Рецепт Творожная масса из кефира. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Творожная масса из кефира

Кефир 3,2% жирности 1000 г
Способ приготовления

Удивительно нежная творожная масса (скорее даже крем) из кефира при минимум усилий, несмотря на то, что время приготовления - 30 часов Кладем пакет кефира в морозильник на 24 часа Выкладываем полученный лед на мелкое ситечко (можно на крупное, но дно должно быть выложено марлей) и ставим в глубокую миску таким образом, чтобы расстаявшей сыворотке было возможность собраться, не касаясь ситечка. Даем разморозиться кефиру. Творожная масса, которая собралась в ситечке, напоминает густой крем, обладает нежнейшим вкусом. Можно дополнить ягодами, овощами или использовать в качестве сметаны.  . Из литра кефира получиться около 350 гр творожной массы и 650 гр сыворотки. На фотографиях - процесс и результат из упаковки в 500 гр.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Творожная масса из кефира".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 148.6 ккал 1684 ккал 8.8% 5.9% 1133 г
Белки 7.3 г 76 г 9.6% 6.5% 1041 г
Жиры 8.1 г 56 г 14.5% 9.8% 691 г
Углеводы 10.1 г 219 г 4.6% 3.1% 2168 г
Вода 70.5 г 2273 г 3.1% 2.1% 3224 г
Алкоголь (этиловый спирт) 0.1 г ~
Органические кислоты 2.3 г ~
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 55.4 мкг 900 мкг 6.2% 4.2% 1625 г
Ретинол 0.05 мг ~
бета Каротин 0.025 мг 5 мг 0.5% 0.3% 20000 г
Витамин В1, тиамин 0.076 мг 1.5 мг 5.1% 3.4% 1974 г
Витамин В2, рибофлавин 0.428 мг 1.8 мг 23.8% 16% 421 г
Витамин В4, холин 108.31 мг 500 мг 21.7% 14.6% 462 г
Витамин В5, пантотеновая 0.806 мг 5 мг 16.1% 10.8% 620 г
Витамин В6, пиридоксин 0.151 мг 2 мг 7.6% 5.1% 1325 г
Витамин В9, фолаты 19.647 мкг 400 мкг 4.9% 3.3% 2036 г
Витамин В12, кобаламин 1.008 мкг 3 мкг 33.6% 22.6% 298 г
Витамин C, аскорбиновая 1.76 мг 90 мг 2% 1.3% 5114 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.176 мг 15 мг 1.2% 0.8% 8523 г
Витамин Н, биотин 8.841 мкг 50 мкг 17.7% 11.9% 566 г
Витамин РР, НЭ 2.0151 мг 20 мг 10.1% 6.8% 993 г
Ниацин 0.252 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 367.76 мг 2500 мг 14.7% 9.9% 680 г
Кальций, Ca 302.27 мг 1000 мг 30.2% 20.3% 331 г
Магний, Mg 35.26 мг 400 мг 8.8% 5.9% 1134 г
Натрий, Na 125.94 мг 1300 мг 9.7% 6.5% 1032 г
Сера, S 73.05 мг 1000 мг 7.3% 4.9% 1369 г
Фосфор, P 239.3 мг 800 мг 29.9% 20.1% 334 г
Хлор, Cl 277.08 мг 2300 мг 12% 8.1% 830 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.252 мг 18 мг 1.4% 0.9% 7143 г
Йод, I 22.67 мкг 150 мкг 15.1% 10.2% 662 г
Кобальт, Co 2.519 мкг 10 мкг 25.2% 17% 397 г
Марганец, Mn 0.0151 мг 2 мг 0.8% 0.5% 13245 г
Медь, Cu 25.19 мкг 1000 мкг 2.5% 1.7% 3970 г
Молибден, Mo 12.594 мкг 70 мкг 18% 12.1% 556 г
Селен, Se 5.038 мкг 55 мкг 9.2% 6.2% 1092 г
Фтор, F 50.38 мкг 4000 мкг 1.3% 0.9% 7940 г
Хром, Cr 5.04 мкг 50 мкг 10.1% 6.8% 992 г
Цинк, Zn 1.0076 мг 12 мг 8.4% 5.7% 1191 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 10.1 г ~
Лактоза 9.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 2.965 г ~
Аргинин* 0.265 г ~
Валин 0.34 г ~
Гистидин* 0.197 г ~
Изолейцин 0.403 г ~
Лейцин 0.698 г ~
Лизин 0.605 г ~
Метионин 0.179 г ~
Метионин + Цистеин 0.227 г ~
Треонин 0.277 г ~
Триптофан 0.108 г ~
Фенилаланин 0.355 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.756 г ~
Заменимые аминокислоты 4.254 г ~
Аланин 0.267 г ~
Аспарагиновая кислота 0.544 г ~
Глицин 0.116 г ~
Глутаминовая кислота 1.275 г ~
Пролин 0.685 г ~
Серин 0.466 г ~
Тирозин 0.39 г ~
Цистеин 0.05 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 4.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 22.67 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.252 г ~
6:0 Капроновая 0.176 г ~
8:0 Каприловая 0.101 г ~
10:0 Каприновая 0.202 г ~
12:0 Лауриновая 0.227 г ~
14:0 Миристиновая 1.134 г ~
15:0 Пентадекановая 0.076 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.411 г ~
17:0 Маргариновая 0.05 г ~
18:0 Стеариновая 0.781 г ~
20:0 Арахиновая 0.101 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.443 г min 16.8 г 14.5% 9.8%
14:1 Миристолеиновая 0.101 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.202 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.738 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.025 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.378 г от 11.2 до 20.6 г 3.4% 2.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.05 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.076 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.202 г ~

Энергетическая ценность Творожная масса из кефира составляет 148,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 148.6 кКал -%
Белки 7.3 г -%
Жиры 8.1 г -%
Углеводы 10.1 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 70.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ТВОРОЖНАЯ МАССА ИЗ КЕФИРА

Творожная масса из кефира богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 23,8 %, холином - 21,7 %, витамином B5 - 16,1 %, витамином B12 - 33,6 %, витамином H - 17,7 %, калием - 14,7 %, кальцием - 30,2 %, фосфором - 29,9 %, хлором - 12 %, йодом - 15,1 %, кобальтом - 25,2 %, молибденом - 18 %

Чем полезен Творожная масса из кефира

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Творожная масса из кефира, калорийность 148,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Творожная масса из кефира, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы