Дебора
21.12.2020 13:14

Чудесный мужик просто, `без дураков` учит как сделать прекрасные котлеты.

Я пропустила его пюре с маслом и молоком, т.к. мне этого нельзя, а вот котлеты (хотя я тоже их хорошо готовлю) взяла на вооружение по принципу пропорций и потому, как не нужно каждый раз мыть руки между обвалкой и формовкой. В общем кому интересно- посмотрите))) Юмор, жесткость и рациональность- Браво!

 3 
 22
la_vic 21.12.2020 15:56
Спасибо, Дебора, посмотрела! Чудесно, но яйца он не добавил в котлетную массу. Это необычно и, пожалуй, тоже принцип.

Я у него случайно раньше надыбала рецепт Грузинской капусты со свеклой. Замечательно! Он запоминается, этот повар.
Елена 21.12.2020 17:17
la_vic, Вообще читала о том, что яйца делают котлеты жестче и смысла их добавлять в фарш нет.
la_vic 21.12.2020 17:29
Елена, ну, наверное, надо тогда уметь сделать "правильный фарш", чтобы при жарке котлеты не разваливались. И вот мясо -тут в рецепте говядина. Достаточно постная. Плюс вода -и фарш "вяжется", становится клейким. А если взять свинину, да еще добавить сала для сочности, да воды тоже -то такой фарш, наверное, сложнее сделать клейким без яйца. Ну и свинина всегда мягче говядины.
Елена 21.12.2020 17:30
la_vic, Наверное. Но мне эти принципы понравились. Попробую как-нибудь именно так приготовить.
Дебора 21.12.2020 17:47
la_vic, Да, я обычно когда смотрю рецепты- настройки включаю и скорость выбираю 1.75 или 2.0, так как бесит   "мысью по древу "растекаются вместо того, чтобы по делу говорить, а у него я на нормальной скорости смотрю)))
Дебора 21.12.2020 17:48
Елена, Таки да- если отбить- то масса как единое целое- чё лишние деньги и калории то расходовать)))
Дебора 21.12.2020 17:50
Елена, Я часто в выпечке  или домашнем майонезе яйцо молоком с водой заменяю- тоже белок. Если хорошо знать и понимать химию- можно многое понимать в кулинарии и в чистке вещей)))
Елена 21.12.2020 18:01
Дебора, Согласна! И калорий меньше.
Елена 21.12.2020 18:02
Elena chibambam 21.12.2020 18:08
Знакомое лицо у мужика. Наверное наш )) Вечером посмотрю. Зразы днлаю)
Дебора 21.12.2020 18:52
Elena chibambam, Иранец?
Дебора 21.12.2020 18:59
la_vic, Ну я всё-таки всем в 1000 раз советую не жарить котлеты и не использовать обсыпку, а фарш утрамбовывать в формочки силиконовые и запекать в духовке. Котлеты получаются сочные, с румянцем и полезные и не нужно переворачивать и париться по готовности 30 минут на 230-240 и вуаля)))
la_vic 21.12.2020 19:09
Дебора, Это хорошая идея! Надо пробовать переходить на полезное приготовление )
Elena chibambam 21.12.2020 19:22
Дебора, Украинец)))
Лина 21.12.2020 21:02
ЗонаЛазерсона
Людмила_F 21.12.2020 21:16
Как мне нравится Лазерсон. И даже можно не готовить, а только смотреть, как он это делает. 
 И всегда  свои принципы готовки на доске напишет, потом повторит. 
 А какие овощные блюда он готовит -  я попробовала по его рецепту готовить икру из баклажанов.   Вкусно.
Дебора 21.12.2020 22:29
Людмила_F, спасибо за наводки я посмотрю обязательно.
Лина 21.12.2020 22:32
Людмила_F, А ещё посмотрите Василия Емельяненко - сплошной позитив. Тоже его обожаю
Людмила_F 21.12.2020 22:34
Лина, спасибо за рекомендацию. Посмотрю обязательно.
Дебора 22.12.2020 00:34
Лина, спасибо- посмотрю!
Воронье Гнездо 22.12.2020 19:28
нас всему этому учили на 1м курсе кулинарного техникума. помогает в домашней готовке
Дебора 22.12.2020 21:31
Воронье Гнездо, Как я жалею, что не стала после 8 класса в ПТУ учиться кулинарном в нашем городе....
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги