Женя
14.05.2022 19:43

Немецкий яблочный пирог

Калорийность - 259.5 кКал; белки - 4.4 г; жиры - 16 г; углеводы - 23.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Масло сладкосливочное 73% 182 г
Мука ржаная обдирная 80 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 100 г
Яблоко Голден 446 г
Пищевая сода 3 г
Кефир 1% 70 г
Яичный белок куриный (Запекание) 103 г
Яичный желток куриный (Запекание) 50 г
Разрыхлитель для теста 5 г
Сахар песок 40 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
Над аккуратностью мне ещё пахать и пахать.)
https://youtu.be/m9um5X1cInE - оригинал, откуда я брала рецепт. Но я внесла свои корректировки. Опишу их ниже. По какому рецепту делать, решайте сами.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Подготовка ингредиентов:
Сливочное масло комнатной температуры - 180 гр + смазать форму.
Яйца - 3 шт.
Мука - 180 грамм (у меня было 100 гр пшеничной муки и 80 - ржаной. Муку без клейковина брать не рекомендую)
Сахар - 150 грам (я взяла 40, но можно и сахзам. По вкусу)
Корица
Сода - 3 грамма
Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой (5 грамм)
Яблоки - 3 штуки любого сорта. Я положила больше, т.к. люблю побольше начинки. Но лучше по краям фрукты не выкладывать, если хотите, чтоб выглядело красиво.
Кефир - 50 грамм (я добавила 70, но, наверно, надо было даже 100)
Шаг 2.
Масло взбить с сахаром в кремообразную массу.
Шаг 3.
По очереди вбить яйца. Добавили одно - взбили до однородности и только потом добавили следующее.
Тут у меня вышел затык. Масло не соединялось с яйцами, а оставалось мелкими мягкими кусочками, похожими внешне на зерна творога. Скорее всего, оно было более холодным, чем надо, или же просто плохого качества. Но я склоняюсь к первому варианту.
Шаг 4.
Я вбила все яйца. В отдельной миске смешала сухие ингредиенты и просеяла их в ёмкость с маслом и яйцами, перемешала лопаткой.
Шаг 5.
Добавила 50 грамм кефира 1%. Тесто вело себя совсем не так, как на видео. Я взяла зерно масла и растеряла его между пальцев. И поняла, что тесто можно замесить руками.. (хозяйки, наверно, сейчас в шоке). Но это сработало, и тесто стало однородным. Оно было слишком вязким, поэтому я добавила ещё 20 грамм кефира. Можно было и больше.
Шаг 6.
Выливаем тесто в смазанную маслом форму.
Шаг 7.
Яблоки делим пополам, вырезаем сердцевину, делаем надрезы с внешней стороны, но не прорезаем насквозь. Можете кожицу предварительно снять, но это необязательно. Я оставила.
Шаг 8.
"Топим" яблоки в тесте.
Шаг 9.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Проверяем готовность шпажкой. Она должна выйти сухой.
Шаг 10.
Пирог у меня в меру сладкий, мягкий, влажный и ароматный. Он хорошо поднялся. Сладкие яблоки и чуть сладкое тесто. Не жалею, что насыпала меньше сахара, чем надо.
Заваривайте чай и можно есть.)
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 259.5 кКал 15.41%
Белки 4.4 г 5.79%
Жиры 16 г 28.57%
Углеводы 23.9 г 10.91%
Пищевые волокна 2.5 г 12.5%
Вода 55 г 2.42%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
5%
b-car
0.4%
В1
4.4%
B2
6.7%
Холин
10.7%
B5
7.1%
B6
4.2%
B9
1.7%
B12
3.8%
C
0.1%
D
3.8%
E
3.3%
H
8.5%
вит.К
1.2%
PP
5.6%
Калий
4.9%
Ca
2.5%
Si
1.4%
Mg
3%
Na
8.9%
P
8.5%
Cl
1.6%
Fe
4.8%
I
2.1%
Co
14.9%
Mn
3.9%
Cu
5.8%
Mo
3.3%
Se
12.1%
F
0.1%
Cr
2.1%
Zn
3.5%
 11 
 42
Elena 14.05.2022 19:51
А в разрезе как выглядит?
Olga1959 14.05.2022 19:54
Точно не
Мецкий мы так не делаем
Инна 14.05.2022 19:58
Чтобы яйца и масло хорошо соединились между собой, нужно чтобы у них была одна температура(комнатная).Или же у яиц чуть выше.
Чтобы комочки масла разошлись, нужно слегка прогреть массу на водяной бане или импульсами в микроволновке.
Но, на мой взгляд, это не так критично.
Женя 14.05.2022 20:00
Elena, Как-то так, только без орехов. У меня не получилось сделать аккуратный разрез.👉👈 Если в будущем смогу нормально отрезать, то выставлю и свой.
Elena 14.05.2022 20:01
Классненько!!!
Женя 14.05.2022 20:02
Инна, Спасибо.) Теперь понятно, где косяк.) Я прогревала немного масло, поэтому, видать, яйца оказались для него слишком холодными.😅
Лаванда 14.05.2022 20:20
Очень круто выглядит на фото и аппетитно! Умница!!!
Женя 14.05.2022 20:22
Лаванда, Спасибо.👉👈 Думаю, мне надо работать над картинкой. Но, как говориться, главное - вкусно.😅
М. Асадли 14.05.2022 22:22
Это цельные яблоки?
Женя 14.05.2022 22:32
М. Асадли, Я в рецепте описала, что надо делать с яблоками.
Клара Клёст 15.05.2022 08:28
После предыдущего поста ожидала увидеть разгром на кухне и типа того, что на фото 😂 а тут такой шикарный пирог! 😋💯💥 по-моему, месить тесто руками вообще неотьемлемая часть теста 😂
Женя 15.05.2022 08:54
Лиза Фрей, Ахах.🤣 Благо, кухня цела.)
Просто тесто заливное руками никто не вымешивает.) А у меня оно рук просило.)
Клара Клёст 15.05.2022 09:13
Женя, и выпросило 😄
М. Асадли 15.05.2022 09:48
Женя, я делаю с кусочками, странно так видеть)
Женя 15.05.2022 09:58
М. Асадли, Ну, каждый по-своему делает.) Не шарлотка же.)
Лиза Фрей, ничесе. Как так вышло то?
Спасибо за рецепт. А как его резать-то с такими имхо неудобными яблоками?
Не знаю, мож у меня ножи тупые или руки кривые .,.но я уже прям вижу, как у меня все ломается)
Женя 15.05.2022 10:11
Замечательная Фея, Делайте в прямоугольной форме и режьте по квадрату вокруг яблока. То есть в итоге у Вас должен получиться квадратик с яблоком в центре. Или возьмите круглую форму большего диаметра. У меня прямоугольная и круглая побольше заняты, поэтому вот так.
Женя, понятно. Тоже вариант. Спасибо
Клара Клёст 15.05.2022 10:20
Замечательная Фея, это фото из интернета, мне тоже интересно, как так вышло 😁
Олли 15.05.2022 13:32
Отличный пирог, и главное, вкусный! Яблочки хорошо смотрятся!)) Никогда так не делала, и очень оригинально так выглядит! 😍👍
Женя 15.05.2022 14:04
Олли, Яблоки немного утонули.🤣😅 Надо было больше диаметр брать, но он занят.
Олли 15.05.2022 14:07
Женя, обидно. Ничего, зато вкусно. В следующий раз можно будет и улучшить согласно предпочтениям))) с опытом сноровка приходит)))
Женя 15.05.2022 14:09
Олли, Ага. Тут ещё и рецепт оригинала попался не очень. Но ладно. Главное - вкус.)
Олли 15.05.2022 15:06
Женя, в любом случае, сочетание такого теста и яблок всегда беспроигрышное!)))
Женя 15.05.2022 15:13
Олли, Это точно.) С молоком (молочным коктейлем) или чаем есть очень вкусно.) Проверено.)😁
Олли 15.05.2022 15:53
Женя, 😄😄😄👍👍
Олли 15.05.2022 16:00
Женя, вчера кето-какао без молока, но со сливочным маслом готовила, и когда оно охладилось и его осталось буквально на дне немного гущи, разбодяжила его литром молока, и так вкусно было. Ну прям как молочный коктейль! Думаю, из-за сливочного масла так получилось. Он легкий сливочный привкус дал, примерно как от мороженого. 😃
Женя 15.05.2022 16:05
Олли, Думаю, Вы правы.) Пломбир иногда заменяют маслом в коктейлях, когда хотят его густым сделать, а не с пышной пенкой.
Я в этот раз с яблочным повидлом делала. Пенка дольше держалась, чем в варианте с вареньем. Наверно, из-за яблок в составе. Да, яблоко с яблоком у меня сегодня вышло.)😂(пирог+коктейль).
Спасибо, что напомнили о существовании какао.) Следующий с ним сделаю.
Олли 15.05.2022 16:12
Женя, хороший микс, яблочное яблоко, о да)) 😂😂😂
Вам спасибо за напоминание о какао, теперь регулярно готовлю по вечерам для расслабления! Очень помогает!))) 🤗
Светланка 15.05.2022 16:23
Очень аппетитный пирог) люблю печь яблочный пирог осенью, добавляю корицу и мускатный орех, сразу становиться телее)
Женя 15.05.2022 18:01
Олли, Это точно.) Хотя его не рекомендуется пить вечером.( Мол, кофеин. А я наоборот успокаиваюсь. И коже от него хорошо.
Женя 15.05.2022 18:02
Светланка, Рада, что понравилось.) Я сама - любитель пирогов. Особенно с тыквой и яблоками. Так по-домашнему уютно.) Оформление не испортило вкуса.😉😅
Олли 15.05.2022 18:06
Женя, вечером от него засыпается хорошо. 🥰 в какао есть кофеин?.. 🤔
Олли 15.05.2022 18:08
Женя, с тыквой и яблоками?! Ооо.. я про это сочетание забыла совсем!
Женя 15.05.2022 18:09
Олли, Я вообще имела в виду отдельно выпечку с тыквой и отдельно с яблоком, но вместе тоже вкусно.)
Олли 15.05.2022 18:13
Женя, я так вообще не делала, и теперь думаю, какой же это пробел!
Женя 15.05.2022 18:15
Олли, Есть. Меньше, чем в кофе, но кого-то тоже бодрит. Хотя даже кофе меня усыпляет, а не возбуждает. Кофеин на каждого по-своему действует.
Женя 15.05.2022 18:16
Олли, Тыква, запечёная с яблоками, мёдом и корицей - хорошая вестчь.) Ещё орешков можно добавить. Можно сконы с таким сочитание сделать.
Лиза Фрей, ааа, уффф
Олли 16.05.2022 04:24
Женя, надо же! Как любопытно. Ну, на меня кофеин действует как надо, однако от какао я стабильно засыпаю. Странности))
Олли 16.05.2022 04:25
Женя, обалденно! Спасибо, попробую!))) 😘🥰🥰
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы