Яичница-глазунья `Деревенская`

Калорийность - 140.8 кКал; белки - 7.9 г; жиры - 11.4 г; углеводы - 2 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Жарка)	150 г
Помидор (томат), парниковый (Жарка)	97 г
Шампиньоны (Жарка)	45 г
Лук репчатый (Жарка)	42 г
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)	11 г
Сыр эдам, м.д.ж. 48% в сух. в-ве	13 г
Подсолнечное масло	6 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 ч

Время дополнительного приготовления: 5 ч

Описание

Яичница-глазунья "Деревенская" с салом, сыром, грибами и помидорами вкусная, сытная, а главное быстрая. Обжаренное сало даёт насыщенность вкуса (основа всех вкусов - жир, у белков и углеводов вкусы крайне бледные), грибы можно брать любые, у меня шампиньоны.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Ингредиенты режем, как душа положит, только сало мелко. Закладывать будем по отдельности.

Шаг 2.

В сковороду налить масло и положить сало. По мере растапливания сала уменьшить огонь.

Шаг 3.

Первым закидываем в сковороду лук и обжариваем до прозрачности.

Шаг 4.

Когда лук стал почти прозрачным, кладём грибы. Не забываем помешивать. Вообще, шампиньоны можно и после томатов класть, потому что их, как и белые можно есть сырыми. Но разнообразие грибного сырья ставит их на второе место в рецепте для более длительной теплообработки.

Шаг 5.

Через минуту-две после грибов кладём помидоры. Тепловая обработка томатов увеличивает количество ликопина на 35% за 3-5 минут. Оченно пользительный игридиент, аднака. Кстати, именно для сохранения пользы рекомендую шкурку не потерять нарингенин.

Шаг 6.

Как только помидоры поползут, грибы начнут темнеть, а лук станет незаметным, делаем лунки до дна сковородки и вбиваем туда яйца. Белок можно перемешать с овощами, можно яйцо целиком перемешать с содержимым сковороды (это уже болтунья будет и количествотзолина в желтке уменьшится).

Шаг 7.

Обжариваем до полного схватывания белка. Желток лучше оставить жидковатым, тогда витамина В4 сохранится больше. Для ускорения можно накрыть сковороду крышкой, но белок затянет всю поверхность и получится полностью белый цвет. В общем, кому как нравится, то пусть так и делает.

Шаг 8.

Как только белок почти готов, трём на мелкой тёрке сыр. Сначала можно посыпать зелёным луком, под сыр. Расплавленный сыр - сигнал готовности блюда.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	140.8 кКал	8.36%
	Белки	7.9 г	10.39%
	Жиры	11.4 г	20.36%
	Углеводы	2 г	0.91%
	Пищевые волокна	0.8 г	4%
	Вода	75.5 г	3.32%