Рецепт Болоньезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Болоньезе

Помидор (томат), парниковый (Тушение) 300 г
Фарш из баранины 100 г
Фарш свиной, 96% мяса / 4% жира 200 г
Говядина, фарш, 90% постного мяса/ 10% жира, сырая 100 г
Чеснок 15 г
Лук репчатый (Жарка) 90 г
Сельдерей (Тушение) 50 г
Масло из виноградных косточек 20 г
Базилик, свежий 15 г
Петрушка свежая 10 г
Морковь (Жарка) 140 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Болоньезе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 116 ккал 1684 ккал 6.9% 5.9% 1452 г
Белки 9.7 г 76 г 12.8% 11% 784 г
Жиры 7 г 56 г 12.5% 10.8% 800 г
Углеводы 3.5 г 219 г 1.6% 1.4% 6257 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.3% 2000 г
Вода 76.2 г 2273 г 3.4% 2.9% 2983 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 367.3 мкг 900 мкг 40.8% 35.2% 245 г
бета Каротин 2.228 мг 5 мг 44.6% 38.4% 224 г
бета Криптоксантин 0.782 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 96.088 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.134 мг 1.5 мг 8.9% 7.7% 1119 г
Витамин В2, рибофлавин 0.151 мг 1.8 мг 8.4% 7.2% 1192 г
Витамин В4, холин 34.2 мг 500 мг 6.8% 5.9% 1462 г
Витамин В5, пантотеновая 0.352 мг 5 мг 7% 6% 1420 г
Витамин В6, пиридоксин 0.249 мг 2 мг 12.5% 10.8% 803 г
Витамин В9, фолаты 7.092 мкг 400 мкг 1.8% 1.6% 5640 г
Витамин В12, кобаламин 0.658 мкг 3 мкг 21.9% 18.9% 456 г
Витамин C, аскорбиновая 6.14 мг 90 мг 6.8% 5.9% 1466 г
Витамин D, кальциферол 0.045 мкг 10 мкг 0.5% 0.4% 22222 г
Витамин D3, холекальциферол 0.045 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.889 мг 15 мг 5.9% 5.1% 1687 г
гамма Токоферол 0.012 мг ~
Витамин Н, биотин 0.219 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 22831 г
Витамин К, филлохинон 31.7 мкг 120 мкг 26.4% 22.8% 379 г
Витамин РР, НЭ 3.4694 мг 20 мг 17.3% 14.9% 576 г
Ниацин 0.329 мг ~
Бетаин 3.51 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 291.46 мг 2500 мг 11.7% 10.1% 858 г
Кальций, Ca 28.51 мг 1000 мг 2.9% 2.5% 3508 г
Кремний, Si 6.223 мг 30 мг 20.7% 17.8% 482 г
Магний, Mg 21.06 мг 400 мг 5.3% 4.6% 1899 г
Натрий, Na 49.02 мг 1300 мг 3.8% 3.3% 2652 г
Сера, S 102.73 мг 1000 мг 10.3% 8.9% 973 г
Фосфор, P 113.6 мг 800 мг 14.2% 12.2% 704 г
Хлор, Cl 33.42 мг 2300 мг 1.5% 1.3% 6882 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 129.6 мкг ~
Бор, B 80.6 мкг ~
Ванадий, V 16.66 мкг ~
Железо, Fe 1.117 мг 18 мг 6.2% 5.3% 1611 г
Йод, I 1.49 мкг 150 мкг 1% 0.9% 10067 г
Кобальт, Co 2.764 мкг 10 мкг 27.6% 23.8% 362 г
Литий, Li 10.49 мкг ~
Марганец, Mn 0.1307 мг 2 мг 6.5% 5.6% 1530 г
Медь, Cu 93.81 мкг 1000 мкг 9.4% 8.1% 1066 г
Молибден, Mo 5.93 мкг 70 мкг 8.5% 7.3% 1180 г
Никель, Ni 6.154 мкг ~
Рубидий, Rb 84 мкг ~
Селен, Se 12.337 мкг 55 мкг 22.4% 19.3% 446 г
Стронций, Sr 5.08 мкг ~
Фтор, F 18.95 мкг 4000 мкг 0.5% 0.4% 21108 г
Хром, Cr 2.94 мкг 50 мкг 5.9% 5.1% 1701 г
Цинк, Zn 1.6178 мг 12 мг 13.5% 11.6% 742 г
Цирконий, Zr 1.47 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.501 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.079 г ~
Аргинин* 0.596 г ~
Валин 0.465 г ~
Гистидин* 0.327 г ~
Изолейцин 0.421 г ~
Лейцин 0.72 г ~
Лизин 0.779 г ~
Метионин 0.238 г ~
Метионин + Цистеин 0.005 г ~
Треонин 0.382 г ~
Триптофан 0.099 г ~
Фенилаланин 0.38 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.015 г ~
Заменимые аминокислоты 0.162 г ~
Аланин 0.553 г ~
Аспарагиновая кислота 0.834 г ~
Гидроксипролин 0.076 г ~
Глицин 0.524 г ~
Глутаминовая кислота 1.384 г ~
Пролин 0.439 г ~
Серин 0.362 г ~
Тирозин 0.343 г ~
Цистеин 0.105 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.6%
Омега-6 жирные кислоты 2 г от 4.7 до 16.8 г 42.6% 36.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 29.02 мг max 300 мг
Фитостеролы 4.082 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.008 г ~
12:0 Лауриновая 0.013 г ~
14:0 Миристиновая 0.151 г ~
15:0 Пентадекановая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.18 г ~
17:0 Маргариновая 0.015 г ~
18:0 Стеариновая 0.678 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.359 г min 16.8 г 14% 12.1%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.149 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.17 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.394 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.99 г от 11.2 до 20.6 г 17.8% 15.3%
18:2 Линолевая (ud) 1.888 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.121 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.067 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.01 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.005 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.028 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.002 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.002 г ~
Трансжиры 0.068 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.066 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.066 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс, транс 0.003 г ~

Энергетическая ценность Болоньезе составляет 116 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 116 кКал -%
Белки 9.7 г -%
Жиры 7 г -%
Углеводы 3.5 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 76.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БОЛОНЬЕЗЕ

Болоньезе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 40,8 %, бэта-каротином - 44,6 %, витамином B6 - 12,5 %, витамином B12 - 21,9 %, витамином K - 26,4 %, витамином PP - 17,3 %, калием - 11,7 %, кремнием - 20,7 %, фосфором - 14,2 %, кобальтом - 27,6 %, селеном - 22,4 %, цинком - 13,5 %

Чем полезен Болоньезе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Болоньезе, калорийность 116 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Болоньезе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы