Наблюдая за дневником, я для себя отметила, что практически
везде присутствует соль. И хоть постепенно понижаю ее количество,
но все равно потребляем больше нормы) Вот какую статью нашла:
Без соли сложно представить наши любимые блюда: новогодние салаты,
пиццу и бургеры, пасту и чипсы. Но приверженцы здорового образа
жизни недаром стараются избегать этой приправы. Соль задерживает
воду в организме, увеличивает вес, повышает давление и вообще
плохо влияет на здоровье. Сегодня мы расскажем, чем можно заменить
соль в рационе без потери вкусовых качеств.
1. Лимонный сок
Лучший способ заменить соль в блюде — добавить кислинки. Если
выжать немного лимонного сока в салат, никто и не заметит, что еда
не посолена. А некоторые продукты станут ещё вкуснее. Лимон,
например, отлично обогащает натуральный вкус рыбы. Кроме того,
цитрусовые богаты витамином C: вы не только сделаете свою пищу
вкуснее, но и полезнее.
2. Уксус
Столовый, яблочный, винный, рисовый, солодовый, бальзамический —
попробуйте их все. В зависимости от вида уксус можно добавлять в
супы, гарниры, к овощным, мясным и рыбным блюдам. Ради интереса
попробуйте настоять свой собственный уксус на душистых травах.
Предупреждаем: злоупотреблять этим заменителем соли не стоит людям
с проблемами желудочно-кишечного тракта.
3. Морская капуста
В водорослях содержится натуральная морская соль, клетчатка и много
йода. Обычно морскую капусту едят в готовом виде, но из неё легко
сделать вкусную приправу. Приобретите в аптеке сухую ламинарию и
измельчите в кофемолке или ступке до состояния порошка. Добавляйте
такую «соль» в овощные салаты или вторые блюда. Так вы сохраните
привычный вкус и насытите организм полезными веществами.
4. Травы
Отвыкайте от соли, приправляя продукты травами (свежими или сухими)
с ярким, насыщенным вкусом. Пробуйте и выбирайте. Подходящих
пряностей множество:
эстрагон — слабопряный, немного острый и пикантный;
кориандр (кинза) — имеет приятный аромат аниса и цитрусовых;
майоран — острый, пряный и жгучий;
тмин — сладко-острый, терпкий и ароматный;
кумин (зира) — островатый, жгучий, с ореховым привкусом.
Вы можете использовать любые другие приправы, которые найдёте на
рынке или в магазине.
5. Чеснок
Чеснок обладает ярким вкусом и сильным запахом. Он полностью
удовлетворит вашу ежедневную потребность в соли. Однако если после
обеда у вас запланировано активное общение с окружающими, лучше не
злоупотреблять свежим чесноком. Замените его сушёным или возьмите
чесночный порошок.
Всё-таки переборщили? Пожуйте веточку петрушки или выпейте стакан
молока — они нейтрализуют запах изо рта.
6. Сушёные овощи
Естественный солоноватый вкус имеют помидоры, корень сельдерея и
болгарский перец. Чтобы сделать вкус более ощутимым, овощи можно
использовать в высушенном виде. При сушке сохраняются не только
аромат и вкус овощей, но и содержащиеся в них витамины.
А как вы контролируете количество соли в рационе?