Рецепт Гуляш из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из печени

Масло подсолнечное 63 г
Печень говяжья (Тушение) 746 г
Лук репчатый (Пассерование) 284 г
Лук репчатый (Пассерование) 168 г
Чеснок луковица (Пассерование) 12 г
Укроп, свежий 27 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Томатная паста. Консервы 82 г
Вода 300 г
Хмели-сунели 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 127.9 ккал 1684 ккал 7.6% 5.9% 1317 г
Белки 10.2 г 76 г 13.4% 10.5% 745 г
Жиры 6.4 г 56 г 11.4% 8.9% 875 г
Углеводы 7 г 219 г 3.2% 2.5% 3129 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 4.3% 1818 г
Вода 73 г 2273 г 3.2% 2.5% 3114 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4097.7 мкг 900 мкг 455.3% 356% 22 г
Ретинол 3.987 мг ~
бета Каротин 0.62 мг 5 мг 12.4% 9.7% 806 г
Витамин В1, тиамин 0.155 мг 1.5 мг 10.3% 8.1% 968 г
Витамин В2, рибофлавин 1.086 мг 1.8 мг 60.3% 47.1% 166 г
Витамин В4, холин 343.22 мг 500 мг 68.6% 53.6% 146 г
Витамин В5, пантотеновая 3.769 мг 5 мг 75.4% 59% 133 г
Витамин В6, пиридоксин 0.464 мг 2 мг 23.2% 18.1% 431 г
Витамин В9, фолаты 137.034 мкг 400 мкг 34.3% 26.8% 292 г
Витамин В12, кобаламин 32.411 мкг 3 мкг 1080.4% 844.7% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 15.45 мг 90 мг 17.2% 13.4% 583 г
Витамин D, кальциферол 0.648 мкг 10 мкг 6.5% 5.1% 1543 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.621 мг 15 мг 17.5% 13.7% 572 г
Витамин Н, биотин 53.5 мкг 50 мкг 107% 83.7% 93 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 1.1% 7059 г
Витамин РР, НЭ 7.3961 мг 20 мг 37% 28.9% 270 г
Ниацин 4.789 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 264.88 мг 2500 мг 10.6% 8.3% 944 г
Кальций, Ca 25.19 мг 1000 мг 2.5% 2% 3970 г
Магний, Mg 18.69 мг 400 мг 4.7% 3.7% 2140 г
Натрий, Na 335.64 мг 1300 мг 25.8% 20.2% 387 г
Сера, S 154.93 мг 1000 мг 15.5% 12.1% 645 г
Фосфор, P 188.2 мг 800 мг 23.5% 18.4% 425 г
Хлор, Cl 508.76 мг 2300 мг 22.1% 17.3% 452 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 130.9 мкг ~
Бор, B 65.5 мкг ~
Железо, Fe 4.209 мг 18 мг 23.4% 18.3% 428 г
Йод, I 5 мкг 150 мкг 3.3% 2.6% 3000 г
Кобальт, Co 14.057 мкг 10 мкг 140.6% 109.9% 71 г
Марганец, Mn 0.2939 мг 2 мг 14.7% 11.5% 681 г
Медь, Cu 2115.56 мкг 1000 мкг 211.6% 165.4% 47 г
Молибден, Mo 61.999 мкг 70 мкг 88.6% 69.3% 113 г
Никель, Ni 35.014 мкг ~
Рубидий, Rb 155.8 мкг ~
Селен, Se 21.569 мкг 55 мкг 39.2% 30.6% 255 г
Фтор, F 156.11 мкг 4000 мкг 3.9% 3% 2562 г
Хром, Cr 17.94 мкг 50 мкг 35.9% 28.1% 279 г
Цинк, Zn 3.0755 мг 12 мг 25.6% 20% 390 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.314 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 2.1 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.094 г ~
Аргинин* 0.73 г ~
Валин 0.686 г ~
Гистидин* 0.465 г ~
Изолейцин 0.519 г ~
Лейцин 0.878 г ~
Лизин 0.797 г ~
Метионин 0.241 г ~
Метионин + Цистеин 0.417 г ~
Треонин 0.452 г ~
Триптофан 0.137 г ~
Фенилаланин 0.517 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.92 г ~
Заменимые аминокислоты 0.217 г ~
Аланин 0.569 г ~
Аспарагиновая кислота 0.759 г ~
Глицин 0.525 г ~
Глутаминовая кислота 1.131 г ~
Пролин 0.566 г ~
Серин 0.369 г ~
Тирозин 0.406 г ~
Цистеин 0.177 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 145.85 мг max 300 мг
бета Ситостерол 9.124 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.527 г ~
18:0 Стеариновая 0.625 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
22:0 Бегеновая 0.032 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.48 г min 16.8 г 8.8% 6.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.027 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.394 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.184 г от 11.2 до 20.6 г 28.4% 22.2%
18:2 Линолевая (ud) 2.957 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.119 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.097 г ~

Энергетическая ценность Гуляш из печени составляет 127,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 127.9 кКал -%
Белки 10.2 г -%
Жиры 6.4 г -%
Углеводы 7 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 73 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ПЕЧЕНИ

Гуляш из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 455,3 %, бэта-каротином - 12,4 %, витамином B2 - 60,3 %, холином - 68,6 %, витамином B5 - 75,4 %, витамином B6 - 23,2 %, витамином B9 - 34,3 %, витамином B12 - 1080,4 %, витамином C - 17,2 %, витамином E - 17,5 %, витамином H - 107 %, витамином PP - 37 %, фосфором - 23,5 %, хлором - 22,1 %, железом - 23,4 %, кобальтом - 140,6 %, марганцем - 14,7 %, медью - 211,6 %, молибденом - 88,6 %, селеном - 39,2 %, хромом - 35,9 %, цинком - 25,6 %

Чем полезен Гуляш из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш из печени, калорийность 127,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты