1. Растопить 60г смальца (слив. масла или кокосового масла, можно
просто использовать оливковое масло).
2. Просеять в миску через сито кокосовую, миндальную муку и
псиллиум. Посолить, можно добавить чуть сахзама. Сделать горку,
сбоку углубление, насыпать туда соду (погасить лимоном или
уксусом). Вбить 8 яиц, положить йогурт и/или сметану, влить смалец.
Хорошо перемешать, можно миксером. Добавить чиа или семечек,
перемешать.
3. Разложить в 6 силиконовых форм для больших кексов по 135 г в
каждую. Можно в другие формы, но чем больше теста в одной форме,
тем дольше надо выпекать.
Накрыть, поставить в холодильник на час (не обязательно).
4. Разогреть духовку до 200 гр., выпекать 20-25 минут на
конвекции.
Сразу достать силиконовые формы из противня, оставить минут на 5,
достать хлеб, охладить на решетке.
Хранить в бумажном пакете в холодильнике около недели.