Рецепт Шницель куринный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Шницель куринный

Куриная грудка (филе) (Жарка филе) 800 г
Пшеничная мука, высшего сорта 100 г
Яйцо куриное 141 г
Панировочные сухари 50 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 40 г
Способ приготовления

Филе промойте и обсушите салфеткой. 800 грамм – это примерно 5 некрупных половинок грудки. С каждого кусочка обрежьте часть толстого края, и кусочек изнутри – он всегда получается отделенным, при разделке курицы. Получившиеся 5 примерно одинаковых кусков грудки отбейте с гладкой стороны. Оставшиеся обрезки разложите на доске и отбейте по отдельности. Затем соберите ещё три порции, накладывая кусочки слегка внахлест друг на друга, формируя таким образом целые порции. Ещё раз аккуратно отбейте – совсем чуть-чуть и больше по местам соединения кусочков. Если проявить внимание при панировке и жарке таких вот, собранных из кусочков отбивных – то готовые шницели нельзя будет отличить от тех, что были пожарены из цельного куска грудки. Нужно лишь перекладывая и панируя, поддерживать места соединения пальцами снизу. А жарить – точно также как обычные целые шницели. В одну емкость насыпьте муку. Смешайте её с солью. В другую емкость вбейте яйца и просто размешайте их вилкой, не взбивая. В третью емкость насыпьте панировочные сухари. Налейте растительное масло в сковороду, слой масла не более 1 сантиметра. Слегка прогрейте и сбавьте огонь до среднего. Отбивные панируйте сначала в муке. Жарьте в сковороде, по 2 минуты с каждой стороны. Отбитое куриное филе жарится очень быстро – перестраховываться не стоит, иначе можете легко пересушить мясо. Рекомендую каждую партию отбивных жарить в новом масле. Мыть сковороду при этом каждый раз не обязательно – достаточно слить отработанное масло и вытереть сковороду бумажным полотенцем или салфеткой. Затем окунайте в яйца, таким образом чтобы льезон полностью покрывал поверхность. Обязательно удалите излишки яиц – просто поднимите отбивную над миской и слегка встряхните. После чего панируйте в сухарях с двух сторон.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Шницель куринный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 211.2 ккал 1684 ккал 12.5% 5.9% 797 г
Белки 24.8 г 76 г 32.6% 15.4% 306 г
Жиры 6.6 г 56 г 11.8% 5.6% 848 г
Углеводы 13.1 г 219 г 6% 2.8% 1672 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.7% 2857 г
Вода 55.1 г 2273 г 2.4% 1.1% 4125 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 131.3 мкг 900 мкг 14.6% 6.9% 685 г
Ретинол 0.061 мг ~
бета Каротин 0.024 мг 5 мг 0.5% 0.2% 20833 г
Витамин В1, тиамин 0.135 мг 1.5 мг 9% 4.3% 1111 г
Витамин В2, рибофлавин 0.164 мг 1.8 мг 9.1% 4.3% 1098 г
Витамин В4, холин 49.02 мг 500 мг 9.8% 4.6% 1020 г
Витамин В5, пантотеновая 0.286 мг 5 мг 5.7% 2.7% 1748 г
Витамин В6, пиридоксин 0.051 мг 2 мг 2.6% 1.2% 3922 г
Витамин В9, фолаты 14.113 мкг 400 мкг 3.5% 1.7% 2834 г
Витамин В12, кобаламин 0.108 мкг 3 мкг 3.6% 1.7% 2778 г
Витамин D, кальциферол 0.43 мкг 10 мкг 4.3% 2% 2326 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.33 мг 15 мг 2.2% 1% 4545 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
гамма Токоферол 0.045 мг ~
дельта Токоферол 0.011 мг ~
Витамин Н, биотин 3.616 мкг 50 мкг 7.2% 3.4% 1383 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 30000 г
Дигидрофиллохинон 0.065 мкг ~
Витамин РР, НЭ 11.5353 мг 20 мг 57.7% 27.3% 173 г
Ниацин 8.868 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 267.12 мг 2500 мг 10.7% 5.1% 936 г
Кальций, Ca 28.49 мг 1000 мг 2.8% 1.3% 3510 г
Кремний, Si 0.474 мг 30 мг 1.6% 0.8% 6329 г
Магний, Mg 70.14 мг 400 мг 17.5% 8.3% 570 г
Натрий, Na 110.17 мг 1300 мг 8.5% 4% 1180 г
Сера, S 38.12 мг 1000 мг 3.8% 1.8% 2623 г
Фосфор, P 178.5 мг 800 мг 22.3% 10.6% 448 г
Хлор, Cl 28.47 мг 2300 мг 1.2% 0.6% 8079 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 124.6 мкг ~
Бор, B 4.4 мкг ~
Ванадий, V 10.68 мкг ~
Железо, Fe 2.012 мг 18 мг 11.2% 5.3% 895 г
Йод, I 3.52 мкг 150 мкг 2.3% 1.1% 4261 г
Кобальт, Co 10.403 мкг 10 мкг 104% 49.2% 96 г
Марганец, Mn 0.1461 мг 2 мг 7.3% 3.5% 1369 г
Медь, Cu 117.07 мкг 1000 мкг 11.7% 5.5% 854 г
Молибден, Mo 12.925 мкг 70 мкг 18.5% 8.8% 542 г
Никель, Ni 0.261 мкг ~
Олово, Sn 0.62 мкг ~
Селен, Se 7.509 мкг 55 мкг 13.7% 6.5% 732 г
Титан, Ti 1.3 мкг ~
Фтор, F 11.81 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 33870 г
Хром, Cr 24.65 мкг 50 мкг 49.3% 23.3% 203 г
Цинк, Zn 1.5955 мг 12 мг 13.3% 6.3% 752 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 11.593 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Мальтоза 0.1 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.017 г ~
Аргинин* 1.893 г ~
Валин 1.4 г ~
Гистидин* 1.329 г ~
Изолейцин 1.207 г ~
Лейцин 2.12 г ~
Лизин 2.684 г ~
Метионин 0.512 г ~
Метионин + Цистеин 0.948 г ~
Треонин 1.183 г ~
Триптофан 0.406 г ~
Фенилаланин 1.156 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.053 г ~
Заменимые аминокислоты 0.023 г ~
Аланин 1.383 г ~
Аспарагиновая кислота 2.095 г ~
Гидроксипролин 0.199 г ~
Глицин 0.973 г ~
Глутаминовая кислота 3.233 г ~
Пролин 1.109 г ~
Серин 1.156 г ~
Тирозин 0.96 г ~
Цистеин 0.474 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 6.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 112.89 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.475 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.128 г ~
6:0 Капроновая 0.058 г ~
8:0 Каприловая 0.031 г ~
10:0 Каприновая 0.072 г ~
12:0 Лауриновая 0.082 г ~
14:0 Миристиновая 0.393 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.81 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.588 г ~
20:0 Арахиновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.613 г min 16.8 г 15.6% 7.4%
14:1 Миристолеиновая 0.073 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.289 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.011 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.15 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.588 г от 11.2 до 20.6 г 5.3% 2.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.519 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.034 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.036 г ~

Энергетическая ценность Шницель куринный составляет 211,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 211.2 кКал -%
Белки 24.8 г -%
Жиры 6.6 г -%
Углеводы 13.1 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 55.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ШНИЦЕЛЬ КУРИННЫЙ

Шницель куринный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 14,6 %, витамином PP - 57,7 %, магнием - 17,5 %, фосфором - 22,3 %, железом - 11,2 %, кобальтом - 104 %, медью - 11,7 %, молибденом - 18,5 %, селеном - 13,7 %, хромом - 49,3 %, цинком - 13,3 %

Чем полезен Шницель куринный

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Шницель куринный, калорийность 211,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шницель куринный, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги