Рецепт ПИГОДИ (паровые пирожки). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты ПИГОДИ (паровые пирожки)

Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы 600 г
Вода, водопроводная, питьевая 350 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 5 г
Сахар песок 8 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Капуста белокочанная 50 г
Говядина, котлетное мясо 500 г
Лук репчатый 100 г
Кориандр 25 г
Перец черный молотый 5 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Масло подсолнечное 70 г
Способ приготовления

Тесто - обычно замешивается - распустить дрожжи в теплой воде с сахаром, добавить в муку, туда же - соль и масло, замесить тесто и поставить его на расстойку примерно на 1 час. Начинка. Капусту мелко, кубиком нарезать, присолить, чуть помять, отставить на полчаса. Мясо очень мелко нарезать. Я уточняю - нарезать, а не пропускать через мясорубку. Вкус существенно отличается. Нарезанное мясо обжаривать на среднем огне, тоже - чуть присолив. Соли нужно класть совсем немного, потому что потом, когда будете есть - обязательно поливать соусом, а он - очень насыщенного вкуса получается. Когда мясо отдаст сок и он выкипит, добавить нарезанную мелко луковицу, тоже пару минут обжаривать на медленном огне. Затем - капусту. Перемешать, подсыпать семена кориандра и немного черного перца. Не надо покупать для пигоди молотый. Семена намного ароматнее. Только перед тем, как добавить в фарш, их надо немного потолочь в ступке, или измельчить блендером, только не в пыть, а так, крупненько. Именно в пигоди я люблю ярко выраженный вкус и аромат семян кориандра, поэтому - не жалею его, кладу много. Но это - дело вкуса. Кое-кто из хозяек и зиру туда кладет, но я лично считаю это лишним. Теряется нежный вкус. Зира немного "грубит". Начинку не надо до полной готовности доводить, пусть капуста останется немного твердоватой. И конечно - остудить. Пока готовилась начинка - тесто тоже уже готово. Разделать его на шарики величиной чуть меньше куриного яйца. Раскатать скалочкой шарик в кружок толщиной не более 2-3 мм. Положить на него начинку и защипать косичкой. Сложить пирожки на смазанные растительным маслом касканы, установить их над кастрюлей, с кипящей уже водой и варить 40 минут. Пока варятся пигоди, сделаем соус. Я для этого обычно покупаю готовую приправу -

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "ПИГОДИ (паровые пирожки)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 222.7 ккал 1684 ккал 13.2% 5.9% 756 г
Белки 9.2 г 76 г 12.1% 5.4% 826 г
Жиры 9.1 г 56 г 16.3% 7.3% 615 г
Углеводы 25.9 г 219 г 11.8% 5.3% 846 г
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 3.4% 1333 г
Вода 34.3 г 2273 г 1.5% 0.7% 6627 г
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.6 мкг 900 мкг 0.2% 0.1% 56250 г
Ретинол 0.001 мг ~
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
бета Криптоксантин 0.139 мкг ~
Ликопин 0.017 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.595 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.083 мг 1.5 мг 5.5% 2.5% 1807 г
Витамин В2, рибофлавин 0.078 мг 1.8 мг 4.3% 1.9% 2308 г
Витамин В4, холин 38.76 мг 500 мг 7.8% 3.5% 1290 г
Витамин В5, пантотеновая 0.268 мг 5 мг 5.4% 2.4% 1866 г
Витамин В6, пиридоксин 0.188 мг 2 мг 9.4% 4.2% 1064 г
Витамин В9, фолаты 14.66 мкг 400 мкг 3.7% 1.7% 2729 г
Витамин В12, кобаламин 0.754 мкг 3 мкг 25.1% 11.3% 398 г
Витамин C, аскорбиновая 2.53 мг 90 мг 2.8% 1.3% 3557 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.503 мг 15 мг 16.7% 7.5% 599 г
гамма Токоферол 0.013 мг ~
Витамин Н, биотин 1.706 мкг 50 мкг 3.4% 1.5% 2931 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 1% 4444 г
Витамин РР, НЭ 3.3806 мг 20 мг 16.9% 7.6% 592 г
Ниацин 1.854 мг ~
Бетаин 0.026 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 164.86 мг 2500 мг 6.6% 3% 1516 г
Кальций, Ca 16.76 мг 1000 мг 1.7% 0.8% 5967 г
Кремний, Si 1.393 мг 30 мг 4.6% 2.1% 2154 г
Магний, Mg 14.71 мг 400 мг 3.7% 1.7% 2719 г
Натрий, Na 247.2 мг 1300 мг 19% 8.5% 526 г
Сера, S 97.01 мг 1000 мг 9.7% 4.4% 1031 г
Фосфор, P 91.7 мг 800 мг 11.5% 5.2% 872 г
Хлор, Cl 373.06 мг 2300 мг 16.2% 7.3% 617 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 39.8 мкг ~
Бор, B 30.3 мкг ~
Ванадий, V 31.34 мкг ~
Железо, Fe 1.384 мг 18 мг 7.7% 3.5% 1301 г
Йод, I 3.02 мкг 150 мкг 2% 0.9% 4967 г
Кобальт, Co 3.053 мкг 10 мкг 30.5% 13.7% 328 г
Марганец, Mn 0.2572 мг 2 мг 12.9% 5.8% 778 г
Медь, Cu 102.99 мкг 1000 мкг 10.3% 4.6% 971 г
Молибден, Mo 8.671 мкг 70 мкг 12.4% 5.6% 807 г
Никель, Ni 3.871 мкг ~
Олово, Sn 21.97 мкг ~
Рубидий, Rb 27.6 мкг ~
Селен, Se 2.107 мкг 55 мкг 3.8% 1.7% 2610 г
Фтор, F 42.59 мкг 4000 мкг 1.1% 0.5% 9392 г
Хром, Cr 3.41 мкг 50 мкг 6.8% 3.1% 1466 г
Цинк, Zn 1.2581 мг 12 мг 10.5% 4.7% 954 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 23.87 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.027 г ~
Аргинин* 0.153 г ~
Валин 0.169 г ~
Гистидин* 0.072 г ~
Изолейцин 0.156 г ~
Лейцин 0.289 г ~
Лизин 0.095 г ~
Метионин 0.054 г ~
Метионин + Цистеин 0.125 г ~
Треонин 0.113 г ~
Триптофан 0.037 г ~
Фенилаланин 0.18 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.272 г ~
Заменимые аминокислоты 0.064 г ~
Аланин 0.121 г ~
Аспарагиновая кислота 0.129 г ~
Глицин 0.127 г ~
Глутаминовая кислота 1.098 г ~
Пролин 0.343 г ~
Серин 0.179 г ~
Тирозин 0.092 г ~
Цистеин 0.071 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 1.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 0.75 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.267 мг ~
бета Ситостерол 15.148 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.301 г ~
18:0 Стеариновая 0.17 г ~
20:0 Арахиновая 0.012 г ~
22:0 Бегеновая 0.028 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.011 г min 16.8 г 6% 2.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.612 г от 11.2 до 20.6 г 23.3% 10.5%
18:2 Линолевая (ud) 2.6 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~

Энергетическая ценность ПИГОДИ (паровые пирожки) составляет 222,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 222.7 кКал -%
Белки 9.2 г -%
Жиры 9.1 г -%
Углеводы 25.9 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 34.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПИГОДИ (ПАРОВЫЕ ПИРОЖКИ)

ПИГОДИ (паровые пирожки) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 25,1 %, витамином E - 16,7 %, витамином PP - 16,9 %, фосфором - 11,5 %, хлором - 16,2 %, кобальтом - 30,5 %, марганцем - 12,9 %, молибденом - 12,4 %

Чем полезен ПИГОДИ (паровые пирожки)

  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить ПИГОДИ (паровые пирожки), калорийность 222,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления ПИГОДИ (паровые пирожки), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты