Рецепт Домашняя селедочка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Домашняя селедочка

Сельдь атлантическая нежирная 500 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Сахар песок 8 г
Лавровый лист 2 г
Гвоздика, молотая 2 г
Способ приготовления

Впервые делала самостоятельно селедочку в маринаде из свежемороженой сельди. Теперь точно не буду покупать. Получается пряная, свежая, вкусная. И главное – ты сам знаешь, когда и из чего она приготовлена. И по цене дешевле получается.  На 1 большую свежемороженую сельдь понадобиться (для маринада): 250 мл воды, 1 столовая ложка соли (с горкой), 1 чайная ложка сахара, приправы по вкусу. Я брала несколько листочков лаврового листа, гвоздику (штучек 5), перец горошком (штучек 4-5), кориандр (молотый немного) Как готовила селедочку 1. Свежемороженую сельдь разморозила, выпотрошила, помыла.  2. Порезала на порционные кусочки (можно филе делать, но я делала с косточками) 3. Дальше маринад: в кастрюлю налить воды (250 мл), соль, сахар, приправы. Довести до кипения и снять с огня. Маринад должен остыть. 4. В емкость (например, в банку) положить порезанные кусочки сельди. Заливаем остывшим маринадом. Маринад должен покрыть рыбку. Поставить в холодильник.  5. Если делаете рыбку вечером, утром уже можно кушать.  Таким образом можно мариновать и скумбрию. А также можно экспериментировать с приправами  Приятного аппетита! PS Фото не очень хорошего качества. :)

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Домашняя селедочка".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 167.1 ккал 1684 ккал 9.9% 5.9% 1008 г
Белки 22.3 г 76 г 29.3% 17.5% 341 г
Жиры 7.7 г 56 г 13.8% 8.3% 727 г
Углеводы 2.2 г 219 г 1% 0.6% 9955 г
Углеводы (общие) 0.7 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 0.9% 6667 г
Вода 62.3 г 2273 г 2.7% 1.6% 3648 г
Зола 5.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 13.1 мкг 900 мкг 1.5% 0.9% 6870 г
Ретинол 0.012 мг ~
бета Криптоксантин 0.479 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.094 мг 1.5 мг 6.3% 3.8% 1596 г
Витамин В2, рибофлавин 0.375 мг 1.8 мг 20.8% 12.4% 480 г
Витамин В4, холин 75.76 мг 500 мг 15.2% 9.1% 660 г
Витамин В5, пантотеновая 0.7 мг 5 мг 14% 8.4% 714 г
Витамин В6, пиридоксин 0.359 мг 2 мг 18% 10.8% 557 г
Витамин В9, фолаты 12.581 мкг 400 мкг 3.1% 1.9% 3179 г
Витамин В12, кобаламин 15.116 мкг 3 мкг 503.9% 301.6% 20 г
Витамин C, аскорбиновая 0.8 мг 90 мг 0.9% 0.5% 11250 г
Витамин D, кальциферол 4.884 мкг 10 мкг 48.8% 29.2% 205 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.971 мг 15 мг 6.5% 3.9% 1545 г
Витамин К, филлохинон 0.8 мкг 120 мкг 0.7% 0.4% 15000 г
Витамин РР, НЭ 9.5515 мг 20 мг 47.8% 28.6% 209 г
Ниацин 4.651 мг ~
Бетаин 0.007 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 368.04 мг 2500 мг 14.7% 8.8% 679 г
Кальций, Ca 89.48 мг 1000 мг 8.9% 5.3% 1118 г
Магний, Mg 37.41 мг 400 мг 9.4% 5.6% 1069 г
Натрий, Na 1468.04 мг 1300 мг 112.9% 67.6% 89 г
Сера, S 215.39 мг 1000 мг 21.5% 12.9% 464 г
Фосфор, P 329.2 мг 800 мг 41.2% 24.7% 243 г
Хлор, Cl 2082.21 мг 2300 мг 90.5% 54.2% 110 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.525 мг 18 мг 8.5% 5.1% 1180 г
Кобальт, Co 0.523 мкг 10 мкг 5.2% 3.1% 1912 г
Марганец, Mn 0.367 мг 2 мг 18.4% 11% 545 г
Медь, Cu 120.08 мкг 1000 мкг 12% 7.2% 833 г
Молибден, Mo 3.837 мкг 70 мкг 5.5% 3.3% 1824 г
Селен, Se 42.492 мкг 55 мкг 77.3% 46.3% 129 г
Фтор, F 0.07 мкг 4000 мкг 5714286 г
Цинк, Zn 1.2001 мг 12 мг 10% 6% 1000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.397 г ~
Валин 1.164 г ~
Гистидин* 0.582 г ~
Изолейцин 1.048 г ~
Лейцин 1.862 г ~
Лизин 2.095 г ~
Метионин 0.407 г ~
Метионин + Цистеин 0.756 г ~
Треонин 1.047 г ~
Триптофан 0.291 г ~
Фенилаланин 0.815 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.744 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.397 г ~
Аспарагиновая кислота 2.328 г ~
Глицин 1.28 г ~
Глутаминовая кислота 3.491 г ~
Пролин 0.816 г ~
Серин 1.164 г ~
Тирозин 0.931 г ~
Цистеин 0.349 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 1.6 г от 0.9 до 3.7 г 100% 59.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 2.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 52.33 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.191 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.003 г ~
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.015 г ~
18:0 Стеариновая 0.004 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.13 г min 16.8 г 18.6% 11.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.012 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.004 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.806 г от 11.2 до 20.6 г 16.1% 9.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.018 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.012 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.001 г ~
Трансжиры 0.001 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.001 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.001 г ~

Энергетическая ценность Домашняя селедочка составляет 167,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 167.1 кКал -%
Белки 22.3 г -%
Жиры 7.7 г -%
Углеводы 2.2 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 62.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДОЧКА

Домашняя селедочка богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 20,8 %, холином - 15,2 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 18 %, витамином B12 - 503,9 %, витамином D - 48,8 %, витамином PP - 47,8 %, калием - 14,7 %, фосфором - 41,2 %, хлором - 90,5 %, марганцем - 18,4 %, медью - 12 %, селеном - 77,3 %

Чем полезен Домашняя селедочка

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Домашняя селедочка, калорийность 167,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Домашняя селедочка, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги