Рецепт Ватрушки (из дрожжевого теста). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Ватрушки (из дрожжевого теста)

Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное (для пирожков жареных, простых) 5800.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 174.0 (грамм)
Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников) 3000.0 (грамм)
меланж 150.0 (грамм)
подсолнечное масло 25.0 (грамм)
Способ приготовления

Дрожжевое тесто для ватрушек готовят опарным способом. Из теста формуют шарики массой 58 или 29 г, укладывают их швом вниз на лист, смазанный жиром, дают неполную расстойку, а затем деревянным пестиком диаметром 5 см делают в них углубление, которое заполняют начинкой по 30 или 15 г соответственно.После полной расстойки ватрушки смазывают меланжем и выпекают при температуре 230-240° С 6-8 мин.При приготовлении ватрушек с повидлом меланжем смазывают только края теста, при этом смазывать края теста следует до заполнения лепешек повидлом.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ватрушки (из дрожжевого теста)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 319.3 ккал 1684 ккал 19% 6% 527 г
Белки 13.3 г 76 г 17.5% 5.5% 571 г
Жиры 11.9 г 56 г 21.3% 6.7% 471 г
Углеводы 42.5 г 219 г 19.4% 6.1% 515 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 1.7% 1818 г
Вода 73.1 г 2273 г 3.2% 1% 3109 г
Органические кислоты 27.8 г ~
Зола 12.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 100 мкг 900 мкг 11.1% 3.5% 900 г
Ретинол 0.1 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.3 мг 1.5 мг 20% 6.3% 500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.4 мг 1.8 мг 22.2% 7% 450 г
Витамин В4, холин 58.2 мг 500 мг 11.6% 3.6% 859 г
Витамин В5, пантотеновая 0.4 мг 5 мг 8% 2.5% 1250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 3.1% 1000 г
Витамин В9, фолаты 37.4 мкг 400 мкг 9.4% 2.9% 1070 г
Витамин В12, кобаламин 0.5 мкг 3 мкг 16.7% 5.2% 600 г
Витамин C, аскорбиновая 0.2 мг 90 мг 0.2% 0.1% 45000 г
Витамин D, кальциферол 0.1 мкг 10 мкг 1% 0.3% 10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.2 мг 15 мг 14.7% 4.6% 682 г
Витамин Н, биотин 4.5 мкг 50 мкг 9% 2.8% 1111 г
Витамин РР, НЭ 3.2078 мг 20 мг 16% 5% 623 г
Ниацин 1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 118.3 мг 2500 мг 4.7% 1.5% 2113 г
Кальций, Ca 81.9 мг 1000 мг 8.2% 2.6% 1221 г
Кремний, Si 2.1 мг 30 мг 7% 2.2% 1429 г
Магний, Mg 18.3 мг 400 мг 4.6% 1.4% 2186 г
Натрий, Na 36 мг 1300 мг 2.8% 0.9% 3611 г
Сера, S 49.8 мг 1000 мг 5% 1.6% 2008 г
Фосфор, P 150.6 мг 800 мг 18.8% 5.9% 531 г
Хлор, Cl 555.2 мг 2300 мг 24.1% 7.5% 414 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 547.5 мкг ~
Бор, B 19.3 мкг ~
Ванадий, V 46.9 мкг ~
Железо, Fe 1.1 мг 18 мг 6.1% 1.9% 1636 г
Йод, I 1.8 мкг 150 мкг 1.2% 0.4% 8333 г
Кобальт, Co 1.9 мкг 10 мкг 19% 6% 526 г
Марганец, Mn 0.3696 мг 2 мг 18.5% 5.8% 541 г
Медь, Cu 95.6 мкг 1000 мкг 9.6% 3% 1046 г
Молибден, Mo 11.1 мкг 70 мкг 15.9% 5% 631 г
Никель, Ni 1.3 мкг ~
Олово, Sn 4.2 мкг ~
Селен, Se 15 мкг 55 мкг 27.3% 8.5% 367 г
Титан, Ti 5.7 мкг ~
Фтор, F 27.7 мкг 4000 мкг 0.7% 0.2% 14440 г
Хром, Cr 1.5 мкг 50 мкг 3% 0.9% 3333 г
Цинк, Zn 0.6525 мг 12 мг 5.4% 1.7% 1839 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 31.1 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 62.6 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Ватрушки (из дрожжевого теста) составляет 319,3 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 319.3 кКал -%
Белки 13.3 г -%
Жиры 11.9 г -%
Углеводы 42.5 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 73.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ВАТРУШКИ (ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА)

Ватрушки (из дрожжевого теста) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,1 %, витамином B1 - 20 %, витамином B2 - 22,2 %, холином - 11,6 %, витамином B12 - 16,7 %, витамином E - 14,7 %, витамином PP - 16 %, фосфором - 18,8 %, хлором - 24,1 %, кобальтом - 19 %, марганцем - 18,5 %, молибденом - 15,9 %, селеном - 27,3 %

Чем полезен Ватрушки (из дрожжевого теста)

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Ватрушки (из дрожжевого теста) НА 100 г
Метки: Как приготовить Ватрушки (из дрожжевого теста), калорийность 319,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ватрушки (из дрожжевого теста), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты