
Сера, S 113.1 мг 1000 мг 11.3% 5.9% 884 г
Фосфор, P 161.9 мг 800 мг 20.2% 10.6% 494 г
Хлор, Cl 193.9 мг 2300 мг 8.4% 4.4% 1186 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 150.1 мкг ~
Бор, B 34.2 мкг ~
Ванадий, V 14.3 мкг ~
Железо, Fe 2.2 мг 18 мг 12.2% 6.4% 818 г
Йод, I 5.4 мкг 150 мкг 3.6% 1.9% 2778 г
Кобальт, Co 4.6 мкг 10 мкг 46% 24.1% 217 г
Литий, Li 0.4 мкг ~
Марганец, Mn 0.1046 мг 2 мг 5.2% 2.7% 1912 г
Медь, Cu 144.5 мкг 1000 мкг 14.5% 7.6% 692 г
Молибден, Mo 7.7 мкг 70 мкг 11% 5.8% 909 г
Никель, Ni 3.7 мкг ~
Олово, Sn 4.6 мкг ~
Рубидий, Rb 43.2 мкг ~
Селен, Se 0.5 мкг 55 мкг 0.9% 0.5% 11000 г
Титан, Ti 1 мкг ~
Фтор, F 69.4 мкг 4000 мкг 1.7% 0.9% 5764 г
Хром, Cr 5.2 мкг 50 мкг 10.4% 5.5% 962 г
Цинк, Zn 1.6847 мг 12 мг 14% 7.3% 712 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6.1 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 48 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Рулет из баранины по-башкирски составляет 190,5 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 190.5 кКал -%
Белки 14.5 г -%
Жиры 11.4 г -%
Углеводы 7.9 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 140.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РУЛЕТ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-БАШКИРСКИ

Рулет из баранины по-башкирски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 66,7 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 12,4 %, витамином PP - 24,5 %, фосфором - 20,2 %, железом - 12,2 %, кобальтом - 46 %, медью - 14,5 %, молибденом - 11 %, цинком - 14 %

Чем полезен Рулет из баранины по-башкирски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рулет из баранины по-башкирски НА 100 г
Метки: Как приготовить Рулет из баранины по-башкирски, калорийность 190,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рулет из баранины по-башкирски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты