Рецепт Селёдка под шубой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Селёдка под шубой

Сельдь тихоокеанская жирная соленая 700 г
Морковь (Запекание) 2 Штука
Картофель (Запекание) 4 Штука
Яйцо куриное вареное вкрутую 4 С0
Свекла (Запекание) 320 г
Майонез «Провансаль», 67% жирности 200 г
Способ приготовления

Для салатов люблю овощи запекать. Печёные овощи вкуснее, т.к. можно дополнительно ароматизировать. Сохраняется больше витаминов, т.к. готовятся в собственном соку и не насыщаются лишней влагой. Запекать можно одновременно все овощи. Каждый овощ смазать оливковым или подсолнечным маслом, присыпать немного морской солью (при желании и наличии можно добавить веточки тимьяна, розмарина, орегано). Обернуть в фольгу и запекать при t 200 °С. Картофель и морковь — 30-40 минут, свёклу — 60-90 минут. Если в салате используем варёные овощи, то свёклу лучше сварить отдельно, т. к. время приготовления её больше, чем у картошки с морковью. Овощи желательно не переваривать, чтобы они были не слишком мягкими: картофель с морковью варить не более 20 минут, свёклу — не более часа. Овощи полностью остудить (даже можно на час-другой положить в холодильник, чтобы были полностью остывшие). Очистить от кожуры. Далее картофель, очищенную селёдочку и отваренные вкрутую яйца нарезать мелкими кубиками. Свёклу и морковь натереть на крупной тёрке. Берём подходящий судок (блюдо) и выкладываем ингредиенты слой за слоем: слой картофеля, лука, моркови, яиц, сельди, свёклы. *В слой картофеля можно добавить немного мелко нарубленного зелёного лука. Также слой можно чуть посолить. Каждый слой покрываем тоненькой «сеточкой» домашнего майонеза. Его удобно выдавливать из пакета, срезав маленький уголок упаковки. Выдавленный «сеточкой» майонез разравниваем тыльной стороной ложки. При желании в один из слоёв можно добавить рубленый укроп. Верхний слой салата украшаем узорами из майонеза и зелёными листиками укропа и петрушки.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Селёдка под шубой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 202.2 ккал 1684 ккал 12% 5.9% 833 г
Белки 9.5 г 76 г 12.5% 6.2% 800 г
Жиры 15.6 г 56 г 27.9% 13.8% 359 г
Углеводы 5.8 г 219 г 2.6% 1.3% 3776 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.2% 2222 г
Вода 62.5 г 2273 г 2.7% 1.3% 3637 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 5.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 206.8 мкг 900 мкг 23% 11.4% 435 г
Ретинол 0.047 мг ~
бета Каротин 0.958 мг 5 мг 19.2% 9.5% 522 г
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 1.6% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.157 мг 1.8 мг 8.7% 4.3% 1146 г
Витамин В4, холин 64.14 мг 500 мг 12.8% 6.3% 780 г
Витамин В5, пантотеновая 0.649 мг 5 мг 13% 6.4% 770 г
Витамин В6, пиридоксин 0.16 мг 2 мг 8% 4% 1250 г
Витамин В9, фолаты 6.635 мкг 400 мкг 1.7% 0.8% 6029 г
Витамин В12, кобаламин 3.932 мкг 3 мкг 131.1% 64.8% 76 г
Витамин C, аскорбиновая 2.26 мг 90 мг 2.5% 1.2% 3982 г
Витамин D, кальциферол 11.882 мкг 10 мкг 118.8% 58.8% 84 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.114 мг 15 мг 27.4% 13.6% 365 г
Витамин Н, биотин 2.805 мкг 50 мкг 5.6% 2.8% 1783 г
Витамин К, филлохинон 1.5 мкг 120 мкг 1.3% 0.6% 8000 г
Витамин РР, НЭ 2.6298 мг 20 мг 13.1% 6.5% 761 г
Ниацин 1.06 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 233.03 мг 2500 мг 9.3% 4.6% 1073 г
Кальций, Ca 49.33 мг 1000 мг 4.9% 2.4% 2027 г
Кремний, Si 23.895 мг 30 мг 79.7% 39.4% 126 г
Магний, Mg 41.43 мг 400 мг 10.4% 5.1% 965 г
Натрий, Na 2161.98 мг 1300 мг 166.3% 82.2% 60 г
Сера, S 99.24 мг 1000 мг 9.9% 4.9% 1008 г
Фосфор, P 142.7 мг 800 мг 17.8% 8.8% 561 г
Хлор, Cl 2695.41 мг 2300 мг 117.2% 58% 85 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 200.3 мкг ~
Бор, B 81.1 мкг ~
Ванадий, V 48.01 мкг ~
Железо, Fe 1.397 мг 18 мг 7.8% 3.9% 1288 г
Йод, I 20.22 мкг 150 мкг 13.5% 6.7% 742 г
Кобальт, Co 18.047 мкг 10 мкг 180.5% 89.3% 55 г
Литий, Li 24.88 мкг ~
Марганец, Mn 0.1729 мг 2 мг 8.6% 4.3% 1157 г
Медь, Cu 94.87 мкг 1000 мкг 9.5% 4.7% 1054 г
Молибден, Mo 7.028 мкг 70 мкг 10% 4.9% 996 г
Никель, Ni 5.909 мкг ~
Рубидий, Rb 170 мкг ~
Селен, Se 18.508 мкг 55 мкг 33.7% 16.7% 297 г
Стронций, Sr 3.8 мкг ~
Фтор, F 186.78 мкг 4000 мкг 4.7% 2.3% 2142 г
Хром, Cr 27.04 мкг 50 мкг 54.1% 26.8% 185 г
Цинк, Zn 0.5829 мг 12 мг 4.9% 2.4% 2059 г
Цирконий, Zr 0.61 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.146 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1.9 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.257 г ~
Аргинин* 0.038 г ~
Валин 0.04 г ~
Гистидин* 0.01 г ~
Изолейцин 0.032 г ~
Лейцин 0.044 г ~
Лизин 0.049 г ~
Метионин 0.01 г ~
Метионин + Цистеин 0.02 г ~
Треонин 0.033 г ~
Триптофан 0.009 г ~
Фенилаланин 0.032 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.064 г ~
Заменимые аминокислоты 0.474 г ~
Аланин 0.032 г ~
Аспарагиновая кислота 0.124 г ~
Глицин 0.031 г ~
Глутаминовая кислота 0.126 г ~
Пролин 0.031 г ~
Серин 0.042 г ~
Тирозин 0.03 г ~
Цистеин 0.009 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 1.1 г от 0.9 до 3.7 г 100% 49.5%
Омега-6 жирные кислоты 4.7 г от 4.7 до 16.8 г 100% 49.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 120.12 мг max 300 мг
бета Ситостерол 14.347 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.51 г ~
18:0 Стеариновая 0.311 г ~
20:0 Арахиновая 0.022 г ~
22:0 Бегеновая 0.051 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.338 г min 16.8 г 31.8% 15.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.821 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.175 г от 11.2 до 20.6 г 55.1% 27.3%
18:2 Линолевая (ud) 4.348 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.019 г ~

Энергетическая ценность Селёдка под шубой составляет 202,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 202.2 кКал -%
Белки 9.5 г -%
Жиры 15.6 г -%
Углеводы 5.8 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 62.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ

Селёдка под шубой богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 23 %, бэта-каротином - 19,2 %, холином - 12,8 %, витамином B5 - 13 %, витамином B12 - 131,1 %, витамином D - 118,8 %, витамином E - 27,4 %, витамином PP - 13,1 %, кремнием - 79,7 %, фосфором - 17,8 %, хлором - 117,2 %, йодом - 13,5 %, кобальтом - 180,5 %, селеном - 33,7 %, хромом - 54,1 %

Чем полезен Селёдка под шубой

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Селёдка под шубой, калорийность 202,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Селёдка под шубой, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги