Рецепт Печень, желудки, баклажаны. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень, желудки, баклажаны

Желудок куриный 600 г
Печень куриная 660 г
Баклажаны 200 г
Масло оливковое 20 г
Соус, терияки, готовый к употреблению 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень, желудки, баклажаны".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 129.2 кКал 1684 кКал 7.7% 6% 1303 г
Белки 17.7 г 76 г 23.3% 18% 429 г
Жиры 6.5 г 56 г 11.6% 9% 862 г
Углеводы 1.3 г 219 г 0.6% 0.5% 16846 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.2% 6667 г
Вода 72.6 г 2273 г 3.2% 2.5% 3131 г
Зола 1.2002 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5332.8 мкг 900 мкг 592.5% 458.6% 17 г
Ретинол 5.332 мг ~
бета Каротин 0.064 мг 5 мг 1.3% 1% 7813 г
Витамин В1, тиамин 0.283 мг 1.5 мг 18.9% 14.6% 530 г
Витамин В2, рибофлавин 1.038 мг 1.8 мг 57.7% 44.7% 173 г
Витамин В4, холин 86.24 мг 500 мг 17.2% 13.3% 580 г
Витамин В5, пантотеновая 0.001 мг 5 мг 500000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.488 мг 2 мг 24.4% 18.9% 410 г
Витамин В9, фолаты 110.416 мкг 400 мкг 27.6% 21.4% 362 г
Витамин В12, кобаламин 7.344 мкг 3 мкг 244.8% 189.5% 41 г
Витамин C, аскорбиновая 11.74 мг 90 мг 13% 10.1% 767 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.176 мг 15 мг 1.2% 0.9% 8523 г
Витамин РР, НЭ 9.428 мг 20 мг 47.1% 36.5% 212 г
Ниацин 5.799 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 281.87 мг 2500 мг 11.3% 8.7% 887 г
Кальций, Ca 14.06 мг 1000 мг 1.4% 1.1% 7112 г
Магний, Mg 19.09 мг 400 мг 4.8% 3.7% 2095 г
Натрий, Na 99.82 мг 1300 мг 7.7% 6% 1302 г
Сера, S 92.38 мг 1000 мг 9.2% 7.1% 1082 г
Фосфор, P 167 мг 800 мг 20.9% 16.2% 479 г
Хлор, Cl 6.31 мг 2300 мг 0.3% 0.2% 36450 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 109.4 мкг ~
Бор, B 13.4 мкг ~
Железо, Fe 10.399 мг 18 мг 57.8% 44.7% 173 г
Йод, I 0.27 мкг 150 мкг 0.2% 0.2% 55556 г
Кобальт, Co 10 мкг 10 мкг 100% 77.4% 100 г
Марганец, Mn 0.1892 мг 2 мг 9.5% 7.4% 1057 г
Медь, Cu 226.68 мкг 1000 мкг 22.7% 17.6% 441 г
Молибден, Mo 29.852 мкг 70 мкг 42.6% 33% 234 г
Селен, Se 24.193 мкг 55 мкг 44% 34.1% 227 г
Фтор, F 1.88 мкг 4000 мкг 212766 г
Хром, Cr 3.99 мкг 50 мкг 8% 6.2% 1253 г
Цинк, Zn 4.3322 мг 12 мг 36.1% 27.9% 277 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.121 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4027 г ~
Сахароза 0.0537 г ~
Фруктоза 0.1074 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0487 г ~
Аргинин* 0.9831 г ~
Валин 0.9744 г ~
Гистидин* 0.3548 г ~
Изолейцин 0.8111 г ~
Лейцин 1.5744 г ~
Лизин 0.9123 г ~
Метионин 0.3446 г ~
Метионин + Цистеин 0.5447 г ~
Треонин 0.6232 г ~
Триптофан 0.3036 г ~
Фенилаланин 0.7677 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.2973 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1008 г ~
Аланин 1.2557 г ~
Аспарагиновая кислота 1.649 г ~
Гидроксипролин 0.1957 г ~
Глицин 1.2863 г ~
Глутаминовая кислота 2.7153 г ~
Пролин 0.9506 г ~
Серин 0.4576 г ~
Тирозин 0.5295 г ~
Цистеин 0.1954 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 155.03 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.3423 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0089 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.5762 г ~
17:0 Маргариновая 0.0044 г ~
18:0 Стеариновая 0.2417 г ~
20:0 Арахиновая 0.0114 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.5728 г min 16.8 г 15.3% 11.8%
14:1 Миристолеиновая 0.0044 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.074 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0044 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.5533 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0111 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.8393 г от 11.2 до 20.6 г 7.5% 5.8%
18:2 Линолевая 0.418 г ~
18:3 Линоленовая 0.0044 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0532 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.2%

Энергетическая ценность Печень, желудки, баклажаны составляет 129,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 129.2 кКал -%
Белки 17.7 г -%
Жиры 6.5 г -%
Углеводы 1.3 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 72.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ, ЖЕЛУДКИ, БАКЛАЖАНЫ

Печень, желудки, баклажаны богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 592,5 %, витамином B1 - 18,9 %, витамином B2 - 57,7 %, холином - 17,2 %, витамином B6 - 24,4 %, витамином B9 - 27,6 %, витамином B12 - 244,8 %, витамином C - 13 %, витамином PP - 47,1 %, калием - 11,3 %, фосфором - 20,9 %, железом - 57,8 %, кобальтом - 100 %, медью - 22,7 %, молибденом - 42,6 %, селеном - 44 %, цинком - 36,1 %

Чем полезен Печень, желудки, баклажаны

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, желудки, баклажаны, калорийность 129,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, желудки, баклажаны, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы