Рецепт Плов со свининой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Плов со свининой

Свинина, верхняя часть филе (карбонат), постное мясо 500 г
Лук репчатый (Жарка) 200 г
Морковь (Жарка) 200 г
Подсолнечное масло 100 г
Рис белый длиннозерный, быстроразваривающийся, обогащенный, сухой 360 г
Соль поваренная пищевая 25 г
Приправа для плова 11 г
Чеснок (Тушение) 20 г
Барбарис (Варка без слива) 20 г
Способ приготовления

Свинину нарезать произвольными некрупными кусками и обжарить в сильно нагретом масле в казане, котелке или глубокой сковороде. Жарить в течение 10 минут при помешивании на сильном огне. Лук порезать полукольцами или меньше — не важно. Он все-равно не будет виден после готовки. Морковку нашинковать тонкой соломкой. Чем толще соломка, тем больше вероятность того, что плов будет рассыпчатым. Важно соблюдать соотношение пропорций в рецепте. Моркови не должно быть много. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем положить морковку и продолжить жарку 5 мин. После этого залить кипятком настолько, чтобы вода покрывала зирвак (основу плова) только не намного. Посолить и всыпать специи. При желании можно засыпать барбарис. Тушить, прикрыв крышкой 15-20 минут на среднем пламени. В это время промыть рисовую крупу и замочить в горячей (не кипятке!) подсоленной воде на 15 минут. Это не даст рису развариться и превратить блюдо в кашу. Для плова лучше выбирать рис с длинными зёрнами. Потом ополоснуть в проточной холодной воде в сите, сцедить воду. Уложить рис поверх зирвака, залить кипятком на 0,5-1 см. выше поверхности крупы и, добавив огня, варить до того, пока влага не испарится. При приготовлении плов должен бурлить равномерно. Как вода выкипит, сделать отверстия ручкой шумовки до дна и дождаться, пока оставшаяся влага испариться почти полностью. Отделить от стенок казана шумовкой в горку. Вдавить чеснок в рис. Затем убавить пламя на маленькое и, закрыв крышкой, тушить 15 мин. После выключения котел сразу не открывать, а подождать минут 10, чтобы яство наполнилось ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Плов со свининой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 240.3 ккал 1684 ккал 14.3% 6% 701 г
Белки 11.4 г 76 г 15% 6.2% 667 г
Жиры 9.6 г 56 г 17.1% 7.1% 583 г
Углеводы 25.1 г 219 г 11.5% 4.8% 873 г
Углеводы (общие) 22.7 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 2.9% 1429 г
Вода 46.9 г 2273 г 2.1% 0.9% 4846 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 290.5 мкг 900 мкг 32.3% 13.4% 310 г
бета Каротин 1.743 мг 5 мг 34.9% 14.5% 287 г
Витамин В1, тиамин 0.439 мг 1.5 мг 29.3% 12.2% 342 г
Витамин В2, рибофлавин 0.094 мг 1.8 мг 5.2% 2.2% 1915 г
Витамин В4, холин 26.82 мг 500 мг 5.4% 2.2% 1864 г
Витамин В5, пантотеновая 0.462 мг 5 мг 9.2% 3.8% 1082 г
Витамин В6, пиридоксин 0.36 мг 2 мг 18% 7.5% 556 г
Витамин В9, фолаты 129.791 мкг 400 мкг 32.4% 13.5% 308 г
Витамин В12, кобаламин 0.195 мкг 3 мкг 6.5% 2.7% 1538 г
Витамин C, аскорбиновая 1.26 мг 90 мг 1.4% 0.6% 7143 г
Витамин D, кальциферол 0.153 мкг 10 мкг 1.5% 0.6% 6536 г
Витамин D3, холекальциферол 0.153 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.574 мг 15 мг 23.8% 9.9% 420 г
бета Токоферол 0.003 мг ~
гамма Токоферол 0.052 мг ~
дельта Токоферол 0.011 мг ~
Витамин Н, биотин 0.225 мкг 50 мкг 0.5% 0.2% 22222 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 0.8% 5217 г
Витамин РР, НЭ 4.3557 мг 20 мг 21.8% 9.1% 459 г
Ниацин 0.164 мг ~
Бетаин 1.185 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 213.82 мг 2500 мг 8.6% 3.6% 1169 г
Кальций, Ca 26.95 мг 1000 мг 2.7% 1.1% 3711 г
Кремний, Si 4.485 мг 30 мг 15% 6.2% 669 г
Магний, Mg 22.49 мг 400 мг 5.6% 2.3% 1779 г
Натрий, Na 766.86 мг 1300 мг 59% 24.6% 170 г
Сера, S 122.11 мг 1000 мг 12.2% 5.1% 819 г
Фосфор, P 138.4 мг 800 мг 17.3% 7.2% 578 г
Хлор, Cl 1153.94 мг 2300 мг 50.2% 20.9% 199 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 113.5 мкг ~
Бор, B 59.8 мкг ~
Ванадий, V 14.74 мкг ~
Железо, Fe 2.626 мг 18 мг 14.6% 6.1% 685 г
Йод, I 0.93 мкг 150 мкг 0.6% 0.2% 16129 г
Кобальт, Co 1.457 мкг 10 мкг 14.6% 6.1% 686 г
Литий, Li 0.931 мкг ~
Марганец, Mn 0.3535 мг 2 мг 17.7% 7.4% 566 г
Медь, Cu 102.76 мкг 1000 мкг 10.3% 4.3% 973 г
Молибден, Mo 5.418 мкг 70 мкг 7.7% 3.2% 1292 г
Никель, Ni 1.569 мкг ~
Рубидий, Rb 74.9 мкг ~
Селен, Se 21.081 мкг 55 мкг 38.3% 15.9% 261 г
Стронций, Sr 1.29 мкг ~
Фтор, F 12.9 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 31008 г
Хром, Cr 1.29 мкг 50 мкг 2.6% 1.1% 3876 г
Цинк, Zn 1.2959 мг 12 мг 10.8% 4.5% 926 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 20.715 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.091 г ~
Аргинин* 0.79 г ~
Валин 0.594 г ~
Гистидин* 0.426 г ~
Изолейцин 0.532 г ~
Лейцин 0.934 г ~
Лизин 0.87 г ~
Метионин 0.291 г ~
Метионин + Цистеин 0.006 г ~
Треонин 0.475 г ~
Триптофан 0.124 г ~
Фенилаланин 0.484 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.018 г ~
Заменимые аминокислоты 0.192 г ~
Аланин 0.644 г ~
Аспарагиновая кислота 1.1 г ~
Гидроксипролин 0.022 г ~
Глицин 0.5 г ~
Глутаминовая кислота 1.84 г ~
Пролин 0.494 г ~
Серин 0.484 г ~
Тирозин 0.397 г ~
Цистеин 0.147 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 4.8 г от 4.7 до 16.8 г 100% 41.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 24.08 мг max 300 мг
бета Ситостерол 15.291 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.815 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.468 г ~
20:0 Арахиновая 0.023 г ~
22:0 Бегеновая 0.054 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.469 г min 16.8 г 14.7% 6.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.036 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.416 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.556 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 5.186 г от 11.2 до 20.6 г 46.3% 19.3%
18:2 Линолевая (ud) 4.761 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.129 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.01 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.005 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.005 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.013 г ~
Моноеновые трансжиры
18:1 Элаидиновая, транс 0.008 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс, транс 0.005 г ~

Энергетическая ценность Плов со свининой составляет 240,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 240.3 кКал -%
Белки 11.4 г -%
Жиры 9.6 г -%
Углеводы 25.1 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 46.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЛОВ СО СВИНИНОЙ

Плов со свининой богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 32,3 %, бэта-каротином - 34,9 %, витамином B1 - 29,3 %, витамином B6 - 18 %, витамином B9 - 32,4 %, витамином E - 23,8 %, витамином PP - 21,8 %, кремнием - 15 %, фосфором - 17,3 %, хлором - 50,2 %, железом - 14,6 %, кобальтом - 14,6 %, марганцем - 17,7 %, селеном - 38,3 %

Чем полезен Плов со свининой

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Плов со свининой, калорийность 240,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Плов со свининой, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты