Рецепт Печенка говяж. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печенка говяж

Печень говяжья (Тушение) 980 г
Не определен! 225 г
Сметана 20,0% жирности 113 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печенка говяж".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 118.4 ккал 1684 ккал 7% 5.9% 1422 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 16% 528 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 6.9% 1217 г
Углеводы 4.6 г 219 г 2.1% 1.8% 4761 г
Вода 57.3 г 2273 г 2.5% 2.1% 3967 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6171.7 мкг 900 мкг 685.7% 579.1% 15 г
Ретинол 6.041 мг ~
бета Каротин 0.781 мг 5 мг 15.6% 13.2% 640 г
Витамин В1, тиамин 0.204 мг 1.5 мг 13.6% 11.5% 735 г
Витамин В2, рибофлавин 1.62 мг 1.8 мг 90% 76% 111 г
Витамин В4, холин 530.26 мг 500 мг 106.1% 89.6% 94 г
Витамин В5, пантотеновая 5.582 мг 5 мг 111.6% 94.3% 90 г
Витамин В6, пиридоксин 0.578 мг 2 мг 28.9% 24.4% 346 г
Витамин В9, фолаты 196.8 мкг 400 мкг 49.2% 41.6% 203 г
Витамин В12, кобаламин 49.035 мкг 3 мкг 1634.5% 1380.5% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 14.31 мг 90 мг 15.9% 13.4% 629 г
Витамин D, кальциферол 0.989 мкг 10 мкг 9.9% 8.4% 1011 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.773 мг 15 мг 5.2% 4.4% 1940 г
Витамин Н, биотин 80.372 мкг 50 мкг 160.7% 135.7% 62 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.8% 4800 г
Витамин РР, НЭ 10.6732 мг 20 мг 53.4% 45.1% 187 г
Ниацин 6.992 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 222.92 мг 2500 мг 8.9% 7.5% 1121 г
Кальций, Ca 15.37 мг 1000 мг 1.5% 1.3% 6506 г
Магний, Mg 15.16 мг 400 мг 3.8% 3.2% 2639 г
Натрий, Na 81.43 мг 1300 мг 6.3% 5.3% 1596 г
Сера, S 197.54 мг 1000 мг 19.8% 16.7% 506 г
Фосфор, P 251.8 мг 800 мг 31.5% 26.6% 318 г
Хлор, Cl 81.67 мг 2300 мг 3.6% 3% 2816 г
Микроэлементы
Железо, Fe 5.541 мг 18 мг 30.8% 26% 325 г
Йод, I 5.15 мкг 150 мкг 3.4% 2.9% 2913 г
Кобальт, Co 16.252 мкг 10 мкг 162.5% 137.2% 62 г
Марганец, Mn 0.2613 мг 2 мг 13.1% 11.1% 765 г
Медь, Cu 3103.33 мкг 1000 мкг 310.3% 262.1% 32 г
Молибден, Mo 89.833 мкг 70 мкг 128.3% 108.4% 78 г
Никель, Ni 51.45 мкг ~
Селен, Se 32.422 мкг 55 мкг 58.9% 49.7% 170 г
Фтор, F 187.83 мкг 4000 мкг 4.7% 4% 2130 г
Хром, Cr 26.13 мкг 50 мкг 52.3% 44.2% 191 г
Цинк, Zn 4.0833 мг 12 мг 34% 28.7% 294 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.021 г ~
Валин 1.021 г ~
Гистидин* 0.694 г ~
Изолейцин 0.76 г ~
Лейцин 1.299 г ~
Лизин 1.168 г ~
Метионин 0.359 г ~
Метионин + Цистеин 0.621 г ~
Треонин 0.662 г ~
Триптофан 0.196 г ~
Фенилаланин 0.76 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.356 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.825 г ~
Аспарагиновая кислота 1.103 г ~
Глицин 0.768 г ~
Глутаминовая кислота 1.592 г ~
Пролин 0.833 г ~
Серин 0.539 г ~
Тирозин 0.596 г ~
Цистеин 0.261 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 18.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 228.69 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.368 г ~
18:0 Стеариновая 0.662 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.572 г min 16.8 г 3.4% 2.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.041 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.449 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.686 г от 11.2 до 20.6 г 6.1% 5.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.343 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.18 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.147 г ~

Энергетическая ценность Печенка говяж составляет 118,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 118.4 кКал -%
Белки 14.4 г -%
Жиры 4.6 г -%
Углеводы 4.6 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 57.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНКА ГОВЯЖ

Печенка говяж богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 685,7 %, бэта-каротином - 15,6 %, витамином B1 - 13,6 %, витамином B2 - 90 %, холином - 106,1 %, витамином B5 - 111,6 %, витамином B6 - 28,9 %, витамином B9 - 49,2 %, витамином B12 - 1634,5 %, витамином C - 15,9 %, витамином H - 160,7 %, витамином PP - 53,4 %, фосфором - 31,5 %, железом - 30,8 %, кобальтом - 162,5 %, марганцем - 13,1 %, медью - 310,3 %, молибденом - 128,3 %, селеном - 58,9 %, хромом - 52,3 %, цинком - 34 %

Чем полезен Печенка говяж

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печенка говяж, калорийность 118,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печенка говяж, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты