Рецепт Индейка ко дню Благодарения. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Индейка ко дню Благодарения

Индейка 1 кат. (Тушение) 8000 г
Сельдерей (Жарка) 100 г
Морковь, красная (Жарка) 225 г
Петрушка (Холодная обработка (мойка, нарезка)) 10 г
Чеснок, сырой 21 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 150 г
Хмели-сунели 1 г
Розмарин, сушеный 1 г
Лавровый лист 4 г
Перец черный горошек 6 г
Соль поваренная пищевая 160 г
Сахар песок 100 г
Вода 3500 г
Укроп, сушеный 1 г
Перец черный молотый 1 г
Способ приготовления

http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/blyuda-iz-pticy/indejka-ko-dnyu-blagodareniya Ингредиенты: индейка 1 шт сельдерей стеблевой 10 шт морковь 3 шт зелень петрушки 1 пуч. чеснок 1 шт целеая головка масло сливочное 150 г хмели-сунели по вкусу розмарин по вкусу лавровый лист 5 шт перец горошком 20 шт соль 160 г это 3/4 стакана сахар 0.5 стак. вода 3.5 л укроп сушеный по вкусу перец черный молотый по вкусу Приготовление: Шаг 1 Приготовим маринад: В небольшой сотейник влить 1 стакан воды, добавить 3/4 ст. соли и 0,5 ст. сахара. Закипятить и размешать до полного растворения соли и сахара. Затем взять большую кастрюлю литров на 5 (у меня тазик) влить в оствшуюся воду рассол и добавить перец горошком, лавровый лист и розмарин. Шаг 2 Тушку индейки вымыть, удалить все то, что обычно бывает у нее внутри (шея, сердце, желудок и печень) Из потрашков сварить бульон. Погрузить тушку в рассол и оставить для просолки на 8-10 часов в холодильник. Если у вас не очень глубокая кастрюля и тушка вся не помещается, как у меня, тогда несколько раз следует ее перевернуть, чтобы она равномерно просолилась. Из-за маринада мясо получается очень сочным и в меру соленым (больще чем положено она в себя не возьмет соли) Шаг 3 масло оставить при комнатной температуре, чтобы стало мягким. Добавить в него укроп, молотый перец и перемешать Шаг 4 сельдерей, морковь, чеснок крупно порезать. Петрушку порвать руками. Противень застелить фольгой и выложить часть овощеЙ, так сказать, овощная подушка. Остальные овощи пойдут к качестве начинки. Шаг 5 Теперь займемся птичкой ;) Вынуть ее из маринада и хорошо обсушить бумажным полотенцем снаружи и внутри. Аккуратно отделить кожу от грудки (просовывая как можно дальше руку под кожей) И достаточно щедро смазать внутри кармашка сливочным маслом. Затем снаружи посыпать тушку хмели-сунели (или можете взять любые приправы по вашему вкусу) и так же щедро смазать ее маслом. Начинить индейка овощами. Ножки связать между собой. Крылья завернуть под тушку. Сейчас нам пригодится приготовленный ранее бульон, его следует влить немного на овощи в форме для запекания. Далее, подготовленную индейку положить на противень с овощами. Шаг 6 Грудку индейки следует прикрыть фольгой и поставить всю эту прелесть в духовку на 1-1.30, разогретую до 180 градусов Шаг 7 через час снять фольгу и полить соком, образовавшимся при запекании. Оставить в духовке еще на 1-1.30 (время запекания зависить от величины тушки, мне хватило 2,5 часа) Каждые полчаса поливать соком. Шаг 8 ГОтовую индейку вынуть из духовки и дать ей немного отдохнуть минут 15. Для соуса: Сок, который выделился при запекании, процедить. Крахмал 2 ст.л развести в холодной воде и добавить в кипящий процеженный сок. Заправить соус по вкусу солью и специями. Я же использовала уже готовый клюквенный соус. Шаг 9 Индейку принято подавать с запеченой начинкой и картофельным или тыквенным пюре. И обязательно с клюквенный соус. Приятного апеетита! Запеченная с начинкой индейка на День Благодарения – давняя американская традиция.Этот рецепт проверен годами. Индейка получается очень вкусная, сочная и ароматная. Рекомендую попробовать!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Индейка ко дню Благодарения".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 212.1 кКал 1684 кКал 12.6% 5.9% 794 г
Белки 14 г 76 г 18.4% 8.7% 543 г
Жиры 16.8 г 56 г 30% 14.1% 333 г
Углеводы 1.3 г 219 г 0.6% 0.3% 16846 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.2% 20000 г
Вода 68.2 г 2273 г 3% 1.4% 3333 г
Зола 2.2123 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 58.3 мкг 900 мкг 6.5% 3.1% 1544 г
Ретинол 0.011 мг ~
бета Каротин 0.28 мг 5 мг 5.6% 2.6% 1786 г
бета Криптоксантин 0.0323 мкг ~
Ликопин 0.004 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.1701 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.034 мг 1.5 мг 2.3% 1.1% 4412 г
Витамин В2, рибофлавин 0.158 мг 1.8 мг 8.8% 4.1% 1139 г
Витамин В4, холин 106.87 мг 500 мг 21.4% 10.1% 468 г
Витамин В5, пантотеновая 0.506 мг 5 мг 10.1% 4.8% 988 г
Витамин В6, пиридоксин 0.261 мг 2 мг 13.1% 6.2% 766 г
Витамин В9, фолаты 7.989 мкг 400 мкг 2% 0.9% 5007 г
Витамин C, аскорбиновая 0.41 мг 90 мг 0.5% 0.2% 21951 г
Витамин D, кальциферол 0.019 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 52632 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.261 мг 15 мг 1.7% 0.8% 5747 г
гамма Токоферол 0.0031 мг ~
дельта Токоферол 0.0001 мг ~
Витамин Н, биотин 0.013 мкг 50 мкг 384615 г
Витамин К, филлохинон 2 мкг 120 мкг 1.7% 0.8% 6000 г
Витамин РР, НЭ 10.2498 мг 20 мг 51.2% 24.1% 195 г
Ниацин 5.535 мг ~
Бетаин 0.006 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 157.92 мг 2500 мг 6.3% 3% 1583 г
Кальций, Ca 21.23 мг 1000 мг 2.1% 1% 4710 г
Магний, Mg 15.52 мг 400 мг 3.9% 1.8% 2577 г
Натрий, Na 659.71 мг 1300 мг 50.7% 23.9% 197 г
Сера, S 193.77 мг 1000 мг 19.4% 9.1% 516 г
Фосфор, P 142.3 мг 800 мг 17.8% 8.4% 562 г
Хлор, Cl 986.87 мг 2300 мг 42.9% 20.2% 233 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 7 мкг ~
Железо, Fe 1.146 мг 18 мг 6.4% 3% 1571 г
Кобальт, Co 11.756 мкг 10 мкг 117.6% 55.4% 85 г
Литий, Li 0.13 мкг ~
Марганец, Mn 0.0231 мг 2 мг 1.2% 0.6% 8658 г
Медь, Cu 75.37 мкг 1000 мкг 7.5% 3.5% 1327 г
Молибден, Mo 23.972 мкг 70 мкг 34.2% 16.1% 292 г
Селен, Se 0.034 мкг 55 мкг 0.1% 161765 г
Фтор, F 33.64 мкг 4000 мкг 0.8% 0.4% 11891 г
Хром, Cr 8.45 мкг 50 мкг 16.9% 8% 592 г
Цинк, Zn 1.9002 мг 12 мг 15.8% 7.4% 632 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.006 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.054 г ~
Сахароза 0.0756 г ~
Фруктоза 0.0216 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0118 г ~
Аргинин* 0.9015 г ~
Валин 0.7167 г ~
Гистидин* 0.4159 г ~
Изолейцин 0.7394 г ~
Лейцин 1.2243 г ~
Лизин 1.2621 г ~
Метионин 0.3848 г ~
Метионин + Цистеин 0.4772 г ~
Треонин 0.6778 г ~
Триптофан 0.2545 г ~
Фенилаланин 0.6163 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.0933 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0197 г ~
Аланин 0.9392 г ~
Аспарагиновая кислота 1.5491 г ~
Гидроксипролин 0.1383 г ~
Глицин 0.8773 г ~
Глутаминовая кислота 2.5289 г ~
Пролин 0.6393 г ~
Серин 0.5704 г ~
Тирозин 0.4775 г ~
Цистеин 0.0927 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 163.8 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.0674 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 5.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.0388 г ~
6:0 Капроновая 0.0177 г ~
8:0 Каприловая 0.0095 г ~
10:0 Каприновая 0.0218 г ~
12:0 Лауриновая 0.0404 г ~
14:0 Миристиновая 0.2913 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0231 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.4701 г ~
17:0 Маргариновая 0.0538 г ~
18:0 Стеариновая 1.1356 г ~
20:0 Арахиновая 0.0154 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.8196 г min 16.8 г 40.6% 19.1%
14:1 Миристолеиновая 0.0222 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 1.4011 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0384 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 5.1938 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.1614 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.1436 г от 11.2 до 20.6 г 28.1% 13.2%
18:2 Линолевая 2.996 г ~
18:3 Линоленовая 0.1169 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0307 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.2%
Омега-6 жирные кислоты 3 г от 4.7 до 16.8 г 63.8% 30.1%

Энергетическая ценность Индейка ко дню Благодарения составляет 212,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 212.1 кКал -%
Белки 14 г -%
Жиры 16.8 г -%
Углеводы 1.3 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 68.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ИНДЕЙКА КО ДНЮ БЛАГОДАРЕНИЯ

Индейка ко дню Благодарения богат такими витаминами и минералами, как: холином - 21,4 %, витамином B6 - 13,1 %, витамином PP - 51,2 %, фосфором - 17,8 %, хлором - 42,9 %, кобальтом - 117,6 %, молибденом - 34,2 %, хромом - 16,9 %, цинком - 15,8 %

Чем полезен Индейка ко дню Благодарения

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Индейка ко дню Благодарения, калорийность 212,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Индейка ко дню Благодарения, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги