Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Морковь, красная 38 г
Лук репчатый 43 г
Масло оливковое 7 г
Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) 473 г
Свинина мясная 254 г
Помидоры (томаты), парниковые 510 г
Вода 320 г
Горошек зеленый. Консервы 102 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 180.2 кКал 1684 кКал 10.7% 5.9% 935 г
Белки 14.1 г 76 г 18.6% 10.3% 539 г
Жиры 12.5 г 56 г 22.3% 12.4% 448 г
Углеводы 2.8 г 219 г 1.3% 0.7% 7821 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.5% 2222 г
Вода 68 г 2273 г 3% 1.7% 3343 г
Зола 1.2411 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 125.6 мкг 900 мкг 14% 7.8% 717 г
бета Каротин 0.754 мг 5 мг 15.1% 8.4% 663 г
Витамин В1, тиамин 0.2 мг 1.5 мг 13.3% 7.4% 750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.157 мг 1.8 мг 8.7% 4.8% 1146 г
Витамин В4, холин 56.48 мг 500 мг 11.3% 6.3% 885 г
Витамин В5, пантотеновая 0.517 мг 5 мг 10.3% 5.7% 967 г
Витамин В6, пиридоксин 0.348 мг 2 мг 17.4% 9.7% 575 г
Витамин В9, фолаты 12.782 мкг 400 мкг 3.2% 1.8% 3129 г
Витамин В12, кобаламин 1.25 мкг 3 мкг 41.7% 23.1% 240 г
Витамин C, аскорбиновая 12.03 мг 90 мг 13.4% 7.4% 748 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.725 мг 15 мг 4.8% 2.7% 2069 г
Витамин Н, биотин 2.282 мкг 50 мкг 4.6% 2.6% 2191 г
Витамин К, филлохинон 4.6 мкг 120 мкг 3.8% 2.1% 2609 г
Витамин РР, НЭ 5.8781 мг 20 мг 29.4% 16.3% 340 г
Ниацин 3.309 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 381.37 мг 2500 мг 15.3% 8.5% 656 г
Кальций, Ca 16.21 мг 1000 мг 1.6% 0.9% 6169 г
Кремний, Si 1.296 мг 30 мг 4.3% 2.4% 2315 г
Магний, Mg 31.72 мг 400 мг 7.9% 4.4% 1261 г
Натрий, Na 92.59 мг 1300 мг 7.1% 3.9% 1404 г
Сера, S 122.92 мг 1000 мг 12.3% 6.8% 814 г
Фосфор, P 161.9 мг 800 мг 20.2% 11.2% 494 г
Хлор, Cl 61.6 мг 2300 мг 2.7% 1.5% 3734 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 30 мкг ~
Бор, B 78.9 мкг ~
Ванадий, V 2.35 мкг ~
Железо, Fe 2.134 мг 18 мг 11.9% 6.6% 843 г
Йод, I 4.7 мкг 150 мкг 3.1% 1.7% 3191 г
Кобальт, Co 6.89 мкг 10 мкг 68.9% 38.2% 145 г
Литий, Li 0.232 мкг ~
Марганец, Mn 0.1207 мг 2 мг 6% 3.3% 1657 г
Медь, Cu 162.1 мкг 1000 мкг 16.2% 9% 617 г
Молибден, Mo 10.521 мкг 70 мкг 15% 8.3% 665 г
Никель, Ni 11.003 мкг ~
Олово, Sn 55.75 мкг ~
Рубидий, Rb 100.1 мкг ~
Селен, Se 0.408 мкг 55 мкг 0.7% 0.4% 13480 г
Фтор, F 74.99 мкг 4000 мкг 1.9% 1.1% 5334 г
Хром, Cr 6.76 мкг 50 мкг 13.5% 7.5% 740 г
Цинк, Zn 1.7656 мг 12 мг 14.7% 8.2% 680 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.499 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1534 г ~
Сахароза 0.4192 г ~
Фруктоза 0.0911 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0245 г ~
Аргинин* 0.271 г ~
Валин 0.2336 г ~
Гистидин* 0.1545 г ~
Изолейцин 0.2009 г ~
Лейцин 0.3039 г ~
Лизин 0.348 г ~
Метионин 0.0917 г ~
Метионин + Цистеин 0.1447 г ~
Треонин 0.1863 г ~
Триптофан 0.0544 г ~
Фенилаланин 0.1662 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.3128 г ~
Заменимые аминокислоты 0.052 г ~
Аланин 0.2177 г ~
Аспарагиновая кислота 0.3977 г ~
Гидроксипролин 0.0439 г ~
Глицин 0.2002 г ~
Глутаминовая кислота 0.628 г ~
Пролин 0.1858 г ~
Серин 0.1765 г ~
Тирозин 0.1466 г ~
Цистеин 0.0506 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 18.07 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.7114 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.111 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0052 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.9864 г ~
17:0 Маргариновая 0.0284 г ~
18:0 Стеариновая 1.0193 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.446 г min 16.8 г 26.5% 14.7%
14:1 Миристолеиновая 0.0026 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.2976 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.0084 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0036 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.0257 г от 11.2 до 20.6 г 9.2% 5.1%
18:2 Линолевая 0.932 г ~
18:3 Линоленовая 0.0568 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0361 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.2%
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 11.8%

Энергетическая ценность Гуляш составляет 180,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 180.2 кКал -%
Белки 14.1 г -%
Жиры 12.5 г -%
Углеводы 2.8 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 68 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 14 %, бэта-каротином - 15,1 %, витамином B1 - 13,3 %, холином - 11,3 %, витамином B6 - 17,4 %, витамином B12 - 41,7 %, витамином C - 13,4 %, витамином PP - 29,4 %, калием - 15,3 %, фосфором - 20,2 %, железом - 11,9 %, кобальтом - 68,9 %, медью - 16,2 %, молибденом - 15 %, хромом - 13,5 %, цинком - 14,7 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 180,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты