Шаг 1.
Очистить и нарезать кубиками среднюю луковицу.
Шаг 2.
В казанок или кастрюлю с толстыми но налить немного растительного
масла. Я брала подсолнечное. Разогреть. Выложить лук и слегка его
обжарить.
Шаг 3.
Нарезать морковь кубиками и выложить в обжаренный лук.
Спассеровать.
Шаг 4.
Очистить помыть и порезать кубиками картофель. Добавить к луку с
морковкой.
Шаг 5.
Баклажаны, предварительно замоченные минут на 15-20 в солёной воде,
порезать кубиками по размеру примерно такими же, как картофель и
морковь и добавить к овощам, продолжая тушить всё вместе.
Шаг 6.
У сладкого болгарского перца удалить плодоножку и семена. Нарезать
перец полукольцами. Добавить к овощам.
Шаг 7.
Стручковую фасоль промыть, нарезать кусочками полтора-два
сантиметра. И добавить к овощам.
Шаг 8.
Порезать шпинат и добавить к овощам. Можно взять замороженный
шпинат.
Шаг 9.
Кабачок промыть порезать кубиками и добавить к овощам.
Шаг 10.
Помидоры вымыть. Если помидоры небольшие то порезать их на четыре
части. Добавить помидоры в кастрюлю и продолжить тушение овощей.
Шаг 11.
Добавить чеснок, соль и специи по вкусу. Я брала универсальные
специи.
Шаг 12.
Накрыть кастрюлю крышкой и протушить до готовности кабачков. Воду в
блюдо Я не добавляла. При тушении овощи дают достаточно сока. Блюдо
готовится быстро. В результате вы получите полезно низкокалорийное
постное овощное рагу, которая подойдёт как в качестве гарнира, так
и как самостоятельное сытное полезное блюдо. Его можно подавать как
в горячем, так и в холодном виде.
Шаг 13.
Приятного аппетита!