Ана-на

18.11.2020 00:47

Дневник питания за 17.11.2020

Тыква рулит!

Сегодняшний дневной перекус был съеден в два часа ночи, вернее между 2.00 и 3.00. Мы долго болтали, спать пошли в пол пятого.
Этот же набор в течение дня мне нравится, но ночью было особенно вкусно... магия :)
Положа руку на сердце, спать было некомфортно. Больше не повторю. Побаловалась и хватит.

Мой первый хлеб на ржаной закваске не удался. Он был достаточно вкусным, но резиновым.
Закваску растила неделю, все по рецепту. А вот в тесто хлебное добавила на 20 мл больше воды, чем нужно. Неужели 20 мл так сильно повлияли на консистенцию готового хлеба?
Но я не я , если не доведу хлебушек до идеала.
Может стоит попробовать другой рецепт просто?

Кто бы мог подумать, что в XXI веке в Чехии я буду готовить на печи, где жар регулируется количеством дровишек ))
Жизнь - интересная штука!

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Тыквенные драники 17.11.2020	59	63.8	2.2	0.8	12.1
Творог 18% жирности	44	103.8	6.6	7.9	1.2
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	220	2.2	0.3	0	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	49	30.4	1.4	1.7	2.3
Миндаль	2	12.2	0.4	1.1	0.3
Курага (абрикосы сушеные без косточки)	10	23.2	0.5	0	5.1
Итого	384	235	11	11	21

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Тыквенный суп с имбирем 10.10.2020	303	108.2	6.7	2.4	13.6
Тыквенные семечки, сушеные	5	28	1.5	2.5	0.2
Тыквенное Масло [Масляный Король]	3	26.9	0	3	0
Цветная капуста отварная по 1-210	140	30.8	2.4	0.3	4.8
Тыква в горшочках 17.11.2020	137	148	14.5	5.1	10.8
Итого	588	341	25	13	29

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Йогурт 3,2% жирности, 5% белка, натуральный	210	142.8	10.5	6.7	7.4
Малина красная, замороженная	200	112	2.3	1.6	16.5
Овсяные хлопья "геркулес"	20	70.4	2.5	1.2	12.4
Мед пчелиный	23	75.4	0.2	0	18.5
Вода	660	0	0	0	0
Итого	1113	400	15	9	54

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Ветчина особая	69	86.9	12.1	4.3	0
Сыр голландский, брусковый, м.д.ж. 45% в сух. в-ве	10	35	2.6	2.7	0
Паштет из свиной печени 13.11.2020	31	37.7	4.9	1.6	2
Перец сладкий красный	97	26.2	1.3	0.1	5.1
Брюссельская капуста	31	10.9	1.5	0.1	1
Творог 4% жирности	46	62.6	9.7	1.8	1.4
Какао-порошок	3	8.7	0.7	0.5	0.3
Сахар песок	5	20	0	0	5
Итого	292	287	32	11	14

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Грецкий орех	8	52.5	1.3	4.9	0.9
Домашний шоколад	8	48.2	0.7	4.1	2
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	310	3.1	0.4	0.1	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	55	34.1	1.6	1.9	2.6
Вода	300	0	0	0	0
Итого	681	137	3	10	5

Вечерний перекус 2

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай, заваренный, приготовленный, на водопроводной воде	550	5.5	0	0	1.7
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	280	2.8	0.3	0.1	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	31	19.2	0.9	1.1	1.5
Итого	861	27	1	1	3
Итого за день	3919	1431	89	57	128

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Солнечное лето 18.11.2020 02:36

Сколько тыквенных оладьев! Красивые получились)) И хлеб выглядит хорошо.

Марина 18.11.2020 05:54

Хлеб выглядит очень симпатично, аппетитно

Jakonda_2023 (МЗР) 18.11.2020 08:18

Супер,тоже тыкву куплю,спасибо за вдохновение

Виктория 18.11.2020 09:30

Это просто праздник какой-то! Вечеринка

Максим 18.11.2020 09:40

Вот мой хлеб на ржаной закваске. Недельная закваска слегка молодая. Чем старше, тем будет лучше. Нюансов много. Не только 20 грамм воды. Там и температура созревания (оптимально 2 Я крут

и время и много всего

Ана-на 18.11.2020 10:02

Максим, очень красивый хлебушек. Можно Ваш рецепт?

Ана-на 18.11.2020 10:04

Виктория, а вот пирог не получился Печально

Какой-то забитый получился. И невкусный. Но ничего, тыква ещё есть

Максим 18.11.2020 10:05

Какой запах вашей закваски? Моя пахнет толи яблочным сидром или чем то подобным. Как долго созревает раствор? Я в четверг в 19ч достаю закваску из холодильника и завожу необходимое количество. Закваска стоит сутки при 28 градусах. В пятницу в 19 завожу раствор и он стоит до 5 утра субботы. Утром замешиваю тесто на хлеб. Стоит до 10. В 10 формирую буханки и ложу в корзины до 11-30. В 11-30 ставлю хлеб в печь

Ана-на 18.11.2020 10:06

Лора Фрост (По дороге к мечте к стройному телу), я никогда не любила тыкву, но только сейчас поняла, что ее просто не умела мама приготовить

Ана-на 18.11.2020 10:07

Марина, он и вкусненький, детки ели с удовольствием, но я понимаю, что можно намного вкуснее

Максим 18.11.2020 10:11

Ана-на, на раствор 80гр закваски 460 ржаной муки 550 воды.
На тесто весь раствор, 500 белой муки 100 солода жидкого 30 соли 50 сахара тмин семя льна кориандр анис. Сверху посыпка черным кунжутом

Ана-на 18.11.2020 10:15

Максим, ох, как у вас все аккуратно по времени. У меня закваска приятного запаха, хлебом пахнет, чуть кислее.
Закваска стояла ровно сутки, потом смешала все ингредиенты: спельтовая 150, пшеничная полугрубого помола 350, соль, вода 300 (320 добавила) + закваска. На два часа. Теперь трижды через каждый час месила. Потом на сутки в холодильнике оставила. (Нужно было ночь, но не успевала в течение дня. Выпекала час.
Сама буханка расплывалась немного, не держала форму

Ана-на 18.11.2020 10:15

Что такое жидкий солод и чем заменить можно?Максим,

Максим 18.11.2020 10:16

Ана-на, жалко, запах не передается по сети. Я с ума схожу по запаху. Никогда ни в каком магазине так не пах хлеб. Ну а вкус это поэма.

Максим 18.11.2020 10:20

Ана-на, ржаной солод. Заменить нечем. Я выписываю по инету из Беларуси в 4кг канистрах. Есть квасное сусло но это хуже.

Максим 18.11.2020 10:23

Ана-на, закваска ниже 28 градусов замирает, не работает. Раньше хозяйки ставили квашню ближе к печи

Ирина 18.11.2020 10:25

Тоже заметила, что есть ночью удивительно приятно С улыбкой

может, срабатывает психология, ем ночью....и худею С улыбкой

дефицит рулит С улыбкой

Jakonda_2023 (МЗР) 18.11.2020 10:29

Ана-на, я люблю тыкву

Максим 18.11.2020 10:54

Ана-на, конечно, когда укладываешь тесто на лопату, форма слегка расплывается. Притяжение земное не отменить

Ана-на 18.11.2020 10:59

Максим, не могу заказать, к сожалению. Буду искать дальше хорошие рецепты. Спасибо за опыт

Виктория 18.11.2020 12:04

Ана-на, эх, жаль, что так с пирогом. Но ничего, ещё получится, я уверена!

Марина 18.11.2020 17:17

Ана-на, если дети довольны, значит хлеб отличный!

Oxi 18.11.2020 17:32

Я тоже пеку хлеб на закваске, но чисто ржаной, без добавления другой муки. Только мука и вода, иногда могу семечки в тесто добавить. Еще в начале карантина в апреле вырастила закваску, с тех пор каждые дня 4-5 пеку на ней хлеб. Теперь покупного совсем не хочется С улыбкой

Ана-на 18.11.2020 18:06

Oxi, красавец!!!!!! Можно рецепт Ваш? И ещё вопрос про закваску. Вот я ее вырастила. Она в холодильнике. Просто в баночке. Там ничего особо не происходит, но и не должно. Теперь как ее подкармливать? 2 раза в неделю 30 гр муки ржаной и 30 мл воды. Просто так добавила, размешала и обратно в холодильник?

Oxi 18.11.2020 20:45

Ана-на, надо сделать рецепт, буду печь в пятницу, все взвешу. А так я уже все на глазок, до привычной мне консистенции замешиваю.
Закваску храню в холодильнике, в баночке, в крышке пробила дырочки. Храню примерно 150 г. За день до того, как готовить тесто, я ее «оживляю» - добавляю примерно 100 г воды плюс домешиваю муку до консистенции «густой сметаны», как я ее понимаю Лопну от смеха!

. И оставляю на 24 часа при комнатной температуре. Она за это время поднимается раза в 3, потом опадает. Вот из этого я опять откладываю половину в холодильник, а из половины делаю опару. Через 12-15 часов замешиваю тесто и ставлю в формы на 2 часа, потом пеку, просто в духовке.
Если я не пеку, то ничего не подкармливаю, просто стоит в холодильнике. Самое долгое - уезжала на 18 дней, ничего с ней не случилось, при оживлении так же поднялась.
Я так рассчитала количество, чтобы ничего не выбрасывать С улыбкой

если нужно больше хлеба, можно 2 дня подряд порастить, будет в 2 раза больше закваски.

Дебора 18.11.2020 20:47

Ана-на, Мы часть отрываем по-моему 60г- уточню у Маруси, остальное выкидываем, 30 рж.мука, 30 вода, помесить-помесить и в холод.

Дебора 18.11.2020 20:48

Ухххх вкуснотища!!! Какие фото- аж жар чувствуется)))

Галина Дёмина 18.11.2020 20:50

Подскажите пожалуйста как правильно делать закваску и рецепт хлеба ржаного

Ана-на 19.11.2020 01:22

Oxi, вот спасибо за описание и авансом за рецепт, я бы в субботу испекла хлебушек. Вечером закваску достану, значит мука ржаная, Вода, семечки. Супер, жду

Ана-на 19.11.2020 01:23

Дебора, уточните пожалуйста, у вас Маруся хлеб печёт?

Ана-на 19.11.2020 01:25

Галина Дёмина, вот рецепт хорошего хлеба нам девочки напишут, как все взвесят - разузнают, рецепт моей закваски я пока написать тоже не могу. Он а деревне, поедем в пятницу

Галина Дёмина 19.11.2020 09:48

Я конечно подожду и поделюсь с вами рецептом хлеба с льняными семечками

Ана-на 19.11.2020 10:37

Галина Дёмина, Дарю цветочек

Дебора 19.11.2020 11:02

Ана-на, О,... чего она только не делает- она в отличии от меня премудрая с детства- зожи, фигура, вегетарианство, вдумчивый подход к лечению, питанию, воспитанию- такое ощущение, что по части мудрости бытия мне 15-20 лет, а её 60)))

Дебора 19.11.2020 11:05

Ана-на, 5 грамм всего закваски 30 воды 30 муки (если она ржаная). А если мука цельнозерновая- спрошу вечером.

Ана-на 19.11.2020 11:57

Дебора, ржаная

Ана-на 19.11.2020 11:58

Дебора, и весь рецепт, пожалуйста Дарю цветочек

Дебора 19.11.2020 14:40

Ана-на, Тогда подождите до завтра- она уже усвистала валять ботинки в москву

Дебора 19.11.2020 15:07

Ана-на, О, позвонила ей- она сказала, что это очень долго всё объяснять и она всё брала с сайта Хлебомолы. Там такая тётечка увлечённая все пишет и отвечает на вопросы и там всякие рецепты с закваской ржаной. Посмотрите обязательно!)))

Ана-на 19.11.2020 16:39

Дебора, отлично, спасибо вам с Марусей Дарю цветочек

Максим 20.11.2020 11:41

Ана-на, я кормлю раз в месяц. 10 закваски. 20 воды. 20 рж. Муки. Остальную закваску (после изьятия 10) выбрасываю или завожу оладьи

Ана-на 20.11.2020 11:45

Максим, интересно, у меня написано 2-3 раза в неделю.

Дебора 20.11.2020 20:45

Ана-на, Вы нашли этот сайт? Хлебушек всегда утилизируют остатки)))