Рецепт Карпаччо из телятины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Карпаччо из телятины

Говядина, оковалок, постное мясо, сырая 175 г
Руккола 10 г
Сыр пармезан, 36% белка, твердый, м.д.ж. 36% в сух. в-ве 30 г
Лимонный сок, необработанный 50 г
Оливковое масло 30 г
Перец черный, молотый или горошек 0.5 г
Соль гималайская розовая [Сырье и приправы] 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Карпаччо из телятины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 212.5 ккал 1684 ккал 12.6% 5.9% 792 г
Белки 16.8 г 76 г 22.1% 10.4% 452 г
Жиры 15.1 г 56 г 27% 12.7% 371 г
Углеводы 1.6 г 219 г 0.7% 0.3% 13688 г
Углеводы (общие) 1.7 г ~
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.2% 20000 г
Вода 65 г 2273 г 2.9% 1.4% 3497 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 25 мкг 900 мкг 2.8% 1.3% 3600 г
Ретинол 0.02 мг ~
альфа Каротин 0.02 мкг ~
бета Каротин 0.055 мг 5 мг 1.1% 0.5% 9091 г
бета Криптоксантин 0.715 мкг ~
Ликопин 0.034 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 122.987 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 1.6% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.105 мг 1.8 мг 5.8% 2.7% 1714 г
Витамин В4, холин 57.36 мг 500 мг 11.5% 5.4% 872 г
Витамин В5, пантотеновая 0.47 мг 5 мг 9.4% 4.4% 1064 г
Витамин В6, пиридоксин 0.385 мг 2 мг 19.3% 9.1% 519 г
Витамин В9, фолаты 15.029 мкг 400 мкг 3.8% 1.8% 2662 г
Витамин В12, кобаламин 0.763 мкг 3 мкг 25.4% 12% 393 г
Витамин C, аскорбиновая 7.02 мг 90 мг 7.8% 3.7% 1282 г
Витамин D, кальциферол 0.109 мкг 10 мкг 1.1% 0.5% 9174 г
Витамин D3, холекальциферол 0.109 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.474 мг 15 мг 9.8% 4.6% 1018 г
гамма Токоферол 0.011 мг ~
Витамин К, филлохинон 11 мкг 120 мкг 9.2% 4.3% 1091 г
Витамин РР, НЭ 4.087 мг 20 мг 20.4% 9.6% 489 г
Бетаин 8.032 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 247.04 мг 2500 мг 9.9% 4.7% 1012 г
Кальций, Ca 141.57 мг 1000 мг 14.2% 6.7% 706 г
Магний, Mg 20.88 мг 400 мг 5.2% 2.4% 1916 г
Натрий, Na 153 мг 1300 мг 11.8% 5.6% 850 г
Сера, S 167.9 мг 1000 мг 16.8% 7.9% 596 г
Фосфор, P 195.6 мг 800 мг 24.5% 11.5% 409 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.151 мг 18 мг 6.4% 3% 1564 г
Марганец, Mn 0.044 мг 2 мг 2.2% 1% 4545 г
Медь, Cu 54.92 мкг 1000 мкг 5.5% 2.6% 1821 г
Селен, Se 18.276 мкг 55 мкг 33.2% 15.6% 301 г
Фтор, F 0.06 мкг 4000 мкг 6666667 г
Цинк, Zn 2.6845 мг 12 мг 22.4% 10.5% 447 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.975 г ~
Валин 0.895 г ~
Гистидин* 0.555 г ~
Изолейцин 0.784 г ~
Лейцин 1.386 г ~
Лизин 1.434 г ~
Метионин 0.436 г ~
Треонин 0.653 г ~
Триптофан 0.134 г ~
Фенилаланин 0.709 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.898 г ~
Аспарагиновая кислота 1.414 г ~
Гидроксипролин 0.137 г ~
Глицин 0.856 г ~
Глутаминовая кислота 2.785 г ~
Пролин 1.045 г ~
Серин 0.722 г ~
Тирозин 0.617 г ~
Цистеин 0.192 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.2%
Омега-6 жирные кислоты 1.3 г от 4.7 до 16.8 г 27.7% 13%
Стеролы (стерины)
Холестерин 42.22 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.155 мг ~
бета Ситостерол 10.101 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.131 г ~
6:0 Капроновая 0.049 г ~
8:0 Каприловая 0.026 г ~
10:0 Каприновая 0.069 г ~
12:0 Лауриновая 0.089 г ~
14:0 Миристиновая 0.355 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.545 г ~
18:0 Стеариновая 0.781 г ~
20:0 Арахиновая 0.086 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 8.488 г min 16.8 г 50.5% 23.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.271 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 8.123 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.052 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.519 г от 11.2 до 20.6 г 13.6% 6.4%
18:2 Линолевая (ud) 1.331 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.002 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.043 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.015 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.006 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.001 г ~

Энергетическая ценность Карпаччо из телятины составляет 212,5 кКал.

  • Порция = 149 гр (316.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 212.5 кКал -%
Белки 16.8 г -%
Жиры 15.1 г -%
Углеводы 1.6 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 65 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КАРПАЧЧО ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Карпаччо из телятины богат такими витаминами и минералами, как: холином - 11,5 %, витамином B6 - 19,3 %, витамином B12 - 25,4 %, витамином PP - 20,4 %, кальцием - 14,2 %, фосфором - 24,5 %, селеном - 33,2 %, цинком - 22,4 %

Чем полезен Карпаччо из телятины

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Карпаччо из телятины, калорийность 212,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Карпаччо из телятины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты