Светлана
04.05.2026 05:51
Баранина томленая с баклажанами
Калорийность - 95.1 кКал; белки - 6.4 г; жиры - 6 г; углеводы - 3.4 г на 100 г.
Ингредиенты
| Баранина, тазобедренная часть (Тушение) | 800 г |
| Баклажан (Тушение) | 592 г |
| Помидор (томат) | 589 г |
| Бульон говяжий | 500 г |
| Красный лук | 135 г |
| Чеснок (Тушение) | 65 г |
| Тимьян, свежий | 50 г |
| Петрушка свежая (Запекание) | 50 г |
| Оливковое масло | 38 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 5 г |
| Зира, семена | 5 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 4 ч
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Полезное блюдо, которое легко усваивается благодаря длительному
тушению, обеспечивает организм высококачественным белком, железом,
витаминами группы B (B1, B2, B12) и цинком. Медленное приготовление
сохраняет питательные вещества, а овощи помогают усвоению тяжелого
мяса, способствуя нормализации пищеварения.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Обжарить баранину на оливковом масле.
Шаг 2.
Баклажаны нарезать кружками и обжарить на растительном масле.
Шаг 3.
Лук обжарить отдельно на растительном масле.
Шаг 4.
Чеснок обжарить на растительном масле.
Шаг 5.
В жаровню (у меня из не обожженной глины) выложить слой помидоров,
предварительно ошпарить и снять кожу. На дно налить 10 мл
оливкового масла.
Шаг 6.
Сверху положить обжаренные лук и чеснок.
Шаг 7.
Третий слой баранина, поперчить и добавить зиру.
Шаг 8.
Закрыть сверху баклажанами. Влить мясной бульон.
Шаг 9.
Уложить веточки свежего тимьяна.
Шаг 10.
Скрутить пучок зелени. Здесь вариации из петрушки, кинзы, кервеля и
эстрагона. Вы можете свои любимые веточки набрать и связать
шпагатом.
Шаг 11.
Поставить запекать горшок с духовку на 180 градусов примерно на 4
часа. Периодически заглядываете. Готовность блюда я определяю
всегда по запаху. Но можно и пронзив мясо шпажкой. Если сок белый -
то можно выключать.
Шаг 12.
Готовое блюдо оставьте в тепле духовки до подачи. Приятного
аппетита.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 95.1 кКал | 5.65% | |
| Белки | 6.4 г | 8.42% | |
| Жиры | 6 г | 10.71% | |
| Углеводы | 3.4 г | 1.55% | |
| Пищевые волокна | 1.4 г | 7% | |
| Вода | 82.6 г | 3.63% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
8
A
3.7%
b-car
5.4%
В1
3.7%
B2
5.1%
Холин
6.4%
B5
5.7%
B6
8%
B9
2.2%
B12
30.1%
C
9.5%
D
~
E
3.7%
H
1.9%
вит.К
26.8%
PP
10.6%
Калий
11.2%
Ca
3.1%
Si
21.5%
Mg
5.1%
Na
5.4%
P
10.4%
Cl
1.7%
Fe
8.1%
I
0.5%
Co
23.1%
Mn
8.8%
Cu
15%
Mo
7.8%
Se
1.1%
F
1.1%
Cr
7.5%
Zn
9.2%
2
1
Лучшие рационы
2026-05-07
Калорийность: 1258 кКал
2026-05-06
Калорийность: 1299 кКал
2026-05-03
Калорийность: 1343 кКал
Новые рецепты
Творожная запеканка со сгущёнкой
204.8
13.7
8.8
17.3
5
Кефта по-марокански — кето-котлеты из говядины
235.6
13.4
19.1
2.3
6
Суфле из яичного белка
80.5
12.4
0.5
6.6
5
Интересные блоги
О кервеле в первый раз услышала. Уже загуглила, что за трава такая ароматная) век живи как говориться))