Рецепт ливерная колбаса. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты ливерная колбаса

Сердце говяжье (Варка без слива) 450 г
Легкое свиное (Варка без слива) 450 г
Почки свиные (Варка без слива) 450 г
Печень говяжья (Варка без слива) 150 г
Жир говяжий 30 г
Нут 200 г
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Яйцо куриное (Запекание) 200 г
Соль поваренная пищевая 25 г
Орех мускатный 2 г
Перец черный молотый 2 г
Вода 300 г
Желатин пищевой 15 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "ливерная колбаса".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 151.8 кКал 1684 кКал 9% 5.9% 1109 г
Белки 18.2 г 76 г 23.9% 15.7% 418 г
Жиры 6.4 г 56 г 11.4% 7.5% 875 г
Углеводы 6.5 г 219 г 3% 2% 3369 г
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 4.9% 1333 г
Вода 68.1 г 2273 г 3% 2% 3338 г
Зола 2.8507 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 439.6 мкг 900 мкг 48.8% 32.1% 205 г
Ретинол 0.433 мг ~
бета Каротин 0.018 мг 5 мг 0.4% 0.3% 27778 г
бета Криптоксантин 0.0605 мкг ~
Ликопин 0.0076 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.2585 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.146 мг 1.5 мг 9.7% 6.4% 1027 г
Витамин В2, рибофлавин 0.609 мг 1.8 мг 33.8% 22.3% 296 г
Витамин В4, холин 111.7 мг 500 мг 22.3% 14.7% 448 г
Витамин В5, пантотеновая 2.517 мг 5 мг 50.3% 33.1% 199 г
Витамин В6, пиридоксин 0.456 мг 2 мг 22.8% 15% 439 г
Витамин В9, фолаты 27.191 мкг 400 мкг 6.8% 4.5% 1471 г
Витамин В12, кобаламин 13.401 мкг 3 мкг 446.7% 294.3% 22 г
Витамин C, аскорбиновая 2.47 мг 90 мг 2.7% 1.8% 3644 г
Витамин D, кальциферол 0.391 мкг 10 мкг 3.9% 2.6% 2558 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.636 мг 15 мг 4.2% 2.8% 2358 г
гамма Токоферол 0.0058 мг ~
дельта Токоферол 0.0001 мг ~
Витамин Н, биотин 54.729 мкг 50 мкг 109.5% 72.1% 91 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.3% 24000 г
Витамин РР, НЭ 10.1097 мг 20 мг 50.5% 33.3% 198 г
Ниацин 4.651 мг ~
Бетаин 0.0112 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 297.34 мг 2500 мг 11.9% 7.8% 841 г
Кальций, Ca 53.68 мг 1000 мг 5.4% 3.6% 1863 г
Кремний, Si 11.665 мг 30 мг 38.9% 25.6% 257 г
Магний, Mg 34.1 мг 400 мг 8.5% 5.6% 1173 г
Натрий, Na 693.56 мг 1300 мг 53.4% 35.2% 187 г
Сера, S 187.67 мг 1000 мг 18.8% 12.4% 533 г
Фосфор, P 241.6 мг 800 мг 30.2% 19.9% 331 г
Хлор, Cl 1047.43 мг 2300 мг 45.5% 30% 220 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 27.1 мкг ~
Бор, B 81 мкг ~
Ванадий, V 0.21 мкг ~
Железо, Fe 6.249 мг 18 мг 34.7% 22.9% 288 г
Йод, I 7.81 мкг 150 мкг 5.2% 3.4% 1921 г
Кобальт, Co 10.574 мкг 10 мкг 105.7% 69.6% 95 г
Марганец, Mn 0.3992 мг 2 мг 20% 13.2% 501 г
Медь, Cu 743.92 мкг 1000 мкг 74.4% 49% 134 г
Молибден, Mo 42.081 мкг 70 мкг 60.1% 39.6% 166 г
Никель, Ni 35.063 мкг ~
Олово, Sn 46.15 мкг ~
Рубидий, Rb 30 мкг ~
Селен, Se 17.559 мкг 55 мкг 31.9% 21% 313 г
Стронций, Sr 0.25 мкг ~
Титан, Ti 28.81 мкг ~
Фтор, F 81.66 мкг 4000 мкг 2% 1.3% 4898 г
Хром, Cr 14.72 мкг 50 мкг 29.4% 19.4% 340 г
Цинк, Zn 3.0621 мг 12 мг 25.5% 16.8% 392 г
Цирконий, Zr 0.03 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.524 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.082 г ~
Сахароза 0.4098 г ~
Фруктоза 0.0757 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.018 г ~
Аргинин* 0.7328 г ~
Валин 0.7657 г ~
Гистидин* 0.3737 г ~
Изолейцин 0.6317 г ~
Лейцин 1.0893 г ~
Лизин 1.0119 г ~
Метионин 0.284 г ~
Метионин + Цистеин 0.5088 г ~
Треонин 0.5751 г ~
Триптофан 0.1826 г ~
Фенилаланин 0.5885 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.0208 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0418 г ~
Аланин 0.7848 г ~
Аспарагиновая кислота 1.0473 г ~
Глицин 0.7898 г ~
Глутаминовая кислота 1.5676 г ~
Пролин 0.7554 г ~
Серин 0.5755 г ~
Тирозин 0.438 г ~
Цистеин 0.2237 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 193.88 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.116 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0269 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.5831 г ~
17:0 Маргариновая 0.0038 г ~
18:0 Стеариновая 0.4174 г ~
20:0 Арахиновая 0.0038 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.273 г min 16.8 г 7.6% 5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.088 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0013 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.0741 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6427 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 3.8%
18:2 Линолевая 0.4549 г ~
18:3 Линоленовая 0.0182 г ~
20:4 Арахидоновая 0.1526 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.017 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8.4%

Энергетическая ценность ливерная колбаса составляет 151,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 151.8 кКал -%
Белки 18.2 г -%
Жиры 6.4 г -%
Углеводы 6.5 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 68.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЛИВЕРНАЯ КОЛБАСА

ливерная колбаса богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 48,8 %, витамином B2 - 33,8 %, холином - 22,3 %, витамином B5 - 50,3 %, витамином B6 - 22,8 %, витамином B12 - 446,7 %, витамином H - 109,5 %, витамином PP - 50,5 %, калием - 11,9 %, кремнием - 38,9 %, фосфором - 30,2 %, хлором - 45,5 %, железом - 34,7 %, кобальтом - 105,7 %, марганцем - 20 %, медью - 74,4 %, молибденом - 60,1 %, селеном - 31,9 %, хромом - 29,4 %, цинком - 25,5 %

Чем полезен ливерная колбаса

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить ливерная колбаса, калорийность 151,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления ливерная колбаса, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты