Рецепт куриная печень жар. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты куриная печень жар

Печень куриная 550 г
Жир гусиный 45 г
Соль поваренная пищевая 12 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "куриная печень жар".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 191.4 ккал 1684 ккал 11.4% 6% 880 г
Белки 18.5 г 76 г 24.3% 12.7% 411 г
Жиры 12.7 г 56 г 22.7% 11.9% 441 г
Углеводы 0.7 г 219 г 0.3% 0.2% 31286 г
Вода 64.3 г 2273 г 2.8% 1.5% 3535 г
Зола 3.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10873.1 мкг 900 мкг 1208.1% 631.2% 8 г
Ретинол 10.873 мг ~
бета Каротин 0.118 мг 5 мг 2.4% 1.3% 4237 г
Витамин В1, тиамин 0.453 мг 1.5 мг 30.2% 15.8% 331 г
Витамин В2, рибофлавин 1.903 мг 1.8 мг 105.7% 55.2% 95 г
Витамин В4, холин 176.14 мг 500 мг 35.2% 18.4% 284 г
Витамин В6, пиридоксин 0.815 мг 2 мг 40.8% 21.3% 245 г
Витамин В9, фолаты 217.463 мкг 400 мкг 54.4% 28.4% 184 г
Витамин В12, кобаламин 15.023 мкг 3 мкг 500.8% 261.7% 20 г
Витамин C, аскорбиновая 22.65 мг 90 мг 25.2% 13.2% 397 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.2 мг 15 мг 1.3% 0.7% 7500 г
Витамин РР, НЭ 12.1294 мг 20 мг 60.6% 31.7% 165 г
Ниацин 9.061 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 262.04 мг 2500 мг 10.5% 5.5% 954 г
Кальций, Ca 20.87 мг 1000 мг 2.1% 1.1% 4792 г
Магний, Mg 22.18 мг 400 мг 5.5% 2.9% 1803 г
Натрий, Na 846.82 мг 1300 мг 65.1% 34% 154 г
Сера, S 188.4 мг 1000 мг 18.8% 9.8% 531 г
Фосфор, P 244.3 мг 800 мг 30.5% 15.9% 327 г
Хлор, Cl 1180.03 мг 2300 мг 51.3% 26.8% 195 г
Микроэлементы
Железо, Fe 15.914 мг 18 мг 88.4% 46.2% 113 г
Кобальт, Co 13.888 мкг 10 мкг 138.9% 72.6% 72 г
Марганец, Mn 0.2931 мг 2 мг 14.7% 7.7% 682 г
Медь, Cu 355.11 мкг 1000 мкг 35.5% 18.5% 282 г
Молибден, Mo 54.728 мкг 70 мкг 78.2% 40.9% 128 г
Селен, Se 49.488 мкг 55 мкг 90% 47% 111 г
Хром, Cr 8.15 мкг 50 мкг 16.3% 8.5% 613 г
Цинк, Zn 5.9921 мг 12 мг 49.9% 26.1% 200 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.915 г ~
Валин 1.142 г ~
Гистидин* 0.381 г ~
Изолейцин 0.852 г ~
Лейцин 1.749 г ~
Лизин 0.97 г ~
Метионин 0.381 г ~
Метионин + Цистеин 0.598 г ~
Треонин 0.652 г ~
Триптофан 0.362 г ~
Фенилаланин 0.888 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.495 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.314 г ~
Аспарагиновая кислота 1.694 г ~
Гидроксипролин 0.054 г ~
Глицин 0.97 г ~
Глутаминовая кислота 2.519 г ~
Пролин 0.915 г ~
Серин 0.444 г ~
Тирозин 0.607 г ~
Цистеин 0.208 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.4 г от 4.7 до 16.8 г 29.8% 15.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 324.55 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.055 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.359 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.878 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.735 г min 16.8 г 34.1% 17.8%
14:1 Миристолеиновая 0.009 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.316 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.362 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.017 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.459 г от 11.2 до 20.6 г 13% 6.8%
18:2 Линолевая (ud) 1.252 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.046 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.109 г ~

Энергетическая ценность куриная печень жар составляет 191,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 191.4 кКал -%
Белки 18.5 г -%
Жиры 12.7 г -%
Углеводы 0.7 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 64.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ЖАР

куриная печень жар богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1208,1 %, витамином B1 - 30,2 %, витамином B2 - 105,7 %, холином - 35,2 %, витамином B6 - 40,8 %, витамином B9 - 54,4 %, витамином B12 - 500,8 %, витамином C - 25,2 %, витамином PP - 60,6 %, фосфором - 30,5 %, хлором - 51,3 %, железом - 88,4 %, кобальтом - 138,9 %, марганцем - 14,7 %, медью - 35,5 %, молибденом - 78,2 %, селеном - 90 %, хромом - 16,3 %, цинком - 49,9 %

Чем полезен куриная печень жар

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить куриная печень жар, калорийность 191,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления куриная печень жар, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты