Рецепт Куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень

Печень куриная (Жарка) 440 г
Оливковое масло 10 г
Лук репчатый 70 г
Сгущёнкой молоко без сахарв 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 162.8 ккал 1684 ккал 9.7% 6% 1034 г
Белки 21.7 г 76 г 28.6% 17.6% 350 г
Жиры 7 г 56 г 12.5% 7.7% 800 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 0.9% 6844 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.8% 3333 г
Вода 70.8 г 2273 г 3.1% 1.9% 3210 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8381 мкг 900 мкг 931.2% 572% 11 г
Ретинол 8.381 мг ~
бета Каротин 0.106 мг 5 мг 2.1% 1.3% 4717 г
Витамин В1, тиамин 0.417 мг 1.5 мг 27.8% 17.1% 360 г
Витамин В2, рибофлавин 1.666 мг 1.8 мг 92.6% 56.9% 108 г
Витамин В4, холин 132.44 мг 500 мг 26.5% 16.3% 378 г
Витамин В5, пантотеновая 4.952 мг 5 мг 99% 60.8% 101 г
Витамин В6, пиридоксин 0.756 мг 2 мг 37.8% 23.2% 265 г
Витамин В9, фолаты 113.413 мкг 400 мкг 28.4% 17.4% 353 г
Витамин В12, кобаламин 16.983 мкг 3 мкг 566.1% 347.7% 18 г
Витамин C, аскорбиновая 25.13 мг 90 мг 27.9% 17.1% 358 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.83 мг 15 мг 5.5% 3.4% 1807 г
Витамин Н, биотин 0.167 мкг 50 мкг 0.3% 0.2% 29940 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 0.9% 7059 г
Витамин РР, НЭ 10.9995 мг 20 мг 55% 33.8% 182 г
Ниацин 8.185 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 318.43 мг 2500 мг 12.7% 7.8% 785 г
Кальций, Ca 20.26 мг 1000 мг 2% 1.2% 4936 г
Кремний, Si 0.926 мг 30 мг 3.1% 1.9% 3240 г
Магний, Mg 26.9 мг 400 мг 6.7% 4.1% 1487 г
Натрий, Na 52.13 мг 1300 мг 4% 2.5% 2494 г
Сера, S 220.98 мг 1000 мг 22.1% 13.6% 453 г
Фосфор, P 260.4 мг 800 мг 32.6% 20% 307 г
Хлор, Cl 4.63 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 49676 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 74.1 мкг ~
Бор, B 37 мкг ~
Железо, Fe 16.455 мг 18 мг 91.4% 56.1% 109 г
Йод, I 0.56 мкг 150 мкг 0.4% 0.2% 26786 г
Кобальт, Co 14.894 мкг 10 мкг 148.9% 91.5% 67 г
Марганец, Mn 0.2795 мг 2 мг 14% 8.6% 716 г
Медь, Cu 402.2 мкг 1000 мкг 40.2% 24.7% 249 г
Молибден, Mo 43.208 мкг 70 мкг 61.7% 37.9% 162 г
Никель, Ni 0.556 мкг ~
Рубидий, Rb 88.1 мкг ~
Селен, Se 47.119 мкг 55 мкг 85.7% 52.6% 117 г
Фтор, F 5.74 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 69686 г
Хром, Cr 7.08 мкг 50 мкг 14.2% 8.7% 706 г
Цинк, Zn 6.7644 мг 12 мг 56.4% 34.6% 177 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.019 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.053 г ~
Аргинин* 1.205 г ~
Валин 1.471 г ~
Гистидин* 0.491 г ~
Изолейцин 1.102 г ~
Лейцин 2.256 г ~
Лизин 1.257 г ~
Метионин 0.491 г ~
Метионин + Цистеин 0.772 г ~
Треонин 0.846 г ~
Триптофан 0.469 г ~
Фенилаланин 1.148 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.934 г ~
Заменимые аминокислоты 0.123 г ~
Аланин 1.699 г ~
Аспарагиновая кислота 2.19 г ~
Гидроксипролин 0.07 г ~
Глицин 1.253 г ~
Глутаминовая кислота 3.277 г ~
Пролин 1.181 г ~
Серин 0.575 г ~
Тирозин 0.785 г ~
Цистеин 0.27 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 10.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 236.3 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.646 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.023 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.401 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.613 г ~
20:0 Арахиновая 0.022 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.911 г min 16.8 г 17.3% 10.6%
14:1 Миристолеиновая 0.012 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.181 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.012 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.51 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.025 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.829 г от 11.2 до 20.6 г 7.4% 4.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.993 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.14 г ~

Энергетическая ценность Куриная печень составляет 162,8 кКал.

  • Порция = 108 гр (175.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 162.8 кКал -%
Белки 21.7 г -%
Жиры 7 г -%
Углеводы 3.2 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 70.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 931,2 %, витамином B1 - 27,8 %, витамином B2 - 92,6 %, холином - 26,5 %, витамином B5 - 99 %, витамином B6 - 37,8 %, витамином B9 - 28,4 %, витамином B12 - 566,1 %, витамином C - 27,9 %, витамином PP - 55 %, калием - 12,7 %, фосфором - 32,6 %, железом - 91,4 %, кобальтом - 148,9 %, марганцем - 14 %, медью - 40,2 %, молибденом - 61,7 %, селеном - 85,7 %, хромом - 14,2 %, цинком - 56,4 %

Чем полезен Куриная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень, калорийность 162,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы