Коктейль сывороточно - морковный

Что за Сок "морковный" и почему морковный в кавычках?

Смесь загустителей - сам замешивал или уже готовый? Почему именно такое соотношение?

Снеж, сок покупной, все тривиально… я в своей базе так веду, все название в кавычках а производитель в скобках, гуглите по производителю если сок интересен. Смесь камедей сам делал, соотношение 80/20 выявил для себя в результате работы с молекулярной кухней. Сугубо личное предпочтение чтоб смузи не расслаивалось но при этом не держало пену и не было «камедевых соплей» в целом можно без камеди пить, просто перед употреблением взболтать. А Мне лично как замороченному охото чтоб открыл и налил без бултыханий))

Вот так выглядит, спустя сутки в холодильнике, не расслоился.

Сергей, ох ты ж... Ещё и с загустителями разбираться надо. Я надеялась, что там все просто.

Спасибо за рецепты и пояснения!

Снеж, не то чтоб просто , но понятно, в целом камедь штука очень интересная однажды разобравшись можно вытворять очень интересные фокусы с едой. Особенно помогает при готовке диетической продукции в которой как правило нет ни жира ни крахмала ни сахара…. А с камедью заглушающие и эмульгирующие свойства этих веществ можно имитировать в той или иной степени . Лично мне ну очень помогло делать почти без калорийный зефир, именно из-за того что он не получался начались изыскания. А как итог «авангардная молекулярная кухня» ))) была изучена ) так к чему это я? если решитесь изучить вопрос не пожалеете точно! Ну и если будут вопросы пишите я конечно не мастер объяснять но помогу как умею)

Сергей, ох не хотела туда лезть.
очень люблю впихнуть невпихуемое (т.е. сотворить невозможое) и ещё молекулярную кухню в качестве увлечения мой бюджет на питание не осилит )

Вопрос уже есть - как из кокосового масла без перевариваемых углеводов, белков и шоколада сделать сладкие кето-бомбочки?
В идеале: в бжу - только жир, по текстуре - что-то небольшое и твердое, чтобы носить с собой (как конфета/батончик/шоколадка.

С мукой из шелухи семян подорожника не работали? Её действительно надо в 10 раз меньше по весу?

Сергей, доброе утро.

Мечтаю, научиться низкокалорийный зефир делать. Расскажите пожалуйста, как? Подскажите, что для этого надо купить?

Ольга, https://dzen.ru/video/watch/660e611d5fe3d44e1bb42c8f?share_to=link

Ольга, постараюсь выложить рецепт, но вообще делаю вон как по ссылке выше 25Кк получается в средне. А если высушить то получаются хрустящие Бизе

Сергей,Буду ждать. У Вас красиво всё получается.