Рецепт Сочная говядина с горчицей и розмарином. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Сочная говядина с горчицей и розмарином

Говядина, вырезка (Тушение) 700 г
Масло подсолнечное 34 г
Пшеничная мука, высшего сорта 25 г
Вино, столовое, красное 125 г
Сахар песок 10 г
Горчица желтая, семена 6 г
Чеснок, порошок 2 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Перец черный молотый 1 г
Паприка 1 г
Розмарин, сушеный 1 г
Куркума, молотая 2 г
Мускатный орех, молотый 1 г
Перец красный или кайенский 1 г
Эстрагон, сушеный 1 г
Зира, семена 1 г
Способ приготовления

http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/sochnaya-govyadina-s-gorchicej-i-rozmarinom Ингредиенты: говядина 700 г вырезка, можно телятину масло растительное 2 ст. л. мука белая 1 ст. л. вино красное сухое 125 мл сахар белый 0.5 ст. л. можно не добавлять горчица в зернах 2 ч. л. семена французской и белой горчицы в зернах чеснок сушеный 0.5 ч. л. соль и перец по вкусу паприка сладкая молотая 0.5 ч. л. розмарин сушеный 1 ч. л. куркума 1 ч. л. мускатный орех молотый 0.5 ч. л. перец чили молотый 0.5 ч. л. экстрагон 0.5 ч. л. кумин 0.5 ч. л. томаты молотые 1 ч. л. Приготовление: Шаг 1 Мясо помыть, обсушить, зачистить от пленок. Шаг 2 Смешать все специи, добавить к ним муку и растительное масло, перемешать. Обмазать специями мясо, завернуть мясо в пленку и оставить мариноваться на 20-30 минут при комнатной температуре. Шаг 3 Положить замаринованное мясо в пакет для запекания и добавить во внутрь пакета вино смешанное с сахаром. Защипнуть пакет, проколоть три отверстия в верхней части пакета и запекать мясо в предварительно разогретой до t=200 С 35-40 минут. Шаг 4 Для придания мясу румяной корочки разрезать верх пакета и запекать мясо в духовке еще 15 минут. Вынуть мясо, дать немного остыть. Выложить на тарелку и разрезать на куски поперек волокон. Шаг 5 Приятного аппетита! В самом запеченном мясе ничего нового нет, но я решила поиграться со вкусами и составом специй. Вот что получилось.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Сочная говядина с горчицей и розмарином".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 287.1 кКал 1684 кКал 17% 5.9% 587 г
Белки 18.1 г 76 г 23.8% 8.3% 420 г
Жиры 20.1 г 56 г 35.9% 12.5% 279 г
Углеводы 5.4 г 219 г 2.5% 0.9% 4056 г
Алкоголь (этиловый спирт) 1.9 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 0.9% 4000 г
Вода 15.8 г 2273 г 0.7% 0.2% 14386 г
Зола 0.3352 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7 мкг 900 мкг 0.8% 0.3% 12857 г
альфа Каротин 0.831 мкг ~
бета Каротин 0.069 мг 5 мг 1.4% 0.5% 7246 г
бета Криптоксантин 17.5307 мкг ~
Ликопин 0.0084 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 51.5531 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 1.4% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.192 мг 1.8 мг 10.7% 3.7% 938 г
Витамин В4, холин 72.81 мг 500 мг 14.6% 5.1% 687 г
Витамин В5, пантотеновая 0.517 мг 5 мг 10.3% 3.6% 967 г
Витамин В6, пиридоксин 0.433 мг 2 мг 21.7% 7.6% 462 г
Витамин В9, фолаты 12.093 мкг 400 мкг 3% 1% 3308 г
Витамин В12, кобаламин 2.542 мкг 3 мкг 84.7% 29.5% 118 г
Витамин C, аскорбиновая 0.44 мг 90 мг 0.5% 0.2% 20455 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.869 мг 15 мг 19.1% 6.7% 523 г
бета Токоферол 0.0008 мг ~
гамма Токоферол 0.1795 мг ~
дельта Токоферол 0.0073 мг ~
Витамин Н, биотин 3.003 мкг 50 мкг 6% 2.1% 1665 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 0.2% 20000 г
Витамин РР, НЭ 7.8636 мг 20 мг 39.3% 13.7% 254 г
Ниацин 4.407 мг ~
Бетаин 0.1348 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 358.02 мг 2500 мг 14.3% 5% 698 г
Кальций, Ca 19.89 мг 1000 мг 2% 0.7% 5028 г
Кремний, Si 0.14 мг 30 мг 0.5% 0.2% 21429 г
Магний, Mg 29.05 мг 400 мг 7.3% 2.5% 1377 г
Натрий, Na 114.34 мг 1300 мг 8.8% 3.1% 1137 г
Сера, S 227.56 мг 1000 мг 22.8% 7.9% 439 г
Фосфор, P 191.4 мг 800 мг 23.9% 8.3% 418 г
Хлор, Cl 141.75 мг 2300 мг 6.2% 2.2% 1623 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 36.7 мкг ~
Бор, B 1.3 мкг ~
Ванадий, V 3.14 мкг ~
Железо, Fe 3.137 мг 18 мг 17.4% 6.1% 574 г
Йод, I 7.09 мкг 150 мкг 4.7% 1.6% 2116 г
Кобальт, Co 6.92 мкг 10 мкг 69.2% 24.1% 145 г
Марганец, Mn 0.158 мг 2 мг 7.9% 2.8% 1266 г
Медь, Cu 199.75 мкг 1000 мкг 20% 7% 501 г
Молибден, Mo 11.931 мкг 70 мкг 17% 5.9% 587 г
Никель, Ni 8.485 мкг ~
Олово, Sn 74.19 мкг ~
Селен, Se 2.115 мкг 55 мкг 3.8% 1.3% 2600 г
Титан, Ti 0.38 мкг ~
Фтор, F 80.67 мкг 4000 мкг 2% 0.7% 4958 г
Хром, Cr 8.09 мкг 50 мкг 16.2% 5.6% 618 г
Цинк, Zn 3.3199 мг 12 мг 27.7% 9.6% 361 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.371 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Галактоза 0.0019 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.0291 г ~
Сахароза 0.0444 г ~
Фруктоза 0.0117 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.0268 г ~
Валин 0.0156 г ~
Гистидин* 0.0084 г ~
Изолейцин 0.0119 г ~
Лейцин 0.0207 г ~
Лизин 0.0186 г ~
Метионин 0.0046 г ~
Треонин 0.0088 г ~
Триптофан 0.0026 г ~
Фенилаланин 0.0121 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.0121 г ~
Аспарагиновая кислота 0.0297 г ~
Глицин 0.0159 г ~
Глутаминовая кислота 0.0575 г ~
Пролин 0.0306 г ~
Серин 0.0086 г ~
Тирозин 0.0086 г ~
Цистеин 0.0067 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 2.1047 мг ~
бета Ситостерол 9.4972 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.0003 г ~
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.0023 г ~
14:0 Миристиновая 0.0337 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.3276 г ~
17:0 Маргариновая 0.0001 г ~
18:0 Стеариновая 0.2028 г ~
20:0 Арахиновая 0.0171 г ~
22:0 Бегеновая 0.0354 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.0013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.3604 г min 16.8 г 8.1% 2.8%
14:1 Миристолеиновая 0.0001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.0036 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.2339 г ~
18:1 цис 0.0025 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.034 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.0784 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.0054 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.9684 г от 11.2 до 20.6 г 26.5% 9.2%
18:2 Линолевая 2.9242 г ~
18:3 Линоленовая 0.0408 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.0007 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.0022 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 0.7%

Энергетическая ценность Сочная говядина с горчицей и розмарином составляет 287,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 287.1 кКал -%
Белки 18.1 г -%
Жиры 20.1 г -%
Углеводы 5.4 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 15.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СОЧНАЯ ГОВЯДИНА С ГОРЧИЦЕЙ И РОЗМАРИНОМ

Сочная говядина с горчицей и розмарином богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14,6 %, витамином B6 - 21,7 %, витамином B12 - 84,7 %, витамином E - 19,1 %, витамином PP - 39,3 %, калием - 14,3 %, фосфором - 23,9 %, железом - 17,4 %, кобальтом - 69,2 %, медью - 20 %, молибденом - 17 %, хромом - 16,2 %, цинком - 27,7 %

Чем полезен Сочная говядина с горчицей и розмарином

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Сочная говядина с горчицей и розмарином, калорийность 287,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Сочная говядина с горчицей и розмарином, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы