Блог Мирабелла

Мирабелла

15.04.2024 14:23

Дневник питания за 15.04.2024

Недавно знакомые открыли небольшое кафе, я снимала фото для контента на их сайт, ну и меня угостили всем, что я для них снимала)) А повар у них проходил обучение и стажировку во Франции. Всё было очень красиво и вкусно)) Но я здесь хочу написать о конкретном блюде, тыквенном супе) В него я влюбилась с первой ложки:ah: И я получила у повара рецепт, на удивление, кстати, простой, элементарный даже)

И вот вчера я решила воплотить его в жизнь) Всё получилось) Ну, плюс я со специями экспериментирую) А, самое главное, можно пробовать с различными наполнителями. На повестке дня у меня мидии и опята жареные)

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz]	2	22	0	0	2.4
Вода	650	0	0	0	0
Итого	658	22	0	0	2

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Гречневая каша рассыпчатая (гречка отварная без соли и масла)	100	100.9	4.2	1.1	18.6
Лечо Натуральное [Скатерть-самобранка]	100	56	1.5	0	12.5
Тирамису большой 2	200	161	18.2	2.2	16.4
Тыквенный суп	200	80.2	2.2	1.8	13.4
Итого	600	398	26	5	60

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Камбала жареная	150	196.5	33.9	5.1	2.1
Итого	150	196	33	5	2

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Хлебцы вафельные ржаные	12	43.8	1.1	0.7	8.2
Творог обезжиренный	90	48.6	10.8	0.1	1.2
Варенье смородиновое	100	33.8	0.8	0.3	5.8
Итого	202	126	12	1	15

Ночью

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Сырная закуска	110	123.4	14.1	6.3	2.9
Шоколадное мороженое	50	45.5	4.7	1.4	4
Помело	300	114	2.3	0.1	25.9
Итого	460	282	21	7	32

Вечерний перекус 2

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Овсяные хлопья "геркулес"	30	105.6	3.7	1.9	18.5
Грецкий орех	5	32.8	0.8	3	0.6
Изюм без косточек (из винограда кишмиш)	5	14.1	0.1	0	3.6
Кокосовое Молоко на Рисовой Основе [Ne Moloko]	200	70	0.8	3	10
Итого	240	222	5	7	32
Итого за день	2310	1248	99	27	145

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

10

Мирабелла

04.04.2024 10:01

Дневник питания за 04.04.2024

Санкт-Петербург, вид из окна 4 апреля, без комментариев🤪 Вроде бы наступила весна... Или мне приснилось?

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz]	1	11	0	0	1.2
Вода	650	0	0	0	0
Итого	654	11	0	0	1

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Салат Хе с кальмаром и морковью по-корейски	200	137.4	10.8	4.6	11.6
Меренговый рулет без сахара и эритрита с творожно-вишнёвой начинкой	100	67	9.3	1.5	4.6
Итого	300	204	20	6	16

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Камбала жареная	200	261.6	45.6	7	2.4
Морковный кекс с корицей и миндалем	150	141.6	13.2	5.1	13.7
Итого	350	403	58	12	16

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Хлебцы вафельные ржаные	12	43.8	1.1	0.7	8.2
Творог обезжиренный	190	102.6	22.8	0.2	2.5
Варенье смородиновое	100	33.8	0.8	0.3	5.8
Итого	302	180	24	1	16

Ночью

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Сырная закуска	130	143.4	16.6	7	3.5
Шоколадное мороженое	50	45.5	4.7	1.4	4
Итого	180	188	21	8	7

Вечерний перекус 2

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Cornline bar зерновой батончик	30	141	1.8	6.3	18.9
Колбаса вареная, чайная	45	97.2	5.3	8.3	0.8
Хлебцы вафельные ржаные	6	21.9	0.6	0.4	4.1
Майонез Calve Лёгкий	9	19.8	0	1.8	0.7
Итого	90	279	7	16	24
Итого за день	1876	1267	132	44	81

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

12

28

Мирабелла

19.03.2024 17:15

Дневник питания за 19.03.2024

Весна у меня начинается очень воодушевляюще: я вернулась жить на свой любимый родной Васильевский остров.
Ну и, помимо приятных хлопот обустройства, меня захватили прогулки по любимым местам, да и просто по старому городу. И т.к. у меня есть правило прогулок не менее 7-10 км в день, то делать это теперь вдвойне приятно.
Скажу честно, когда я бываю в более молодых районах Петербурга и в старых, ощущения у меня совершенно несравнимые, будто я путешествую между двумя мирами. В старых петербургских районах каждый камушек имеет свою историю и несёт в себе энергетику многих эпох, которые он повидал. Каждый переулок, каждый мост, каждый двор-колодец, каждая арка здесь говорит с тобой, и, если ты понимаешь их язык, ты в них влюбляешься навсегда. В "человейниках" же души не было, не будет и не может быть.
Вобщем, дорогие друзья, я сейчас гуляю и впитываю в себя частички души старинного Петербурга и наполняюсь вдохновением...:ah: тем самым вдохновением, которое за эту холодную зиму было почти затоптано в спальном районе

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz]	2	22	0	0	2.4
Вода	650	0	0	0	0
Итого	658	22	0	0	2

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Свекольник	300	91.8	9.3	1.2	10.2
Хек жареный	200	221.6	41.4	4.8	2
Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами	100	89.5	8.6	4.1	4.3
Итого	600	402	59	10	16

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Сосиски Рубленые [Вязанка]	55	90.8	6.6	7.2	0
Гречневая каша рассыпчатая (гречка отварная без соли и масла)	100	100.9	4.2	1.1	18.6
Итого	155	191	10	8	18

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Сырная закуска	100	145.7	17	8.1	1.4
Морковный кекс с корицей и миндалем	150	137.4	13.2	5	13.2
Итого	250	283	30	13	14

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Хлебцы вафельные ржаные	10	36.5	0.9	0.6	6.9
Свекла с чесноком	180	119.2	2.9	4.5	15.1
Кокосовое печенье и кокосовые конфеты - рецепт два в одном	20	33.6	3.7	0.6	3.6
Итого	210	189	7	5	25

Ночью

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Шоколадное мороженое	50	45.5	4.7	1.4	4
Мороженое с протеином и сухим молоком	50	41.5	5.2	0.7	3.8
Кокосовые конфеты	10	149.8	16.3	2.5	16.2
Итого	220	236	26	4	23
Итого за день	2093	1325	133	41	101

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

12

24

Мирабелла

18.03.2024 17:29

Дневник питания за 18.03.2024

Очень удачно я перегрела конфеты в духовке😂 Теперь из одного теста и конфеты и печенье у меня будут:ah:

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz]	2	22	0	0	2.4
Вода	650	0	0	0	0
Итого	658	22	0	0	2

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Хек жареный	110	121.9	22.8	2.6	1.1
Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами	100	89.5	8.6	4.1	4.3
Меренговый рулет без сахара и эритрита с творожно-вишнёвой начинкой	100	72.7	10.1	1.8	4.2
Итого	310	284	41	8	9

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Лечо [Нежин]	100	50	0	0	12
Гречневая каша рассыпчатая (гречка отварная без соли и масла)	80	80.7	3.3	0.9	14.9
Итого	180	130	3	0	26

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Курица с грибами шиитаке по-китайски	120	165.8	23.4	4.2	8
Морковный кекс с корицей и миндалем	150	137.4	13.2	5	13.2
Итого	270	303	36	9	21

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Хлебцы вафельные ржаные	10	36.5	0.9	0.6	6.9
Свекла с чесноком	180	117.4	2.9	4.3	14.8
Кокосовое печенье и кокосовые конфеты - рецепт два в одном	50	84	9.2	1.4	9.1
Итого	240	237	13	6	30

Ночью

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Шоколадное мороженое	50	45.5	4.7	1.4	4
Мороженое с протеином и сухим молоком	50	41.5	5.2	0.7	3.8
Кокосовые конфеты	14	209.7	22.8	3.5	22.7
Итого	268	296	32	5	30
Итого за день	1926	1274	127	30	121

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

6

12

Мирабелла

18.03.2024 14:37

Кокосовое печенье и кокосовые конфеты - рецепт два в одном

Калорийность - 167.9 кКал; белки - 18.3 г; жиры - 2.8 г; углеводы - 18.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог обезжиренный	204 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	39 г
Молоко сухое обезжиренное, быстрорастворимое	40 г
Мука из овсяных отрубей	23 г
Кокосовая мука	16 г
Кокосовая стружка, подслащенная	13 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 45 мин

Описание

Это печенье родилось в процессе создания кокосовых конфет) Собственно я изначально просто поставила конфеты в духовку подсушить, было интересно, как получится) И немного отвлеклась. Когда попробовала, поняла, что получилась полноценная выпечка, этакие шарики-печенюшки. И в следующий раз, делая конфеты, половину массы я оделила специально на печенье уже той формы, которая больше подойдёт для печенья)
Итоговый вес и калорийность в этом рецепте полностью как для печенья. Для конфет вес не меняется и калорийность соответствует суммарной калорийности ингредиентов.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Творожную массу перебить блендером до однородности. Добавить сахарозаменитель, молоко сухое, муку из овсяных отрубей и кокосовую муку. Хорошо перемешать.

Шаг 2.

Поставить тесто в холодильник на полчаса. Оно немного затвердеет. Так удобнее с ним работать дальше

Шаг 3.

Затем отделять по чайной ложке и обвалять в кокосовой стружке.

Шаг 4.

Сформировать шарики. На данном этапе это уже и есть готовые конфеты. Их можно поставить на ночь в холодильник и лакомиться)

Шаг 5.

Затем из шариков сформировать печенье и выложить на противень

Шаг 6.

Выпекать около 10-15 минут до золотистого цвета.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	167.9 кКал	9.97%
	Белки	18.3 г	24.08%
	Жиры	2.8 г	5%
	Углеводы	18.2 г	8.31%
	Пищевые волокна	3 г	15%
	Вода	33.5 г	1.47%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

11

A

0.3%

b-car

~

В1

13.3%

B2

27.6%

Холин

9.5%

B5

21.8%

B6

5.3%

B9

5.3%

B12

34.2%

C

1.1%

D

~

E

0.9%

H

~

вит.К

0.3%

PP

2.1%

Калий

19.8%

Ca

27.8%

Si

~

Mg

14.6%

Na

31.8%

P

50.4%

Cl

~

Fe

5.4%

I

~

Co

~

Mn

38.7%

Cu

13.6%

Mo

~

Se

33.5%

F

0.7%

Cr

~

Zn

13%

5

Мирабелла

10.03.2024 17:17

Дневник питания за 10.03.2024

Экспериментирую с кокосовыми конфетами:ah: Очень вкусно, но буду дорабатывать:ogle:

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz]	2	22	0	0	2.4
Вода	650	0	0	0	0
Итого	658	22	0	0	2

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Капуста тушеная с индейкой (большая)	300	105.3	7.2	1.5	15
Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами	100	84.6	8.5	3.7	4.2
Меренговый рулет без сахара и эритрита с творожно-вишнёвой начинкой	100	74.6	10.8	1.7	4.4
Итого	500	264	26	6	23

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Хек жареный	120	127.8	24	2.5	1.4
Морковный кекс с корицей и миндалем	150	129	12.9	3.9	13.7
Итого	270	256	36	6	15

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Хлебцы вафельные ржаные	12	43.8	1.1	0.7	8.2
Свекла с чесноком	200	120.8	3.2	4	15.8
Итого	212	164	4	4	24

Ночью

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Творог обезжиренный	250	135	30	0.3	3.3
Смородина черная	120	52.8	1.2	0.5	8.8
Конфеты из сухого молока с кокосом и миндалем	100	134.9	14	2.6	14.3
Мороженое с протеином и сухим молоком	50	41.5	5.2	0.7	3.8
Итого	520	364	50	4	30

Вечерний перекус 2

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Хлебцы вафельные ржаные	12	43.8	1.1	0.7	8.2
Сосиски Рубленые [Вязанка]	100	165	12	13	0
Сыр голландский, брусковый, м.д.ж. 45% в сух. в-ве	20	70	5.3	5.3	0
Соус Сырный Майонезный [Ашан]	5	11.4	0.1	1.1	0.4
Итого	137	290	18	20	8
Итого за день	2297	1362	136	42	103

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

9

12

Мирабелла

03.03.2024 11:28

Булочка улитка овсяная с корицей в кружке в микроволновке

Калорийность - 120.5 кКал; белки - 14.4 г; жиры - 1.8 г; углеводы - 19.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог обезжиренный	100 г
Мука из овсяных отрубей	100 г
Яичный белок куриный (Запекание)	55 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	10 г
Ванилин	1 г
Корица, молотая	3 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	1 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 7 мин

Время дополнительного приготовления: 8 мин

Описание

Это один из самых быстрых и простых моих рецептов. Делается за 15 минут от начала до конца. Когда ничего нет и хочется вкусной булочки, идеальный вариант.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Замесить тесто из творога, белка, муки, разрыхлителя и сахарозаменителя

Шаг 2.

Раскатать его, чтобы было удобно свернуть рулет.

Шаг 3.

Посыпать смесью из сахарозаменителя и корицы.

Шаг 4.

Свернуть рулетик и поместить его в кружку. Выпекать 5-10 минут. Зависит от размера и формы кружки. Проверять, чтобы не пересох.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	120.5 кКал	7.16%
	Белки	14.4 г	18.95%
	Жиры	1.8 г	3.21%
	Углеводы	19.4 г	8.86%
	Пищевые волокна	7.4 г	37%
	Вода	33.1 г	1.46%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

14

A

0.1%

b-car

0%

В1

34.7%

B2

18.9%

Холин

6.1%

B5

18.1%

B6

4.2%

B9

6.7%

B12

7.3%

C

0.1%

D

~

E

3.2%

H

3.2%

вит.К

1.5%

PP

5.7%

Калий

15.7%

Ca

9.7%

Si

~

Mg

27.5%

Na

16.1%

P

54.9%

Cl

1.8%

Fe

14.4%

I

1%

Co

2.4%

Mn

134%

Cu

20.5%

Mo

1.4%

Se

51.4%

F

0.3%

Cr

1.4%

Zn

13.7%

13

Мирабелла

22.02.2024 18:59

Зефир яблочный без сахара

Калорийность - 66.1 кКал; белки - 2.3 г; жиры - 0.4 г; углеводы - 12.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Яблоко запеченное в микроволновке	260 г
Яичный белок куриный	43 г
Вода	86 г
Эритрит	100 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	29 г
Агар-агар	14 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 3 ч

Время дополнительного приготовления: 40 мин

Описание

Очень простой рецепт зефира без сахара. Без уваривания яблочного пюре, поэтому без лишних калорий.)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Взять яблоки, удобнее, если крупные, и вырезать сердцевину. Проколоть в нескольких местах зубочисткой и запечь в микроволновке в течении 15-20 минут(зависит от величины яблок)

Шаг 2.

В конце запекания на дне посуды, где запекались яблоки остаётся много сока. По приготовлению переложить их в дуршлаг и дать соку стечь. Я его в рецепте не употребляю. В других рецептах масса яблок уменьшается засчёт уваривания, и испарения жидкости, при этом калорийность и содержание простых углеводов увеличивается настолько, что уже и отсутствие сахара-песка из магазина почти не имеет особой роли) Здесь же я жидкость попросту сливаю вместе с частью сахаров. Пектин, необходимый для приготовления зефира, содержится именно в мякоти.

Шаг 3.

Ложечкой отделить мякоть от кожицы

Шаг 4.

Перебить мякоть блендером и поставить остывать. Мякоть засчёт того, что сок стёк, довольно густая, уваривание не нужно)

Шаг 5.

Белок миксером хорошо взбить до стойких пиков

Шаг 6.

Остывшее яблочное пюре по одной ложке добавлять в белок и продолжать взбивать. Вот такая получается пышная и плотная масса засчёт пектина, содержащегося в яблоке.

Шаг 7.

Агар-агар и сахарозаменитель всыпать в воду, размешать и поставить на плиту в маленькой посудине. Довести до кипения, постоянно помешивая, потом убавить пламя и варить этот сироп несколько минут, помешивая. Здесь можно ориентироваться на глаз, просто смотрю, чтобы всё растворилось и сироп загустел.

Шаг 8.

Этот шаг я не сфотографировала, т.к. нужно действовать оперативно) Сироп прямо с плиты влить тонкой струйкой в белково-яблочную массу, взбивая её миксером. Продолжить взбивать, но недолго, т.к. агар-агар застывает уже при температуре 40 градусов цельсия.

Шаг 9.

Пышную взбитую массу переложить в заранее приготовленный кулинарный мешок и отсадить зефирки любой желаемой формы на листе пергамента. Т.к. смесь с агар-агаром быстро застывает, это может произойти до того, как вы отсадили красивые розочки и, прямо-таки, ввести вас в замешательство) Поделюсь своим небольшим секретом, как я выхожу из этой ситуации. Если я не успела переложить массу в мешок, а смесь загустевает на глазах, просто ставлю посудину, где взбивалась масса в микроволновку на 1 и даже 2 минуты. И субстанция опять становится однородной. Можно спокойно накладывать тёплую массу в мешок и делать зефирки)
После оставить их просохнуть желательно на сутки, Хотя они уже и через час готовы)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	66.1 кКал	3.93%
	Белки	2.3 г	3.03%
	Жиры	0.4 г	0.71%
	Углеводы	12.7 г	5.8%
	Пищевые волокна	1.8 г	9%
	Вода	40.8 г	1.79%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4

A

0.5%

b-car

0.6%

В1

1.5%

B2

5.7%

Холин

1.7%

B5

1.7%

B6

3.1%

B9

0.3%

B12

0.4%

C

4.6%

D

~

E

1.2%

H

2.6%

вит.К

1.7%

PP

3.8%

Калий

10.6%

Ca

1.9%

Si

5.9%

Mg

2.4%

Na

3.9%

P

1.7%

Cl

1.2%

Fe

10.9%

I

1.6%

Co

10.3%

Mn

2.2%

Cu

11%

Mo

9%

Se

5.7%

F

0.9%

Cr

7.9%

Zn

1.4%

13

26

Мирабелла

19.02.2024 10:36

Дневник питания за 18.02.2024

Решила на пробу сделать зефир без сахара и, на удивление, получилось:ура:Кстати, без уваривания яблочного пюре. Поэтому калорийность 67 ккал. Вот, правда, процесс не снимала, т.к. думала, что не получится. На днях опять приготовлю, засниму весь процесс и выложу рецепт.

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz]	1	11	0	0	1.2
Вода	650	0	0	0	0
Творог обезжиренный	230	124.2	27.6	0.2	3
Итого	884	135	27	0	4

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Капуста тушеная с индейкой (большая)	280	93.8	6.4	1.4	13.2
Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами	100	77.8	8.3	3.1	4.1
Меренговый рулет без сахара и эритрита с творожно-вишнёвой начинкой	100	75	10.8	1.7	4.4
Итого	480	246	25	6	21

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Камбала жареная	95	123	21.6	3.4	0.8
Морковный кекс с корицей и миндалем	150	142.2	13.7	5	14
Итого	245	265	35	8	14

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Картошка варёная	100	70.4	1.9	0.4	14.9
Маслята Маринованные [Global Village]	155	21.7	4.7	0.8	1.1
Свекла с чесноком	250	139.5	5	3.5	19.8
Хлебцы вафельные ржаные	15	54.8	1.4	0.9	10.3
Итого	520	286	13	5	46

Ночью

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Протеиновое мороженое с шоколадной крошкой	200	179.8	25.8	3.6	10.8
Горький Шоколад без Сахара [Победа]	6	27	0.6	2.1	1.4
Грецкий орех	13	85.3	2.1	7.9	1.4
Итого	219	292	28	13	13
Итого за день	2348	1225	129	34	100

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

27

46

Мирабелла

17.02.2024 19:49

Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами

Калорийность - 77.8 кКал; белки - 8.3 г; жиры - 3.1 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный белок куриный (Запекание)	210 г
Эритрит	70 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	17 г
Кукурузный крахмал	15 г
Яичный белок куриный	150 г
Эритрит	90 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	32 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	60 г
Желатин пищевой	17 г
Простокваша 2,5% жирности	200 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное	100 г
Какао-порошок	24 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г
Грецкий орех	15 г
Вода	48 г
Миндаль, сухая обжарка, без соли	15 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Этот рулет делается из меренги на эритрите, поэтому более хрустящий, чем мой предыдущий меренговый рулет на камеди https://health-diet.ru/people/user/618467/blog/363905/ Крем может использоваться любой, в данном случае я предлагаю белково-шоколодный с орехами, очень лёгкий и воздушный

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Взбить белок с эритритом(лучше использовать пудру) до пиков, добавить любой сильный сахарозаменитель до нужной вам сладости. В конце добавить крахмал. Можно и немного камеди, но это не обязательно.

Шаг 2.

Разравнять массу по силиконовому коврику и посыпать миндальными лепестками

Шаг 3.

Для шоколадного наполнителя какао растворить в молоке с сахарозаменителем и вскипятить. Добавить дроблёные орехи и охладить. Какао бывает разным, иногда смесь получается достаточно густой, даже водой разбавляю, а иногда можно добавить загуститель(ксантановая камедь)

Шаг 4.

Желатин и концентрированный сахарозаменитель растворить в молоке, подогрев в микроволновке. Смесь должна быть очень сладкой, т.к. в простокваше, которая пойдёт сюда же сладости не будет. Сюда же всыпать 20 гр эритрита, из 90, предназначенного в белковый крем. Это всё для объёма массы и лучшего растворения желатина. Ещё можно сюда же добавить грамм 20 воды.

Шаг 5.

Белок для крема взбить с эритритом до пиков, после чего добавить ксантановую камедь для хорошей стабилизации. Горячее молоко с желатином(подогреть его ещё раз) влить тонкой струйкой, не переставая взбивать. Процесс такой же, как у суфле и птичьего молока, которые я здесь выкладывала ранее https://health-diet.ru/people/user/618467/blog/334273/ Взбивать до того, как на массе на начнут оставаться линии от венчика

Шаг 6.

После понемногу добавить простоквашу или йогурт, взбивая миксером. Перед тем, как наносить этот крем на корж, крем лучше охладить, помешивая, чтобы не застыл полностью, но и не был тёплым и не растекался

Шаг 7.

Когда корж немного зарумянится (минут через 15), достать его из духовки. Он не должен быть сухим, иначе треснет при сворачивании рулета. Поэтому за процессом выпекания нужно следить.

Шаг 8.

Так же, как и в прошлом моём рулете, перевернуть его и снять силиконовый коврик(удобный способ с пергаментом и решёткой я там описывала)

Шаг 9.

Охлаждённый белково-йогуртовый крем выложить как можно быстрее на корж, чтобы тот не пересох, не доходя до краёв по бокам около 5-7 см, т.к. при сворачивании крем может немного выйти за края. Потом выложить полосками шоколадно-ореховую массу.

Шаг 10.

После чего аккуратно свернуть рулет, помогая себе пергаментом. С одной стороны, затем с другой, чтобы шов казался сверху. Не утрамбовывать рулет, на выдавливать из него крем. Сейчас крем жидковат, но через час засчёт него рулет будет держать свою форму) А пока подвернуть пергамент со всех сторон и можно зафиксировать его с помощью какой-нибудь кухонной утвари, например чашек. Желательно переставить в холодильник.
Вы можете использовать более простой крем, например обычный перебитый блендером творог, но именно с таким, застывающим благодаря желатину, кремом, рулет не пропитается и останется хрустящим. А засчёт того, что в нём взбитый белок, он будет лёгким и сама порция рулета весом около 100 гр. будет очень объёмной.

Шаг 11.

Когда рулет застынет, можно его перевернуть швом вниз и обрезать неровные края.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	77.8 кКал	4.62%
	Белки	8.3 г	10.92%
	Жиры	3.1 г	5.54%
	Углеводы	4.1 г	1.87%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	57.4 г	2.53%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

7

A

0.7%

b-car

0.1%

В1

1.7%

B2

17.7%

Холин

5.1%

B5

6%

B6

2.3%

B9

1.4%

B12

6.2%

C

0.6%

D

0.1%

E

2.9%

H

8.1%

вит.К

0.2%

PP

10%

Калий

7%

Ca

7.2%

Si

6%

Mg

7.1%

Na

7.3%

P

10.4%

Cl

4.9%

Fe

4.5%

I

4%

Co

10.2%

Mn

9.8%

Cu

20%

Mo

8%

Se

15.4%

F

0.8%

Cr

4.2%

Zn

4.4%

7

2