1. Масла производят из растений и их частей с помощью холодного,
горячего отжима или с использованием специальных растворителей.
Затем очищают.
2. Больше всего полезных свойств у масел холодного первого отжима и
extra virgin.
3. После рафинирования масла имеют более высокую температуру
дымления и больше подходят для обработки, чем те же, но
нерафинированные.
4. Как лучше использовать пищевые масла при приготовлении блюд — в
инфографике.
5. Храните растительные масла в темном сухом месте в герметичной
емкости, а ореховые и семечковые масла — в холодильнике (после
вскрытия). Не ставьте в холодильник оливковое, кукурузное и
рапсовое масло, они могут помутнеть и потерять вкусовые
качества.
6. Пальмовое масло — неоднозначный продукт. Полезные свойства имеет
только нерафинированное красное пальмовое масло, но при этом оно
богато насыщенными жирами.
7. Промышленная выпечка, полуфабрикаты и сладости содержат
неполезное рафинированное и дезодорированное пальмовое масло. Оно
дешевое, увеличивает срок годности продуктов. Старайтесь избегать
продуктов, если в составе есть пальмовое масло, растительное масло,
кондитерский жир, растительный заменитель жира, пальмовый олеин,
пальмовый стеарин.
Источник:
https://sektascience.com/articles/pitanie/oil/