Рецепт Мясные роллы в винно - грибном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Мясные роллы в винно - грибном соусе

Говядина 1 кат. (Жарка порционным куском) 900 г
Лук репчатый (Жарка) 225 г
Свинина беконная 240 г
Масло подсолнечное 120 г
Майоран, сушеный 1 г
Горчица столовая 15 г
Сметана 25,0% жирности 80 г
Вино, столовое, белое 250 г
Вода 125 г
Масло топленое 100 г
Картофель (Варка со сливом) 750 г
Яйцо куриное (Варка вкрутую) 50 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Перец черный молотый 1 г
Куркума, молотая 3 г
Гриб вешенка, сырой 600 г
Способ приготовления

http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/myasnye-rolly-v-vinno-gribnom-souse Ингредиенты: говядина 900 г 6 кусков по 150 г каждый лук белый салатный 3 шт средних бекон в нарезке 12 шт масло растительное без запаха 7 ст. л. майоран сушеный 0.5 ч. л. горчица острая 3 ч. л. сметана густая 4 ст. л. вино белое полусладкое 250 мл вода 125 мл масло топленое 6 ст. л. картофель 750 г очищенный без кожуры яйцо куриное 1 шт соль и перец по вкусу куркума 0.5 ч. л. грибы вешенки 600 г Приготовление: Шаг 1 Лук почистить, помыть и 2,5 луковицы порезать перьями, 0,5 луковицы порезать мелкими кубиками. Отложить нарезанный кубиками лук в отдельную миску. На сковороде разогреть 2 ст. л. масла растительного и обжарить лук до легкой золотистости. Шаг 2 Мясо порезать на 6 кусков поперек волокон весом по 150 г каждый. Отбейте каждый кусок под пищевой пленкой до толщины 2-3мм. Шаг 3 Посолите, поперчите мясо, смажьте горчицей Шаг 4 На отбитый кусок мяса положите 2 полоски бекона Шаг 5 поверх бекона обжаренный лук Шаг 6 свернуть мясо рулетом Шаг 7 и скрепить шпажками. Шаг 8 На сковороде разогреть 2 ст л растительного масла и обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до золотистости 7-8 минут. Шаг 9 Добавить на сковороду 125 мл воды и тушить мясо 2-3 минуты. Шаг 10 Вынуть мясо из сковороды, выложить на фольгу, вынуть шпажку Шаг 11 Заверните каждый ролл по отдельности в фольгу и оставьте на 10-15 минут на рабочей поверхности стола. Оставшийся после обжарки мяса сок слейте в подходящую ёмкость (он ещё пригодится). Шаг 12 Картофель очистить, помыть, отварить до готовности. Воду слить. Шаг 13 Добавить в картофель яйцо, куркуму, 1 ст.л. масла топленого, 4 ст.л. воды в которой варился картофель и потолкти до однородности. Шаг 14 Слепите из пюре 16 котлет (размер и форма как у сырников, обваливать их в панировке не требуется). Разогрейте на сковороде 2 стол.ложки топлёного масла. Порционно поджарьте на нём картофельные котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны. Шаг 15 Вешенки измельчить в зависимости от размера (крупные пополам, мелкие оставьте цельными). Разогрейте 2 стол.ложки растительного масла на сковороде, 5 минут обжаривайте грибы на сильном огне. Затем добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте на среднем огне 3 минуты. Шаг 16 Затем влейте вино и мясной сок, перемешайте. Доведите смесь до кипения и готовьте ещё 5 минут. Шаг 17 Добавьте майоран, сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте соусу закипеть и проварите его 5 минут на сильном огне. Шаг 18 Мясные роллы разрежьте на кружочки и подавайте на стол с грибами и картофельными лепёшками. Приятного аппетита! Просто изумительное сочетание, семье понравилось. Очень рекомендую приготовить это блюдо, роллы получаются волшебными. Соус нежный, с лёгкой кислинкой.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Мясные роллы в винно - грибном соусе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 188.1 кКал 1684 кКал 11.2% 6% 895 г
Белки 8 г 76 г 10.5% 5.6% 950 г
Жиры 14.3 г 56 г 25.5% 13.6% 392 г
Углеводы 5.9 г 219 г 2.7% 1.4% 3712 г
Алкоголь (этиловый спирт) 0.9 г ~
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 2.9% 1818 г
Вода 70.1 г 2273 г 3.1% 1.6% 3243 г
Зола 0.8035 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 32.6 мкг 900 мкг 3.6% 1.9% 2761 г
Ретинол 0.029 мг ~
бета Каротин 0.029 мг 5 мг 0.6% 0.3% 17241 г
бета Криптоксантин 0.0392 мкг ~
Ликопин 0.002 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.6977 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.116 мг 1.5 мг 7.7% 4.1% 1293 г
Витамин В2, рибофлавин 0.149 мг 1.8 мг 8.3% 4.4% 1208 г
Витамин В4, холин 35.23 мг 500 мг 7% 3.7% 1419 г
Витамин В5, пантотеновая 0.563 мг 5 мг 11.3% 6% 888 г
Витамин В6, пиридоксин 0.257 мг 2 мг 12.9% 6.9% 778 г
Витамин В9, фолаты 13.436 мкг 400 мкг 3.4% 1.8% 2977 г
Витамин В12, кобаламин 0.786 мкг 3 мкг 26.2% 13.9% 382 г
Витамин C, аскорбиновая 3.96 мг 90 мг 4.4% 2.3% 2273 г
Витамин D, кальциферол 0.239 мкг 10 мкг 2.4% 1.3% 4184 г
Витамин D2, эргокальциферол 0.1395 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.044 мг 15 мг 13.6% 7.2% 734 г
бета Токоферол 0.0001 мг ~
гамма Токоферол 0.002 мг ~
Витамин Н, биотин 1.337 мкг 50 мкг 2.7% 1.4% 3740 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 4.5589 мг 20 мг 22.8% 12.1% 439 г
Ниацин 1.695 мг ~
Бетаин 2.4246 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 307.9 мг 2500 мг 12.3% 6.5% 812 г
Кальций, Ca 13.53 мг 1000 мг 1.4% 0.7% 7391 г
Магний, Mg 18.85 мг 400 мг 4.7% 2.5% 2122 г
Натрий, Na 45.13 мг 1300 мг 3.5% 1.9% 2881 г
Сера, S 102.87 мг 1000 мг 10.3% 5.5% 972 г
Фосфор, P 110.1 мг 800 мг 13.8% 7.3% 727 г
Хлор, Cl 60.32 мг 2300 мг 2.6% 1.4% 3813 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 244.2 мкг ~
Бор, B 43.6 мкг ~
Ванадий, V 37.13 мкг ~
Железо, Fe 1.585 мг 18 мг 8.8% 4.7% 1136 г
Йод, I 4.48 мкг 150 мкг 3% 1.6% 3348 г
Кобальт, Co 4.522 мкг 10 мкг 45.2% 24% 221 г
Литий, Li 19.186 мкг ~
Марганец, Mn 0.1183 мг 2 мг 5.9% 3.1% 1691 г
Медь, Cu 155.22 мкг 1000 мкг 15.5% 8.2% 644 г
Молибден, Mo 6.635 мкг 70 мкг 9.5% 5.1% 1055 г
Никель, Ni 5.022 мкг ~
Олово, Sn 28.61 мкг ~
Рубидий, Rb 160.2 мкг ~
Селен, Se 1.135 мкг 55 мкг 2.1% 1.1% 4846 г
Фтор, F 56.01 мкг 4000 мкг 1.4% 0.7% 7142 г
Хром, Cr 6.24 мкг 50 мкг 12.5% 6.6% 801 г
Цинк, Zn 1.4752 мг 12 мг 12.3% 6.5% 813 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.609 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4683 г ~
Сахароза 0.6378 г ~
Фруктоза 0.1151 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.2008 г ~
Аргинин* 0.4794 г ~
Валин 0.4752 г ~
Гистидин* 0.2938 г ~
Изолейцин 0.3537 г ~
Лейцин 0.6348 г ~
Лизин 0.6724 г ~
Метионин 0.1898 г ~
Метионин + Цистеин 0.287 г ~
Треонин 0.3682 г ~
Триптофан 0.1013 г ~
Фенилаланин 0.3572 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.6086 г ~
Заменимые аминокислоты 0.3416 г ~
Аланин 0.4896 г ~
Аспарагиновая кислота 0.802 г ~
Гидроксипролин 0.1027 г ~
Глицин 0.4113 г ~
Глутаминовая кислота 1.3663 г ~
Пролин 0.2967 г ~
Серин 0.3643 г ~
Тирозин 0.2938 г ~
Цистеин 0.114 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 48.35 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.1322 мг ~
Кампестерол 0.1993 мг ~
бета Ситостерол 7.9734 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.0336 г ~
6:0 Капроновая 0.0522 г ~
8:0 Каприловая 0.04 г ~
10:0 Каприновая 0.0983 г ~
12:0 Лауриновая 0.0746 г ~
14:0 Миристиновая 0.5107 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0317 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.9298 г ~
17:0 Маргариновая 0.0862 г ~
18:0 Стеариновая 1.3546 г ~
20:0 Арахиновая 0.043 г ~
22:0 Бегеновая 0.0279 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.306 г min 16.8 г 31.6% 16.8%
14:1 Миристолеиновая 0.1244 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.4298 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.6146 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0282 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.9704 г от 11.2 до 20.6 г 26.5% 14.1%
18:2 Линолевая 2.8472 г ~
18:3 Линоленовая 0.0983 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0202 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.6%

Энергетическая ценность Мясные роллы в винно - грибном соусе составляет 188,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 188.1 кКал -%
Белки 8 г -%
Жиры 14.3 г -%
Углеводы 5.9 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 70.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МЯСНЫЕ РОЛЛЫ В ВИННО - ГРИБНОМ СОУСЕ

Мясные роллы в винно - грибном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 11,3 %, витамином B6 - 12,9 %, витамином B12 - 26,2 %, витамином E - 13,6 %, витамином PP - 22,8 %, калием - 12,3 %, фосфором - 13,8 %, кобальтом - 45,2 %, медью - 15,5 %, хромом - 12,5 %, цинком - 12,3 %

Чем полезен Мясные роллы в винно - грибном соусе

  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Мясные роллы в винно - грибном соусе, калорийность 188,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Мясные роллы в винно - грибном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы