Рецепт Котлеты из индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Котлеты из индейки

Индейка всех видов, белое мясо, сырое	2000 г
Сливки пастеризованные 35,0% жирности	450 г
Яйцо куриное (Запекание)	100 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Перец черный молотый	1 г
Пшеничная мука, высшего сорта	1 г
Картофель (Жарка)	750 г
Масло подсолнечное	200 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	550 г
Руккола, сырая	75 г
Эстрагон, сушеный	7 г
Вино, столовое, белое	17 г

Способ приготовления

http://eda.ru/main_course/recipe24297/kotleti-iz-indejki Ингредиенты 10 порций Филе индейки 2 кг Сливки 33%-ные 450 мл Яйцо куриное 2 штуки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Мука пшеничная по вкусу Картофель 750 г Масло растительное 200 мл Масло сливочное 550 г Руккола 75 г Тархун 7 г Белое сухое вино 1 столовая ложка Инструкция 40 минут 1. Индейку пропустить через мясорубку два раза вместе с 200 граммами сливочного масла комнатной температуры. 2. Добавить одно яйцо, соль, перец, 300 миллилитров сливок и смешать массу до однородности. Отбить фарш об стол, как тесто, чтобы насытить его воздухом. 3. Сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. 4. Сварить картофель, добавить в него 150 грамм масла, оставшиеся сливки и протереть все это через сито или мельницу до состояния жидкого пюре. В горячее пюре вмешать пару горстей листьев свежей рукколы. 5. Приготовить соус беарнез. Для этого взбить на водяной бане желток, пока он не увеличится в объеме в три-четыре раза. Взбивать надо энергично, собирая желток со стенок, чтобы он ни в коем случае не заварился. Влить в желток вино, всыпать мелко нарубленные листья тархуна и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить 200 грамм растопленного сливочного масла. Продолжать взбивать, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу. Летом рукколу можно заменить шпинатом или щавелем. Соус беарнез можно делать на сладком белом вине — тогда он будет идеально сочетаться с морепродуктами. Если заменить вино апельсиновым соком — он будет хорош к утке. Добавьте лимонного сока — и подавайте к рыбе. Хранится соус сутки.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Котлеты из индейки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	257 ккал	1684 ккал	15.3%	6%	655 г
Белки	13.3 г	76 г	17.5%	6.8%	571 г
Жиры	20.6 г	56 г	36.8%	14.3%	272 г
Углеводы	3.7 г	219 г	1.7%	0.7%	5919 г
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	0.6%	6667 г
Вода	61.1 г	2273 г	2.7%	1.1%	3720 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	108.1 мкг	900 мкг	12%	4.7%	833 г
Ретинол	0.095 мг	~
бета Каротин	0.089 мг	5 мг	1.8%	0.7%	5618 г
бета Криптоксантин	0.012 мкг	~
Ликопин	0.002 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	68.753 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.047 мг	1.5 мг	3.1%	1.2%	3191 г
Витамин В2, рибофлавин	0.132 мг	1.8 мг	7.3%	2.8%	1364 г
Витамин В4, холин	34.11 мг	500 мг	6.8%	2.6%	1466 г
Витамин В5, пантотеновая	0.5 мг	5 мг	10%	3.9%	1000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.487 мг	2 мг	24.4%	9.5%	411 г
Витамин В9, фолаты	7.716 мкг	400 мкг	1.9%	0.7%	5184 г
Витамин В12, кобаламин	0.338 мкг	3 мкг	11.3%	4.4%	888 г
Витамин C, аскорбиновая	2.34 мг	90 мг	2.6%	1%	3846 г
Витамин D, кальциферол	0.317 мкг	10 мкг	3.2%	1.2%	3155 г
Витамин D3, холекальциферол	0.052 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.553 мг	15 мг	17%	6.6%	588 г
гамма Токоферол	0.006 мг	~
Витамин Н, биотин	0.54 мкг	50 мкг	1.1%	0.4%	9259 г
Витамин К, филлохинон	2.2 мкг	120 мкг	1.8%	0.7%	5455 г
Витамин РР, НЭ	5.6646 мг	20 мг	28.3%	11%	353 г
Ниацин	0.269 мг	~
Бетаин	0.004 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	244.06 мг	2500 мг	9.8%	3.8%	1024 г
Кальций, Ca	27.5 мг	1000 мг	2.8%	1.1%	3636 г
Кремний, Si	0.001 мг	30 мг			3000000 г
Магний, Mg	20.81 мг	400 мг	5.2%	2%	1922 г
Натрий, Na	78.82 мг	1300 мг	6.1%	2.4%	1649 г
Сера, S	14.47 мг	1000 мг	1.4%	0.5%	6911 г
Фосфор, P	130.9 мг	800 мг	16.4%	6.4%	611 г
Хлор, Cl	30.61 мг	2300 мг	1.3%	0.5%	7514 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	166.5 мкг	~
Бор, B	22.2 мкг	~
Ванадий, V	28.82 мкг	~
Железо, Fe	0.719 мг	18 мг	4%	1.6%	2503 г
Йод, I	1.48 мкг	150 мкг	1%	0.4%	10135 г
Кобальт, Co	1.228 мкг	10 мкг	12.3%	4.8%	814 г
Литий, Li	14.88 мкг	~
Марганец, Mn	0.0626 мг	2 мг	3.1%	1.2%	3195 г
Медь, Cu	69.21 мкг	1000 мкг	6.9%	2.7%	1445 г
Молибден, Mo	1.732 мкг	70 мкг	2.5%	1%	4042 г
Никель, Ni	0.967 мкг	~
Рубидий, Rb	96.6 мкг	~
Селен, Se	12.589 мкг	55 мкг	22.9%	8.9%	437 г
Фтор, F	8.11 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	49322 г
Хром, Cr	2.04 мкг	50 мкг	4.1%	1.6%	2451 г
Цинк, Zn	0.7964 мг	12 мг	6.6%	2.6%	1507 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.789 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.9 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.1 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.189 г	~
Аргинин*	0.734 г	~
Валин	0.439 г	~
Гистидин*	0.35 г	~
Изолейцин	0.387 г	~
Лейцин	0.909 г	~
Лизин	1.062 г	~
Метионин	0.337 г	~
Метионин + Цистеин	0.033 г	~
Треонин	0.484 г	~
Триптофан	0.147 г	~
Фенилаланин	0.435 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.077 г	~
Заменимые аминокислоты	0.294 г	~
Аланин	0.701 г	~
Аспарагиновая кислота	1.063 г	~
Гидроксипролин	0.057 г	~
Глицин	0.554 г	~
Глутаминовая кислота	1.77 г	~
Пролин	0.694 г	~
Серин	0.539 г	~
Тирозин	0.398 г	~
Цистеин	0.128 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	2.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин	84.39 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.17 мг	~
бета Ситостерол	10.307 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	9.9 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.381 г	~
6:0 Капроновая	0.174 г	~
8:0 Каприловая	0.094 г	~
10:0 Каприновая	0.216 г	~
12:0 Лауриновая	0.245 г	~
14:0 Миристиновая	1.129 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.61 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	1.252 г	~
20:0 Арахиновая	0.017 г	~
22:0 Бегеновая	0.037 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.651 г	min 16.8 г	27.7%	10.8%
14:1 Миристолеиновая	0.219 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.352 г	~
16:1 Пальмитолеиновая, цис	0.012 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	4.033 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.117 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
22:1 Эруковая (ud)	0.005 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.415 г	от 11.2 до 20.6 г	30.5%	11.9%
18:2 Линолевая (ud)	3.362 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.101 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.041 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.005 г	~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая	0.002 г	~
20:3 Эйкозатриеновая (ud)	0.003 г	~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК)	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.017 г	~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая	0.005 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.002 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.001 г	~
Трансжиры	0.007 г	max 1.9 г
Моноеновые трансжиры	0.005 г	~
18:1 Элаидиновая, транс	0.005 г	~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён	0.002 г	~
Полиеновые трансжиры	0.002 г	~

Энергетическая ценность Котлеты из индейки составляет 257 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	257 кКал	-%
	Белки	13.3 г	-%
	Жиры	20.6 г	-%
	Углеводы	3.7 г	-%
	Пищевые волокна	0.3 г	-%
	Вода	61.1 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ

Котлеты из индейки богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 12 %, витамином B6 - 24,4 %, витамином B12 - 11,3 %, витамином E - 17 %, витамином PP - 28,3 %, фосфором - 16,4 %, кобальтом - 12,3 %, селеном - 22,9 %

Чем полезен Котлеты из индейки

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Котлеты из индейки, калорийность 257 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Котлеты из индейки, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Радмира

2024-04-11

Калорийность: 1100 кКал

Витамины и минералы: 86%

Татьяна

2024-04-04

Калорийность: 1186 кКал

Витамины и минералы: 90%

Радмира

2024-04-09

Калорийность: 1138 кКал

Витамины и минералы: 83%

Новые рецепты

Ореховая паста нутелла

Сырники на кокосовой муке

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе