Tatyana

Блог Кулинарная книга База продуктов

Tatyana

16.10.2022 21:18

Шарлотка с яблоками

Калорийность - 240.2 кКал; белки - 4.2 г; жиры - 8.4 г; углеводы - 36.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Яблоко (Запекание)	546 г
Корица, молотая	10 г
Сахар песок	15 г
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное высший сорт [Гринвиль]	8 г
Яйцо куриное (Запекание)	203 г
Сахар песок	250 г
Соль поваренная пищевая	1.5 г
Ванильный Сахар [Dr. Oetker]	15 г
Простокваша 4,0% жирности «Мечниковская»	160 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	100 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	286 г
Разрыхлитель Теста [Приправыч]	10 г
Сахарная пудра	4 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Описание

И снова домашняя выпечка. Один из многочисленных рецептов шарлотки с яблоками. Быстрый пирог-перевертыш.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Прежде всего необходимо подготовить форму, в которойвы будете выпекать шарлотку.
У меня была раздвижная форма диаметром 25см. Выстелите пекарским пергаментом борта и дно формы. Если пергамент не силиконизированный, то смажьте пергамет небольшим количеством растительного рафинированного масла без запаха.

Шаг 2.

Помойте яблоки, удалите сердцевину, и порежьте на дольки. У меня получалось 12долек с каждого яблока средней величины. Яблоки лучше брать сочные. кисло-сладкие, не рыхлые. Аккуратно выложите дольки яблок узором на дне формы. В готовой шарлотку это будет верхом. Яблоки можно выложить в 2 слоя, заполняя пробелы первого слоя яблок вторым.

Шаг 3.

Сверху яблоки посыпьте корицей и небольшим количеством сахара.

Шаг 4.

Оставьте форму с яблоками в сторону. Включите духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов.

Шаг 5.

Теперь можно заняться тестом. В глубокую чистую обезжиренную сухую миску или кастрюлю вбивает яйца и добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли и взбиваем все миксером на самых больших оборотах. Содержимое кастрюли должно увеличиться в объёме примерно в 2 -3 раза.

Шаг 6.

Добавьте в тесто кефир/простоквашу/кислое молоко. У меня было кислое молоко.

Шаг 7.

Потрите на крупной тёрке холодное сливочное масло.оно должно в тесте остаться кусочками. При выпечке масло сделает тесто более пористым.

Шаг 8.

Добавьте разрыхлитель и муку. Всё хорошо перемешайте, чтобы не было кимочков муки. Тесто получится по консистенции как сметана.

Шаг 9.

Вылейте тесто в форму с яблоками и аккуратна разровеяйте, чтобы тесто заполнило пустоты между яблоками.

Шаг 10.

Накройте форму пищевой фальгой.

Шаг 11.

Поставьте форму, накрытую фальгой в нагретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов. Готовность определяйте по аромату.и деревянной шпажкой. Шпажка должна быть чистой и сухой после прокола теста. Если шпажка на ощупь сложная , то проспекте шарлотку чуть дольше. Ориентируйтесь по своей духовке.
Если верх остаётся бледным, можно ненадолго снять фальгу в конце выпечки, чтобы верх подрумяниться.

Шаг 12.

Когда пирог будет готов, вытащите его из духовки. Дайте чуть остыть не доставая из формы. Фальгу при этом можно уже убрать.

Шаг 13.

Затем возьмите блюдо или большую тарелку чуть больше размера шарлотки. Накройте форму этим блюдом и переверните все вместе так, чтобы блюдо оказалось внизу, а дно формы сверху. Аккуратно снимите форму с шарлотки. Теперь яблоки окажутся у вас сверху.

Шаг 14.

Присыпте шарлотку сахарной пудрой и приглашайте ваших близких к столу на чаепитие с ароматной свежей шарлоткой с яблоками.

Шаг 15.

Приятного аппетита!

Шаг 16.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	240.2 кКал	14.26%
	Белки	4.2 г	5.53%
	Жиры	8.4 г	15%
	Углеводы	36.5 г	16.67%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

Анастасия 16.10.2022 22:37

очень вкусно выглядит! Ах!

Tatyana 16.10.2022 23:27

Анастасия,Благодарю.

Ирина 25.10.2022 06:27

Люблю шарлотку) Утащу рецептик.

Tatyana 25.10.2022 08:35

Приятного аппетита. Есть более простой рецепт теста. 5 яиц (по желанию можно 3 или 4 яйца),1,5 стакана сахара (на меньшее количество яиц можно 1 стакан сахара), 1 стакан муки (для любого кол-ва сахара и яиц) можно щепотку соли и ванилин: яйца с сахаром взбить миксером на большой скорости , чтобы масса увеличилась примерно в 2,5-3 раза, добавить муку, аккуратно взбить до получения однородной массы. Залить полученным тестом яблоки в форме и выпекать.
Приятного аппетита!