Рецепт Оладьи из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Оладьи из печени

печень говяжая 139.0 (грамм)
хлеб пшеничный 20.0 (грамм)
масло сливочное 5.0 (грамм)
жир животный 13.0 (грамм)
Способ приготовления

Подготовленную печень пропускают через мясорубку, соединяют с натертым черствым хлебом, добавляют жир, соль, перец и разделывают в виде лепешек по 2-3 шт. на порцию. Жарят на сковородке с жиром, нагретым до 150-180° С, до образования корочки с обеих сторон. При отпуске оладьи поливают жиром и гарнируют.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Оладьи из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 229.1 ккал 1684 ккал 13.6% 5.9% 735 г
Белки 20.2 г 76 г 26.6% 11.6% 376 г
Жиры 14.2 г 56 г 25.4% 11.1% 394 г
Углеводы 5.4 г 219 г 2.5% 1.1% 4056 г
Вода 83.8 г 2273 г 3.7% 1.6% 2712 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3600 мкг 900 мкг 400% 174.6% 25 г
Ретинол 3.6 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.3 мг 1.5 мг 20% 8.7% 500 г
Витамин В2, рибофлавин 2.3 мг 1.8 мг 127.8% 55.8% 78 г
Витамин В4, холин 663.6 мг 500 мг 132.7% 57.9% 75 г
Витамин В5, пантотеновая 7.1 мг 5 мг 142% 62% 70 г
Витамин В6, пиридоксин 0.7 мг 2 мг 35% 15.3% 286 г
Витамин В9, фолаты 251.7 мкг 400 мкг 62.9% 27.5% 159 г
Витамин В12, кобаламин 62 мкг 3 мкг 2066.7% 902.1% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 7.6 мг 90 мг 8.4% 3.7% 1184 г
Витамин D, кальциферол 0.007 мкг 10 мкг 0.1% 142857 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.5 мг 15 мг 3.3% 1.4% 3000 г
Витамин Н, биотин 101.5 мкг 50 мкг 203% 88.6% 49 г
Витамин РР, НЭ 10.5532 мг 20 мг 52.8% 23% 190 г
Ниацин 7.2 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 251.9 мг 2500 мг 10.1% 4.4% 992 г
Кальций, Ca 8.7 мг 1000 мг 0.9% 0.4% 11494 г
Кремний, Si 0.3 мг 30 мг 1% 0.4% 10000 г
Магний, Mg 23 мг 400 мг 5.8% 2.5% 1739 г
Натрий, Na 128.6 мг 1300 мг 9.9% 4.3% 1011 г
Сера, S 249.3 мг 1000 мг 24.9% 10.9% 401 г
Фосфор, P 342.7 мг 800 мг 42.8% 18.7% 233 г
Хлор, Cl 211.7 мг 2300 мг 9.2% 4% 1086 г
Микроэлементы
Железо, Fe 10.1 мг 18 мг 56.1% 24.5% 178 г
Йод, I 6.4 мкг 150 мкг 4.3% 1.9% 2344 г
Кобальт, Co 20.4 мкг 10 мкг 204% 89% 49 г
Марганец, Mn 0.4275 мг 2 мг 21.4% 9.3% 468 г
Медь, Cu 3858.1 мкг 1000 мкг 385.8% 168.4% 26 г
Молибден, Mo 112.9 мкг 70 мкг 161.3% 70.4% 62 г
Никель, Ni 63.7 мкг ~
Фтор, F 232.4 мкг 4000 мкг 5.8% 2.5% 1721 г
Хром, Cr 32.6 мкг 50 мкг 65.2% 28.5% 153 г
Цинк, Zn 5.1539 мг 12 мг 42.9% 18.7% 233 г

Энергетическая ценность Оладьи из печени составляет 229,1 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 229.1 кКал -%
Белки 20.2 г -%
Жиры 14.2 г -%
Углеводы 5.4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 83.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ

Оладьи из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 400 %, витамином B1 - 20 %, витамином B2 - 127,8 %, холином - 132,7 %, витамином B5 - 142 %, витамином B6 - 35 %, витамином B9 - 62,9 %, витамином B12 - 2066,7 %, витамином H - 203 %, витамином PP - 52,8 %, фосфором - 42,8 %, железом - 56,1 %, кобальтом - 204 %, марганцем - 21,4 %, медью - 385,8 %, молибденом - 161,3 %, хромом - 65,2 %, цинком - 42,9 %

Чем полезен Оладьи из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Оладьи из печени НА 100 г
Метки: Как приготовить Оладьи из печени, калорийность 229,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Оладьи из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты