Вареная сгущенка

Калорийность - 128.4 кКал; белки - 10.1 г; жиры - 1.4 г; углеводы - 18.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко сухое обезжиренное	114 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	396 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	33 г
Кукурузный крахмал	12 г
Ванильный экстракт, искуственный	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 10 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

У меня несколько рецептов вареной сгущенки, но этот самый низкокалорийный и самый вкусный. А главное, простой)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

На чистой сухой сковороде поджариваем сухое молоко на медленном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 2.

Оно обычно превращается в комочки. Пусть вас это не пугает, так и должно быть.

Шаг 3.

Остужаем их и разбиваем блендером до состояния пудры. На это у меня уходит пару минут с погружным, со стационарным будет ещё быстрее.

Шаг 4.

Добавляем сахарозаменитель, крахмал и ванилин. Хорошенько перемешиваем.

Шаг 5.

Молоко добавляем небольшими порциями и хорошо размешиваем, чтобы не образовывались комочки.

Шаг 6.

Переливаем в сковородку, и на медленном огне, помешивая, варим до загустения. У меня на это с самого начала уходит минуты 3-4. Сильно не увариваем, иначе при охлаждении она будет слишком густой. Как только от ложки остаются следы на сковородке, отставляем сковороду. А можно и раньше, если сильная густота не нужна.

Шаг 7.

Главное, сразу же перекладываем в другую посудину и ставим остывать. Можно в банку и под крышку. Я её планировала дальше использовать как крем для пирога, поэтому переложила в миску и затянула верх пищевой плёнкой, чтобы не заветривалась.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	128.4 кКал	7.62%
	Белки	10.1 г	13.29%
	Жиры	1.4 г	2.5%
	Углеводы	18.1 г	8.26%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	61.1 г	2.69%