Рецепт Басма классическая. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Басма классическая

Баранина (Жарка мелким куском) 1500 г
Лук репчатый (Жарка) 1000 г
Перец болгарский, сырой 400 г
Баклажаны (Жарка) 450 г
Картофель (Жарка) 600 г
Капуста белокочанная (Тушение) 1000 г
Морковь, красная (Жарка) 450 г
Помидоры (томаты), грунтовые (Жарка) 600 г
Перец красный или кайенский 5 г
Чеснок, сырой 65 г
Базилик, свежий 10 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 10 г
Петрушка (Холодная обработка (мойка, нарезка)) 10 г
Базилик, сушеный 4 г
Зира, семена 12 г
Кориандр, семена 5 г
Перец молотый красный 5 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Перец черный молотый 5 г
Мята перечная, свежая 1 г
Способ приготовления

http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/basma-klassicheskaya Ингредиенты: баранина 1.45 кг курдюк 70 г лук 1 кг болгарский перец 400 г баклажаны 450 г картошка 600 г капуста белокочанная 1 кг морковь 450 г помидоры 600 г перец острый 2 шт чеснок 3 шт головки базилик свежий 1 пуч. большой кинза 1 пуч. большой петрушка свежая 1 пуч. средний базилик сушеный 1 ст. л. зира 2 ст. л. с небольшой горкой кориандр семена 1 ст. л. с горкой перец красный молотый сладкий 1 ст. л. с горкой соль 1 ст. л. перец черный молотый 1 ч. л. мята по вкусу при подаче базилик синий по вкусу при подаче чеснок по вкусу при подаче Приготовление: Шаг 1 Морковку очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Шаг 2 Болгарский перчик очистить от семян и нарезать дольками. Шаг 3 Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Шаг 4 Баранину нарезать кусочками, примерно 3 х 3 см Шаг 5 Курдюк нарезать тонкими пластинками. Шаг 6 Помидоры нарезать кружочками. Шаг 7 Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Шаг 8 Смешать сушеный базилик, зиру, соль, кориандр, перец красный и черный молотый. Шаг 9 С капусты снять несколько верхних листьев. Удалить кочерыжку и нарезать кочанчик дольками на 8 частей. Шаг 10 На дно ХОЛОДНОГО казана выложить пластинки курдюка. Шаг 11 Поверх курдюка выкладываем баранину и щедро посыпаем смесью приправ. Шаг 12 На мясо выкладываем репчатый лук. Шаг 13 На лук выложить кружки помидоров и посыпать помидоры смесью приправ. Шаг 14 Следующим слоем выкладываем морковку и головки чеснока. Шаг 15 На морковку с чесноком выкладываем слой баклажанов и посыпаем смесью приправ. Шаг 16 На баклажаны выкладываем болгарские перцы. Шаг 17 Следующим слоем выкладываем очищенный картофель (если картофель крупный его нужно порезать дольками примерно на 4 части) и острый перчик. Все посыпаем смесью приправ. Шаг 18 На картофель выкладываем дольки капусты. Шаг 19 Закрываем казан листьями капусты. Шаг 20 Базилик, петрушку и кинзу выкладываем поверх листьев капусты. Шаг 21 Плотно закрыть казан крышкой и поставить на средний огонь. Как только содержимое казана закипит (примерно через 10 минут) уменьшить огонь и тушить не открывая крышки 1.5 часа. Шаг 22 Осторожно открываем крышку казана. Шаг 23 Убираем зелень. Осторожно выкладываем нашу басму на блюдо в обратном порядке: капусту, овощи и мясо, посыпаем мелко нарезанным чесноком, мятой и базиликом. Отдельно подаем бульон, который образовался при приготовлении. Басма блюдо узбекской кухни необычайно ароматное и яркое. Басма состоит из мяса и овощей томленых в собственном соку. С приготовлением басмы справится даже начинающий кулинар. Все что от Вас потребуется это нарезать и сложить мясо с овощами в казан Это блюдо прекрасно подойдет для большой компании. Все продукты рассчитаны на 9 л казан.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Басма классическая".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 94.1 кКал 1684 кКал 5.6% 6% 1790 г
Белки 6.8 г 76 г 8.9% 9.5% 1118 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 8% 1333 г
Углеводы 7.5 г 219 г 3.4% 3.6% 2920 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 2.4 г 20 г 12% 12.8% 833 г
Вода 75.9 г 2273 г 3.3% 3.5% 2995 г
Зола 1.272 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 221.6 мкг 900 мкг 24.6% 26.1% 406 г
альфа Каротин 1.709 мкг ~
бета Каротин 1.393 мг 5 мг 27.9% 29.6% 359 г
бета Криптоксантин 18.7052 мкг ~
Ликопин 0.3796 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 97.0524 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.075 мг 1.5 мг 5% 5.3% 2000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.083 мг 1.8 мг 4.6% 4.9% 2169 г
Витамин В4, холин 29.8 мг 500 мг 6% 6.4% 1678 г
Витамин В5, пантотеновая 0.339 мг 5 мг 6.8% 7.2% 1475 г
Витамин В6, пиридоксин 0.359 мг 2 мг 18% 19.1% 557 г
Витамин В9, фолаты 22.074 мкг 400 мкг 5.5% 5.8% 1812 г
Витамин В12, кобаламин 0.711 мкг 3 мкг 23.7% 25.2% 422 г
Витамин C, аскорбиновая 19.44 мг 90 мг 21.6% 23% 463 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.566 мг 15 мг 3.8% 4% 2650 г
гамма Токоферол 0.0065 мг ~
дельта Токоферол 0.0001 мг ~
Витамин Н, биотин 1.529 мкг 50 мкг 3.1% 3.3% 3270 г
Витамин К, филлохинон 29.1 мкг 120 мкг 24.3% 25.8% 412 г
Витамин РР, НЭ 2.8265 мг 20 мг 14.1% 15% 708 г
Ниацин 1.302 мг ~
Бетаин 0.0268 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 339.02 мг 2500 мг 13.6% 14.5% 737 г
Кальций, Ca 37.42 мг 1000 мг 3.7% 3.9% 2672 г
Магний, Mg 25.95 мг 400 мг 6.5% 6.9% 1541 г
Натрий, Na 165.11 мг 1300 мг 12.7% 13.5% 787 г
Сера, S 114.42 мг 1000 мг 11.4% 12.1% 874 г
Фосфор, P 96.4 мг 800 мг 12.1% 12.9% 830 г
Хлор, Cl 269.55 мг 2300 мг 11.7% 12.4% 853 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 473.5 мкг ~
Бор, B 138.2 мкг ~
Ванадий, V 21.18 мкг ~
Железо, Fe 1.686 мг 18 мг 9.4% 10% 1068 г
Йод, I 5.12 мкг 150 мкг 3.4% 3.6% 2930 г
Кобальт, Co 6.108 мкг 10 мкг 61.1% 64.9% 164 г
Литий, Li 11.588 мкг ~
Марганец, Mn 0.2565 мг 2 мг 12.8% 13.6% 780 г
Медь, Cu 180.92 мкг 1000 мкг 18.1% 19.2% 553 г
Молибден, Mo 10.225 мкг 70 мкг 14.6% 15.5% 685 г
Никель, Ni 10.379 мкг ~
Олово, Sn 26.66 мкг ~
Рубидий, Rb 205.6 мкг ~
Селен, Se 0.505 мкг 55 мкг 0.9% 1% 10891 г
Фтор, F 40.75 мкг 4000 мкг 1% 1.1% 9816 г
Хром, Cr 7.35 мкг 50 мкг 14.7% 15.6% 680 г
Цинк, Zn 1.561 мг 12 мг 13% 13.8% 769 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.189 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.5 г ~
Галактоза 0.0008 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.8242 г ~
Сахароза 2.2358 г ~
Фруктоза 1.041 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.3556 г ~
Аргинин* 0.1014 г ~
Валин 0.062 г ~
Гистидин* 0.0247 г ~
Изолейцин 0.0546 г ~
Лейцин 0.0714 г ~
Лизин 0.0726 г ~
Метионин 0.0169 г ~
Метионин + Цистеин 0.027 г ~
Треонин 0.0527 г ~
Триптофан 0.0167 г ~
Фенилаланин 0.0564 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0938 г ~
Заменимые аминокислоты 0.7881 г ~
Аланин 0.0674 г ~
Аспарагиновая кислота 0.1676 г ~
Глицин 0.054 г ~
Глутаминовая кислота 0.2991 г ~
Пролин 0.0541 г ~
Серин 0.0581 г ~
Тирозин 0.0468 г ~
Цистеин 0.0165 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.669 мг ~
Стигмастерол 0.0071 мг ~
бета Ситостерол 0.4787 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
10:0 Каприновая 0.0002 г ~
12:0 Лауриновая 0.0002 г ~
14:0 Миристиновая 0.0009 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.0266 г ~
18:0 Стеариновая 0.0061 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.0918 г min 16.8 г 0.5% 0.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0022 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.0889 г ~
18:1 цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.0724 г от 11.2 до 20.6 г 0.6% 0.6%
18:2 Линолевая 0.0674 г ~
18:3 Линоленовая 0.0164 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.0003 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2.2%

Энергетическая ценность Басма классическая составляет 94,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 94.1 кКал -%
Белки 6.8 г -%
Жиры 4.2 г -%
Углеводы 7.5 г -%
Пищевые волокна 2.4 г -%
Вода 75.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БАСМА КЛАССИЧЕСКАЯ

Басма классическая богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 24,6 %, бэта-каротином - 27,9 %, витамином B6 - 18 %, витамином B12 - 23,7 %, витамином C - 21,6 %, витамином K - 24,3 %, витамином PP - 14,1 %, калием - 13,6 %, фосфором - 12,1 %, хлором - 11,7 %, кобальтом - 61,1 %, марганцем - 12,8 %, медью - 18,1 %, молибденом - 14,6 %, хромом - 14,7 %, цинком - 13 %

Чем полезен Басма классическая

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Басма классическая, калорийность 94,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Басма классическая, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги