Рецепт печенка говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печенка говяжья

Печень говяжья (Тушение) 1000 г
Перец черный молотый 5 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Майонез «Провансаль» 15 г
Вода 350 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печенка говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 111.8 ккал 1684 ккал 6.6% 5.9% 1506 г
Белки 14.8 г 76 г 19.5% 17.4% 514 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 5.9% 1514 г
Углеводы 4.7 г 219 г 2.1% 1.9% 4660 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.4% 20000 г
Вода 75.6 г 2273 г 3.3% 3% 3007 г
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6389 мкг 900 мкг 709.9% 635% 14 г
Ретинол 6.254 мг ~
бета Каротин 0.806 мг 5 мг 16.1% 14.4% 620 г
бета Криптоксантин 0.203 мкг ~
Ликопин 0.025 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.869 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.209 мг 1.5 мг 13.9% 12.4% 718 г
Витамин В2, рибофлавин 1.672 мг 1.8 мг 92.9% 83.1% 108 г
Витамин В4, холин 538.37 мг 500 мг 107.7% 96.3% 93 г
Витамин В5, пантотеновая 5.763 мг 5 мг 115.3% 103.1% 87 г
Витамин В6, пиридоксин 0.595 мг 2 мг 29.8% 26.7% 336 г
Витамин В9, фолаты 203.432 мкг 400 мкг 50.9% 45.5% 197 г
Витамин В12, кобаламин 50.847 мкг 3 мкг 1694.9% 1516% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 14.91 мг 90 мг 16.6% 14.8% 604 г
Витамин D, кальциферол 1.017 мкг 10 мкг 10.2% 9.1% 983 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.147 мг 15 мг 7.6% 6.8% 1308 г
гамма Токоферол 0.019 мг ~
Витамин Н, биотин 83.051 мкг 50 мкг 166.1% 148.6% 60 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 2.5% 3636 г
Витамин РР, НЭ 11.0281 мг 20 мг 55.1% 49.3% 181 г
Ниацин 7.247 мг ~
Бетаин 0.038 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 226.57 мг 2500 мг 9.1% 8.1% 1103 г
Кальций, Ca 14.28 мг 1000 мг 1.4% 1.3% 7003 г
Магний, Mg 16.42 мг 400 мг 4.1% 3.7% 2436 г
Натрий, Na 416.05 мг 1300 мг 32% 28.6% 312 г
Сера, S 204.36 мг 1000 мг 20.4% 18.2% 489 г
Фосфор, P 257.5 мг 800 мг 32.2% 28.8% 311 г
Хлор, Cl 591.01 мг 2300 мг 25.7% 23% 389 г
Микроэлементы
Железо, Fe 5.89 мг 18 мг 32.7% 29.2% 306 г
Йод, I 5.34 мкг 150 мкг 3.6% 3.2% 2809 г
Кобальт, Co 16.992 мкг 10 мкг 169.9% 152% 59 г
Марганец, Mn 0.2976 мг 2 мг 14.9% 13.3% 672 г
Медь, Cu 3227.59 мкг 1000 мкг 322.8% 288.7% 31 г
Молибден, Mo 94.153 мкг 70 мкг 134.5% 120.3% 74 г
Никель, Ni 53.39 мкг ~
Селен, Se 33.657 мкг 55 мкг 61.2% 54.7% 163 г
Фтор, F 224.72 мкг 4000 мкг 5.6% 5% 1780 г
Хром, Cr 27.12 мкг 50 мкг 54.2% 48.5% 184 г
Цинк, Zn 4.2484 мг 12 мг 35.4% 31.7% 282 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.059 г ~
Валин 1.059 г ~
Гистидин* 0.72 г ~
Изолейцин 0.788 г ~
Лейцин 1.348 г ~
Лизин 1.212 г ~
Метионин 0.373 г ~
Метионин + Цистеин 0.644 г ~
Треонин 0.686 г ~
Триптофан 0.203 г ~
Фенилаланин 0.788 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.407 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.856 г ~
Аспарагиновая кислота 1.144 г ~
Глицин 0.797 г ~
Глутаминовая кислота 1.653 г ~
Пролин 0.864 г ~
Серин 0.559 г ~
Тирозин 0.619 г ~
Цистеин 0.271 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 19.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 9.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 230.08 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.39 мг ~
бета Ситостерол 1.653 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.442 г ~
18:0 Стеариновая 0.722 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.805 г min 16.8 г 4.8% 4.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.043 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.676 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.216 г от 11.2 до 20.6 г 10.9% 9.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.859 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.186 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.153 г ~

Энергетическая ценность печенка говяжья составляет 111,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 111.8 кКал -%
Белки 14.8 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 4.7 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 75.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНКА ГОВЯЖЬЯ

печенка говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 709,9 %, бэта-каротином - 16,1 %, витамином B1 - 13,9 %, витамином B2 - 92,9 %, холином - 107,7 %, витамином B5 - 115,3 %, витамином B6 - 29,8 %, витамином B9 - 50,9 %, витамином B12 - 1694,9 %, витамином C - 16,6 %, витамином H - 166,1 %, витамином PP - 55,1 %, фосфором - 32,2 %, хлором - 25,7 %, железом - 32,7 %, кобальтом - 169,9 %, марганцем - 14,9 %, медью - 322,8 %, молибденом - 134,5 %, селеном - 61,2 %, хромом - 54,2 %, цинком - 35,4 %

Чем полезен печенка говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печенка говяжья, калорийность 111,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печенка говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги