Рецепт Мясо запечённое в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Мясо запечённое в духовке

Свинина, вырезка (Запекание) 1000 г
Чеснок (Запекание) 15 г
Соль поваренная пищевая 0.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Приправа для свинины 10 г
Оливковое масло 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Соус, терияки, готовый к употреблению 2 tbsp
Аджика [Сырье и приправы] 4 г
Способ приготовления

Мясо вымыть, дать воде стечь и обсушить бумажными полотенцами. Поверхность мякоти слегка надсечь ножом крест-накрест, чтобы образовались неглубокие порезы. Приготовить смесь для натирки мяса: в чашке смешать оливковое масло 1-2 ст.л., любимые специи и травки (у меня в этот раз, приправа для свинины и аджика), соль (я добавила морскую 1/3 ч.л.), соус терияки 2 ст.л. Подготовленной смесью хорошо со всех сторон обмазать мясо, сверху разложить чеснок, нарезанный слайсами. Оставить мариноваться на сутки (у меня 2 суток мариновалось). Затем мясо поместить в сковороду (или в другую подходящую посуду), щедро смазанную подсолнечным маслом. В процессе готовки поливать мясо образовавшимся соком, тогда мясо станет сочнее и не подгорит. Сковороду с мясом поместить в предварительно разогретую до 210-230 °C духовку и готовить в течение 10-30 минут (в зависимости от размеров куска) до появления характерной корочки, которая «запечатает» мясные соки внутри куска и придаст восхитительный вкус блюду. Точная температура также зависит от размера мяса. Если кусок весом до 1 кг и с небольшим количеством наружного жира, разогреть духовку до 210 °C. Для куска весом больше 1 кг нужно разогреть духовку до 220-230 °C. Через 10-30 минут необходимо снизить температуру духовки до 160-170 °C. Я сделала так, разогрела духовку до 220°, запекала мясо в течение 15 минут (под крышкой), затем температуру убавила до 180°С и запекала в течение 45 минут. Время запекания варьируется от размера куска. Затем сняла крышку и запекала под грилем еще 10-15 минут, чтобы оно выглядело румяным и красивым. Готовое мясо можно подавать как горячим, так и холодным, нарезав на порционные куски.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Мясо запечённое в духовке".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 202 ккал 1684 ккал 12% 5.9% 834 г
Белки 22 г 76 г 28.9% 14.3% 345 г
Жиры 11.9 г 56 г 21.3% 10.5% 471 г
Углеводы 1.4 г 219 г 0.6% 0.3% 15643 г
Вода 63.1 г 2273 г 2.8% 1.4% 3602 г
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 1.273 мг 1.5 мг 84.9% 42% 118 г
Витамин В2, рибофлавин 0.172 мг 1.8 мг 9.6% 4.8% 1047 г
Витамин В4, холин 84.42 мг 500 мг 16.9% 8.4% 592 г
Витамин В5, пантотеновая 0.752 мг 5 мг 15% 7.4% 665 г
Витамин В6, пиридоксин 0.45 мг 2 мг 22.5% 11.1% 444 г
Витамин В9, фолаты 3.925 мкг 400 мкг 1% 0.5% 10191 г
Витамин В12, кобаламин 1.221 мкг 3 мкг 40.7% 20.1% 246 г
Витамин C, аскорбиновая 0.07 мг 90 мг 0.1% 128571 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.04 мг 15 мг 6.9% 3.4% 1442 г
Витамин Н, биотин 4.994 мкг 50 мкг 10% 5% 1001 г
Витамин К, филлохинон 2.4 мкг 120 мкг 2% 1% 5000 г
Витамин РР, НЭ 3.0121 мг 20 мг 15.1% 7.5% 664 г
Ниацин 3.089 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 392.26 мг 2500 мг 15.7% 7.8% 637 г
Кальций, Ca 14.01 мг 1000 мг 1.4% 0.7% 7138 г
Кремний, Si 0.039 мг 30 мг 0.1% 76923 г
Магний, Mg 31.64 мг 400 мг 7.9% 3.9% 1264 г
Натрий, Na 318.67 мг 1300 мг 24.5% 12.1% 408 г
Сера, S 245.71 мг 1000 мг 24.6% 12.2% 407 г
Фосфор, P 249.8 мг 800 мг 31.2% 15.4% 320 г
Хлор, Cl 227.03 мг 2300 мг 9.9% 4.9% 1013 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 6.9 мкг ~
Бор, B 0.5 мкг ~
Ванадий, V 0.06 мкг ~
Железо, Fe 1.913 мг 18 мг 10.6% 5.2% 941 г
Йод, I 3.5 мкг 150 мкг 2.3% 1.1% 4286 г
Кобальт, Co 9.151 мкг 10 мкг 91.5% 45.3% 109 г
Литий, Li 0.045 мкг ~
Марганец, Mn 0.0439 мг 2 мг 2.2% 1.1% 4556 г
Медь, Cu 116.06 мкг 1000 мкг 11.6% 5.7% 862 г
Молибден, Mo 14.828 мкг 70 мкг 21.2% 10.5% 472 г
Никель, Ni 13.621 мкг ~
Олово, Sn 32.59 мкг ~
Рубидий, Rb 0.9 мкг ~
Селен, Se 0.266 мкг 55 мкг 0.5% 0.2% 20677 г
Фтор, F 75.42 мкг 4000 мкг 1.9% 0.9% 5304 г
Хром, Cr 15.28 мкг 50 мкг 30.6% 15.1% 327 г
Цинк, Zn 2.3726 мг 12 мг 19.8% 9.8% 506 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.433 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.2%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 3.972 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.512 г ~
18:0 Стеариновая 0.099 г ~
20:0 Арахиновая 0.034 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.657 г min 16.8 г 15.8% 7.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.062 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.578 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.02 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.524 г от 11.2 до 20.6 г 4.7% 2.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.477 г ~

Энергетическая ценность Мясо запечённое в духовке составляет 202 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 202 кКал -%
Белки 22 г -%
Жиры 11.9 г -%
Углеводы 1.4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 63.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МЯСО ЗАПЕЧЁННОЕ В ДУХОВКЕ

Мясо запечённое в духовке богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 84,9 %, холином - 16,9 %, витамином B5 - 15 %, витамином B6 - 22,5 %, витамином B12 - 40,7 %, витамином PP - 15,1 %, калием - 15,7 %, фосфором - 31,2 %, кобальтом - 91,5 %, медью - 11,6 %, молибденом - 21,2 %, хромом - 30,6 %, цинком - 19,8 %

Чем полезен Мясо запечённое в духовке

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Мясо запечённое в духовке, калорийность 202 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Мясо запечённое в духовке, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги