Виктория
27.09.2020 15:16
Мусс из тыквы, какао и творога без выпекания
Калорийность - 94.4 кКал; белки - 14 г; жиры - 2.5 г; углеводы - 3.9 г на 100 г.
Ингредиенты
| Тыква (Запекание) | 173 г |
| Желатин пищевой | 15 г |
| Молоко 2,5% жирности, пастеризованное | 150 г |
| Сок облепиховый | 30 г |
| Творог 2% жирности | 400 г |
| Яичный белок куриный | 90 г |
| Какао-порошок | 20 г |
| Сливки 10% жирности. стерилизованные | 40 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 3 ч
Время дополнительного приготовления: 1 ч 20 мин
Описание
Нежнейший низкокалорийный десерт с высоким содержанием белка.
Тает во рту, взрываясь вкусом тыквы и какао
Тает во рту, взрываясь вкусом тыквы и какао
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Подготовить необходимые ингредиенты (на фото не все, так как идея с
соком и сиропом пришла в процессе).
!!!
Сайт завернул мои ингредиенты, поэтому пишу их тут:
Сироп агавы - 32 гр.
Сахарозаменитель Фит парад - 10 гр.
!!!
Примечания:
- Облепиховый сок можно заменить на апельсиновый (или любой оранжевый). Или же сок заменить на сливки/молоко.
- Сироп агавы можно заменить на любой другой сладкий натуральный сироп или же заменить на сахарозаменитель (кол-во меньше).
- Сливки можно заменить на молоко.
!!!
Сайт завернул мои ингредиенты, поэтому пишу их тут:
Сироп агавы - 32 гр.
Сахарозаменитель Фит парад - 10 гр.
!!!
Примечания:
- Облепиховый сок можно заменить на апельсиновый (или любой оранжевый). Или же сок заменить на сливки/молоко.
- Сироп агавы можно заменить на любой другой сладкий натуральный сироп или же заменить на сахарозаменитель (кол-во меньше).
- Сливки можно заменить на молоко.
Шаг 2.
Подготовить тыкву - очистить от шкурки и семян, помыть, порезать на
кубики. Сырой тыквы нужно 173гр. После запекания она уменьшится до
155 гр.
Тыкву нужно предварительно запечь. Кубики тыквы равномерно выложить на форму.
Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.
Тыкву нужно предварительно запечь. Кубики тыквы равномерно выложить на форму.
Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.
Шаг 3.
Перебить мягкую тыкву с облепиховым соком до состояния пюре в
блендере.
Шаг 4.
Желатин залить холодным молоком, тщательной перемешать. Оставить
набухать на 20-30 минут.
Шаг 5.
К тыквенному пюре добавить 200 гр. творога и 1 ст.ложку (16 гр)
сиропа агавы.
Шаг 6.
Перебить до состояния пюре всю массу.
Шаг 7.
Набухший желатин растопить на водяной бане, регулярно перемешивая
ложкой. Не доводить массу до кипения! Масса должна стать
равномерной, без крупинок.
Шаг 8.
Смешать в отдельной миске 200 гр. творога, какао порошок, 16 гр.
сиропа агавы (1 ст.л.), 40 гр. сливок. Масса должна быть
равномерной по текстуре и цвету.
Шаг 9.
Взять 3 яйца, отделить белки от желтков. Белки взбивать миксером в
отдельной миске 3 минуты. Добавить 10 гр. сахарозаменителя (2
ч.л.). Взбивать ещё до пиков средней плотности (минуты 3).
Шаг 10.
Растопленный желатин разделить на 2 равные части. Добавить их в
оранжевую и коричневые массы, перемешать.
Шаг 11.
Взбитый белок разделить на 2 равные части. Добавить их в оранжевую
и коричневые массы. Аккуратно, не делая резких движений, лопаточкой
перемешать.
Шаг 12.
Выложить массы в формочки. Можно использовать силиконовые для
выпечки или же стеклянные порционные.
Будет гораздо эффектнее, если будете чередовать слои (например, с двух сторон) и аккуратно палочкой перемешивать их.
Будет гораздо эффектнее, если будете чередовать слои (например, с двух сторон) и аккуратно палочкой перемешивать их.
Шаг 13.
Формочки поставить в холодильник на 3 часа. Затем аккуратно вынуть.
Шаг 14.
Если выкладывали слоями и вошкали палочкой, то внутри получившегося
мусса будет богатый слоистый мир
Например, как на фото:
Например, как на фото: 
Шаг 15.
Примечание.
Опыт показал, что из силиконовых форм мусс достаётся проблематично. Большой риск откола кусочка во время вытаскивания. Скорее всего, поможет, если 10-20 секунд держать формочки в горячей воде.
Или же, чтобы не заморачиваться, сразу заливайте в стеклянные прозрачные порционные формы, чтобы не вытаскивать ничего (минуса два - не будет красивых форм, и не видно богатого слоистого внутреннего мира).
Опыт показал, что из силиконовых форм мусс достаётся проблематично. Большой риск откола кусочка во время вытаскивания. Скорее всего, поможет, если 10-20 секунд держать формочки в горячей воде.
Или же, чтобы не заморачиваться, сразу заливайте в стеклянные прозрачные порционные формы, чтобы не вытаскивать ничего (минуса два - не будет красивых форм, и не видно богатого слоистого внутреннего мира).
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 94.4 кКал | 5.61% | |
| Белки | 14 г | 18.42% | |
| Жиры | 2.5 г | 4.46% | |
| Углеводы | 3.9 г | 1.78% | |
| Пищевые волокна | 1.3 г | 6.5% | |
| Вода | 76.3 г | 3.36% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
7.3%
b-car
6.5%
В1
2.5%
B2
13%
Холин
6.4%
B5
6.3%
B6
6.5%
B9
5.8%
B12
24.7%
C
9.2%
D
0.2%
E
2%
H
10.5%
вит.К
0.3%
PP
14.5%
Калий
6.7%
Ca
10.6%
Si
18.2%
Mg
7.5%
Na
3.8%
P
17%
Cl
4.4%
Fe
4.6%
I
4.9%
Co
14.1%
Mn
6.4%
Cu
21.9%
Mo
11.3%
Se
31.2%
F
1%
Cr
39.8%
Zn
4.2%
14
26
Екатерина
27.09.2020 15:33
Интересный вариант, надо будет у соседки тыкву спросить, она их для
курей выращивает
Антонина
27.09.2020 15:39
Спасибо! Утащила в кулинарную книгу. Надо попробовать!
Любовь №131
27.09.2020 15:44
Обалдеть, как красиво и аппетитно смотрится! 
Виктория
27.09.2020 16:09
Любовь
№131, слои вообще красивые, согласна Потому -то
и сделала два цвета, чтобы послоить
Потому -то
и сделала два цвета, чтобы послоить 
Ирэна
27.09.2020 16:27
Красиво и визуально вкусно.
la_vic
27.09.2020 16:32
Вот это красота! 
Еще бы силы это
приготовить. ) Реально впечатлило
Еще бы силы это
приготовить. ) Реально впечатлило 
Матильда
27.09.2020 17:20
просто потрясно!!! а цвет!!! вах..
я думаю ,что формочки лучше обложить пищевой пленкой и потом их будет хорошо доставать, не должны разваливаться
я думаю ,что формочки лучше обложить пищевой пленкой и потом их будет хорошо доставать, не должны разваливаться
Елена
27.09.2020 17:27
Красота просто!
Алена Васильева
28.09.2020 15:18
без белков десерт не выйдет?
Галин@
28.09.2020 15:20
Я ж чуть слюной не захлебнулась))) Серьезно 94 ккал? Выглядят
как шоколадные конфетки.
Виктория
28.09.2020 18:49
Алена
Васильева, а не знаю, надо пробовать, делать
Аrina
15.05.2021 09:14
Интересный рецепт, сохраню себе )) спасибо)))
Євгенія Преор
15.05.2021 11:00
Интересный рецепт, должно быть вкусно. Для любителей тыквы, я как
раз ее очень люблю, хотя много действий, но результат должен бытт
отличным.
Спасибо за идею с буду пробовать на ближайших выходных
Спасибо за идею с буду пробовать на ближайших выходных
