Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень куриная (Жарка) 1000 г
Морковь (Жарка) 250 г
Лук репчатый (Жарка) 180 г
Подсолнечное масло 50 г
Сметана 15% жирности (Жарка) 0 г
Сметана 10% жирности (Запекание) 0 г
Томатная паста. Консервы 0 г
Вода 0 г
Петрушка свежая (Припускание) 0 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка без слива) 20 г
Сок томатный 0 г
Чеснок (Тушение) 0 г
Петрушка свежая (Припускание) 0 г
Соль поваренная пищевая 12 г
Сметана 10% жирности (Жарка) 200 г
Домашний йогурт 250 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 160.1 ккал 1684 ккал 9.5% 5.9% 1052 г
Белки 15.5 г 76 г 20.4% 12.7% 490 г
Жиры 8.5 г 56 г 15.2% 9.5% 659 г
Углеводы 5.2 г 219 г 2.4% 1.5% 4212 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.8% 2222 г
Вода 68.8 г 2273 г 3% 1.9% 3304 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5896 мкг 900 мкг 655.1% 409.2% 15 г
Ретинол 5.55 мг ~
бета Каротин 2.151 мг 5 мг 43% 26.9% 232 г
Витамин В1, тиамин 0.293 мг 1.5 мг 19.5% 12.2% 512 г
Витамин В2, рибофлавин 1.15 мг 1.8 мг 63.9% 39.9% 157 г
Витамин В4, холин 99.36 мг 500 мг 19.9% 12.4% 503 г
Витамин В5, пантотеновая 3.393 мг 5 мг 67.9% 42.4% 147 г
Витамин В6, пиридоксин 0.526 мг 2 мг 26.3% 16.4% 380 г
Витамин В9, фолаты 77.178 мкг 400 мкг 19.3% 12.1% 518 г
Витамин В12, кобаламин 11.319 мкг 3 мкг 377.3% 235.7% 27 г
Витамин C, аскорбиновая 16.3 мг 90 мг 18.1% 11.3% 552 г
Витамин D, кальциферол 0.017 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 58824 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.149 мг 15 мг 14.3% 8.9% 698 г
Витамин Н, биотин 1.365 мкг 50 мкг 2.7% 1.7% 3663 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 1.1% 5714 г
Витамин РР, НЭ 7.7398 мг 20 мг 38.7% 24.2% 258 г
Ниацин 5.621 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 293.63 мг 2500 мг 11.7% 7.3% 851 г
Кальций, Ca 57.53 мг 1000 мг 5.8% 3.6% 1738 г
Кремний, Si 4.974 мг 30 мг 16.6% 10.4% 603 г
Магний, Mg 29.21 мг 400 мг 7.3% 4.6% 1369 г
Натрий, Na 412.61 мг 1300 мг 31.7% 19.8% 315 г
Сера, S 159.96 мг 1000 мг 16% 10% 625 г
Фосфор, P 210.1 мг 800 мг 26.3% 16.4% 381 г
Хлор, Cl 596.02 мг 2300 мг 25.9% 16.2% 386 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 119.6 мкг ~
Бор, B 50.9 мкг ~
Ванадий, V 19.46 мкг ~
Железо, Fe 11.072 мг 18 мг 61.5% 38.4% 163 г
Йод, I 3.77 мкг 150 мкг 2.5% 1.6% 3979 г
Кобальт, Co 10.551 мкг 10 мкг 105.5% 65.9% 95 г
Литий, Li 1.096 мкг ~
Марганец, Mn 0.2214 мг 2 мг 11.1% 6.9% 903 г
Медь, Cu 290.59 мкг 1000 мкг 29.1% 18.2% 344 г
Молибден, Mo 35.098 мкг 70 мкг 50.1% 31.3% 199 г
Никель, Ni 1.337 мкг ~
Олово, Sn 4.84 мкг ~
Рубидий, Rb 37.2 мкг ~
Селен, Se 31.488 мкг 55 мкг 57.3% 35.8% 175 г
Стронций, Sr 7.32 мкг ~
Титан, Ti 0.17 мкг ~
Фтор, F 18.85 мкг 4000 мкг 0.5% 0.3% 21220 г
Хром, Cr 5.82 мкг 50 мкг 11.6% 7.2% 859 г
Цинк, Zn 4.6833 мг 12 мг 39% 24.4% 256 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.084 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.1 г ~
Аргинин* 0.807 г ~
Валин 0.981 г ~
Гистидин* 0.328 г ~
Изолейцин 0.735 г ~
Лейцин 1.5 г ~
Лизин 0.839 г ~
Метионин 0.326 г ~
Метионин + Цистеин 0.514 г ~
Треонин 0.566 г ~
Триптофан 0.312 г ~
Фенилаланин 0.765 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.289 г ~
Заменимые аминокислоты 0.206 г ~
Аланин 1.133 г ~
Аспарагиновая кислота 1.474 г ~
Гидроксипролин 0.046 г ~
Глицин 0.834 г ~
Глутаминовая кислота 2.214 г ~
Пролин 0.787 г ~
Серин 0.387 г ~
Тирозин 0.523 г ~
Цистеин 0.181 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.018 г от 0.9 до 3.7 г 2% 1.2%
Омега-6 жирные кислоты 2.709 г от 4.7 до 16.8 г 57.6% 36%
Стеролы (стерины)
Холестерин 161.79 мг max 300 мг
бета Ситостерол 7.692 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.938 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.519 г ~
20:0 Арахиновая 0.012 г ~
22:0 Бегеновая 0.027 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.251 г min 16.8 г 13.4% 8.4%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.092 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.096 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.896 г от 11.2 до 20.6 г 25.9% 16.2%
18:2 Линолевая (ud) 2.746 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.092 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 160,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 160.1 кКал -%
Белки 15.5 г -%
Жиры 8.5 г -%
Углеводы 5.2 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 68.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 655,1 %, бэта-каротином - 43 %, витамином B1 - 19,5 %, витамином B2 - 63,9 %, холином - 19,9 %, витамином B5 - 67,9 %, витамином B6 - 26,3 %, витамином B9 - 19,3 %, витамином B12 - 377,3 %, витамином C - 18,1 %, витамином E - 14,3 %, витамином PP - 38,7 %, калием - 11,7 %, кремнием - 16,6 %, фосфором - 26,3 %, хлором - 25,9 %, железом - 61,5 %, кобальтом - 105,5 %, марганцем - 11,1 %, медью - 29,1 %, молибденом - 50,1 %, селеном - 57,3 %, хромом - 11,6 %, цинком - 39 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 160,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы