Рецепт Пшенично-ржаной хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Пшенично-ржаной хлеб

Пшеничная мука, первого сорта 60 г
Ржаная мука, обдирная 40 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пшенично-ржаной хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 308.4 ккал 1684 ккал 18.3% 5.9% 546 г
Белки 10 г 76 г 13.2% 4.3% 760 г
Жиры 1.6 г 56 г 2.9% 0.9% 3500 г
Углеводы 63.6 г 219 г 29% 9.4% 344 г
Пищевые волокна 7.7 г 20 г 38.5% 12.5% 260 г
Вода 14.3 г 2273 г 0.6% 0.2% 15895 г
Зола 2.8 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.287 мг 1.5 мг 19.1% 6.2% 523 г
Витамин В2, рибофлавин 0.104 мг 1.8 мг 5.8% 1.9% 1731 г
Витамин В4, холин 52.27 мг 500 мг 10.5% 3.4% 957 г
Витамин В5, пантотеновая 0.523 мг 5 мг 10.5% 3.4% 956 г
Витамин В6, пиридоксин 0.231 мг 2 мг 11.6% 3.8% 866 г
Витамин В9, фолаты 45.437 мкг 400 мкг 11.4% 3.7% 880 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.794 мг 15 мг 12% 3.9% 836 г
Витамин Н, биотин 3.204 мкг 50 мкг 6.4% 2.1% 1561 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 0.6% 5217 г
Витамин РР, НЭ 3.7311 мг 20 мг 18.7% 6.1% 536 г
Ниацин 1.781 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 244.35 мг 2500 мг 9.8% 3.2% 1023 г
Кальций, Ca 34.59 мг 1000 мг 3.5% 1.1% 2891 г
Кремний, Si 1.748 мг 30 мг 5.8% 1.9% 1716 г
Магний, Mg 49.85 мг 400 мг 12.5% 4.1% 802 г
Натрий, Na 754.96 мг 1300 мг 58.1% 18.8% 172 г
Сера, S 75.34 мг 1000 мг 7.5% 2.4% 1327 г
Фосфор, P 145.7 мг 800 мг 18.2% 5.9% 549 г
Хлор, Cl 1173.06 мг 2300 мг 51% 16.5% 196 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 815.5 мкг ~
Бор, B 43.1 мкг ~
Ванадий, V 58.25 мкг ~
Железо, Fe 2.67 мг 18 мг 14.8% 4.8% 674 г
Йод, I 1.55 мкг 150 мкг 1% 0.3% 9677 г
Кобальт, Co 1.689 мкг 10 мкг 16.9% 5.5% 592 г
Марганец, Mn 1.2194 мг 2 мг 61% 19.8% 164 г
Медь, Cu 202.54 мкг 1000 мкг 20.3% 6.6% 494 г
Молибден, Mo 13.961 мкг 70 мкг 19.9% 6.5% 501 г
Никель, Ni 5.417 мкг ~
Олово, Sn 4.49 мкг ~
Селен, Se 9.089 мкг 55 мкг 16.5% 5.4% 605 г
Титан, Ti 10.54 мкг ~
Фтор, F 14.8 мкг 4000 мкг 0.4% 0.1% 27027 г
Хром, Cr 1.81 мкг 50 мкг 3.6% 1.2% 2762 г
Цинк, Zn 1.0896 мг 12 мг 9.1% 3% 1101 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 62.078 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.168 г ~
Валин 0.205 г ~
Гистидин* 0.077 г ~
Изолейцин 0.155 г ~
Лейцин 0.234 г ~
Лизин 0.125 г ~
Метионин 0.049 г ~
Метионин + Цистеин 0.108 г ~
Треонин 0.107 г ~
Триптофан 0.044 г ~
Фенилаланин 0.199 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.307 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.167 г ~
Аспарагиновая кислота 0.275 г ~
Глицин 0.179 г ~
Глутаминовая кислота 0.78 г ~
Пролин 0.222 г ~
Серин 0.169 г ~
Тирозин 0.108 г ~
Цистеин 0.059 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 2.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.52 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.065 г ~
18:0 Стеариновая 0.005 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.072 г min 16.8 г 0.4% 0.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.065 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.33 г от 11.2 до 20.6 г 2.9% 0.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.29 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.04 г ~

Энергетическая ценность Пшенично-ржаной хлеб составляет 308,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 308.4 кКал -%
Белки 10 г -%
Жиры 1.6 г -%
Углеводы 63.6 г -%
Пищевые волокна 7.7 г -%
Вода 14.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ

Пшенично-ржаной хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 19,1 %, витамином B6 - 11,6 %, витамином B9 - 11,4 %, витамином E - 12 %, витамином PP - 18,7 %, магнием - 12,5 %, фосфором - 18,2 %, хлором - 51 %, железом - 14,8 %, кобальтом - 16,9 %, марганцем - 61 %, медью - 20,3 %, молибденом - 19,9 %, селеном - 16,5 %

Чем полезен Пшенично-ржаной хлеб

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Пшенично-ржаной хлеб, калорийность 308,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пшенично-ржаной хлеб, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы