Рецепт А-ля бризоль. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты А-ля бризоль

Яйцо куриное 70 г
Куриная грудка (филе) 250 г
Индюшата, 2 категории 250 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный молотый 3 г
Куркума, молотая 3 г
Имбирь, молотый 3 г
Сметана 15,0% жирности 50 г
Помидоры (томаты), грунтовые 50 г
Шпинат 20 г
Масло подсолнечное 5 г
Способ приготовления

1. Делаем фарш из куриного и индюшиного филе (можно использовать другую мясную комбинацию). 2. Добавляем по вкусу соль, перец, куркуму, имбирь. 3. Берем пищевую пленку выкладываем на нее шарик из фарша, сверху накрываем пищевой пленкой и аккуратно раскатываем в "лепешку". После чего кладем в морозилку минут на 20 - 30, чтоб подмерзл фарш. 4. Взбиваем яйцо, выливаем его на сковороду смазанную масло. Как только схватится яйцо выкладываем на нее фарш. Через 3-5 минут переварачиваем и прожариваем еще минут 5. 5. Выкладываем на тарелку, смазываем сметаной, ложим шпинат и нарезанный помидор (можно использовать другую овощную комбинацию), соль и перец по вкусу. Сварачиваем в рулет и подаем.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "А-ля бризоль".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 126.7 кКал 1684 кКал 7.5% 5.9% 1329 г
Белки 17.7 г 76 г 23.3% 18.4% 429 г
Жиры 5.4 г 56 г 9.6% 7.6% 1037 г
Углеводы 1.7 г 219 г 0.8% 0.6% 12882 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.6% 5000 г
Вода 72.8 г 2273 г 3.2% 2.5% 3122 г
Зола 1.7443 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 99.1 мкг 900 мкг 11% 8.7% 908 г
Ретинол 0.042 мг ~
бета Каротин 0.193 мг 5 мг 3.9% 3.1% 2591 г
бета Криптоксантин 0.2031 мкг ~
Ликопин 0.0254 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.8674 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.067 мг 1.5 мг 4.5% 3.6% 2239 г
Витамин В2, рибофлавин 0.158 мг 1.8 мг 8.8% 6.9% 1139 г
Витамин В4, холин 26.19 мг 500 мг 5.2% 4.1% 1909 г
Витамин В5, пантотеновая 0.178 мг 5 мг 3.6% 2.8% 2809 г
Витамин В6, пиридоксин 0.035 мг 2 мг 1.8% 1.4% 5714 г
Витамин В9, фолаты 3.986 мкг 400 мкг 1% 0.8% 10035 г
Витамин В12, кобаламин 0.051 мкг 3 мкг 1.7% 1.3% 5882 г
Витамин C, аскорбиновая 3.54 мг 90 мг 3.9% 3.1% 2542 г
Витамин D, кальциферол 0.222 мкг 10 мкг 2.2% 1.7% 4505 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.527 мг 15 мг 3.5% 2.8% 2846 г
бета Токоферол 0.0005 мг ~
гамма Токоферол 0.034 мг ~
дельта Токоферол 0.0004 мг ~
Витамин Н, биотин 2.082 мкг 50 мкг 4.2% 3.3% 2402 г
Витамин К, филлохинон 15 мкг 120 мкг 12.5% 9.9% 800 г
Дигидрофиллохинон 0.0102 мкг ~
Витамин РР, НЭ 8.2786 мг 20 мг 41.4% 32.7% 242 г
Ниацин 6.601 мг ~
Бетаин 0.0931 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 277.06 мг 2500 мг 11.1% 8.8% 902 г
Кальций, Ca 29.42 мг 1000 мг 2.9% 2.3% 3399 г
Магний, Mg 46.32 мг 400 мг 11.6% 9.2% 864 г
Натрий, Na 343.28 мг 1300 мг 26.4% 20.8% 379 г
Сера, S 97.84 мг 1000 мг 9.8% 7.7% 1022 г
Фосфор, P 164.9 мг 800 мг 20.6% 16.3% 485 г
Хлор, Cl 440.37 мг 2300 мг 19.1% 15.1% 522 г
Микроэлементы
Бор, B 8.1 мкг ~
Железо, Fe 3.364 мг 18 мг 18.7% 14.8% 535 г
Йод, I 2.12 мкг 150 мкг 1.4% 1.1% 7075 г
Кобальт, Co 4.69 мкг 10 мкг 46.9% 37% 213 г
Марганец, Mn 0.2447 мг 2 мг 12.2% 9.6% 817 г
Медь, Cu 55.79 мкг 1000 мкг 5.6% 4.4% 1792 г
Молибден, Mo 5.74 мкг 70 мкг 8.2% 6.5% 1220 г
Никель, Ni 0.917 мкг ~
Рубидий, Rb 10.8 мкг ~
Селен, Se 3.454 мкг 55 мкг 6.3% 5% 1592 г
Фтор, F 6.99 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 57225 г
Хром, Cr 9.56 мкг 50 мкг 19.1% 15.1% 523 г
Цинк, Zn 0.6411 мг 12 мг 5.3% 4.2% 1872 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.024 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Галактоза 0.0008 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1196 г ~
Сахароза 0.0603 г ~
Фруктоза 0.0941 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0373 г ~
Аргинин* 0.728 г ~
Валин 0.5416 г ~
Гистидин* 0.5024 г ~
Изолейцин 0.464 г ~
Лейцин 0.8137 г ~
Лизин 1.028 г ~
Метионин 0.202 г ~
Метионин + Цистеин 0.3803 г ~
Треонин 0.458 г ~
Триптофан 0.156 г ~
Фенилаланин 0.4444 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.8121 г ~
Заменимые аминокислоты 0.093 г ~
Аланин 0.5351 г ~
Аспарагиновая кислота 0.8275 г ~
Гидроксипролин 0.074 г ~
Глицин 0.3724 г ~
Глутаминовая кислота 1.2212 г ~
Пролин 0.4011 г ~
Серин 0.4534 г ~
Тирозин 0.3702 г ~
Цистеин 0.1817 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 64.32 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.0874 мг ~
бета Ситостерол 1.4104 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.0001 г ~
8:0 Каприловая 0.0004 г ~
10:0 Каприновая 0.0079 г ~
12:0 Лауриновая 0.0027 г ~
14:0 Миристиновая 0.0089 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.4006 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.1495 г ~
20:0 Арахиновая 0.0086 г ~
22:0 Бегеновая 0.0049 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.9222 г min 16.8 г 5.5% 4.3%
14:1 Миристолеиновая 0.0001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.081 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0046 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.7883 г ~
18:1 цис 0.0015 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0039 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.0002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6416 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 4.5%
18:2 Линолевая 0.6116 г ~
18:3 Линоленовая 0.0131 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.0009 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0169 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3.4%

Энергетическая ценность А-ля бризоль составляет 126,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 126.7 кКал -%
Белки 17.7 г -%
Жиры 5.4 г -%
Углеводы 1.7 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 72.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства А-ЛЯ БРИЗОЛЬ

А-ля бризоль богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11 %, витамином K - 12,5 %, витамином PP - 41,4 %, калием - 11,1 %, магнием - 11,6 %, фосфором - 20,6 %, хлором - 19,1 %, железом - 18,7 %, кобальтом - 46,9 %, марганцем - 12,2 %, хромом - 19,1 %

Чем полезен А-ля бризоль

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить А-ля бризоль, калорийность 126,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления А-ля бризоль, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы