Рецепт Печень в маринаде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в маринаде

Печень куриная 250 г
Яйцо куриное 50 г
Лук репчатый 80 г
Чеснок луковица 50 г
Кремовое яблоко, сырое 100 г
Сок лимонный 100 г
Способ приготовления

Я вообще жутно не люблю печень. Как по мне хуже нее ничего нету. Но недавно нашла, что печень оказывается содержит все витамины группы В. Это заставило меня найти рецепт печени которую я смогла бы есть. Оказывается такое есть! Для него понадобится: Печень куринная или говяжья Яйцо - 1шт Морковь - 2 шт. Лук - 2 шт. Чеснок - 3 дольки Сахар - по вкусу Соль - по вкусу Сок 2 лимонов или уксус Перец душистый горошком и перец черный горошком Яблоко - 1 шт. Мука для панировки Лавровый лист - 5-6 шт. Как готовить. Печень порезать на тонкие ломтики. Отбить. Панировать в муке, смешанной с черным молотым перцем и солью. Обмакнуть во взбитое яйцо и пожарить с двух сторон до готовности на умеренном огне. Для маринада: В кипящую воду добавляю соль, сахар, лавровый лист, черный душистый перец, черный перец горошком, лук кольцами, морковь часнок выдавленный через часночницу и сок двух лимонов (или уксус). Провариваю маринад 2-3 минуты. Когда маринад слегка остынет добавляю яблоко, это придает очень интересный вкус блюду. Заливаю печень маринадом. И оставляю настаиваться сутки в маринаде.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в маринаде".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 97.4 ккал 1684 ккал 5.8% 6% 1729 г
Белки 10 г 76 г 13.2% 13.6% 760 г
Жиры 3.4 г 56 г 6.1% 6.3% 1647 г
Углеводы 6.4 г 219 г 2.9% 3% 3422 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 5.1% 2000 г
Вода 77.7 г 2273 г 3.4% 3.5% 2925 г
Органические кислоты 0.8 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4784.4 мкг 900 мкг 531.6% 545.8% 19 г
Ретинол 4.782 мг ~
бета Каротин 0.056 мг 5 мг 1.1% 1.1% 8929 г
Витамин В1, тиамин 0.223 мг 1.5 мг 14.9% 15.3% 673 г
Витамин В2, рибофлавин 0.885 мг 1.8 мг 49.2% 50.5% 203 г
Витамин В4, холин 98.9 мг 500 мг 19.8% 20.3% 506 г
Витамин В5, пантотеновая 0.18 мг 5 мг 3.6% 3.7% 2778 г
Витамин В6, пиридоксин 0.447 мг 2 мг 22.4% 23% 447 г
Витамин В9, фолаты 99.397 мкг 400 мкг 24.8% 25.5% 402 г
Витамин В12, кобаламин 6.621 мкг 3 мкг 220.7% 226.6% 45 г
Витамин C, аскорбиновая 19.92 мг 90 мг 22.1% 22.7% 452 г
Витамин D, кальциферол 0.175 мкг 10 мкг 1.8% 1.8% 5714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.129 мг 15 мг 0.9% 0.9% 11628 г
Витамин Н, биотин 1.717 мкг 50 мкг 3.4% 3.5% 2912 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.2% 60000 г
Витамин РР, НЭ 5.9787 мг 20 мг 29.9% 30.7% 335 г
Ниацин 4.12 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 198.65 мг 2500 мг 7.9% 8.1% 1258 г
Кальций, Ca 36.32 мг 1000 мг 3.6% 3.7% 2753 г
Магний, Mg 18.29 мг 400 мг 4.6% 4.7% 2187 г
Натрий, Na 52.97 мг 1300 мг 4.1% 4.2% 2454 г
Сера, S 103.17 мг 1000 мг 10.3% 10.6% 969 г
Фосфор, P 141.5 мг 800 мг 17.7% 18.2% 565 г
Хлор, Cl 17.94 мг 2300 мг 0.8% 0.8% 12821 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 50.8 мкг ~
Бор, B 25.4 мкг ~
Железо, Fe 7.49 мг 18 мг 41.6% 42.7% 240 г
Йод, I 2.68 мкг 150 мкг 1.8% 1.8% 5597 г
Кобальт, Co 8.095 мкг 10 мкг 81% 83.2% 124 г
Марганец, Mn 0.222 мг 2 мг 11.1% 11.4% 901 г
Медь, Cu 195.16 мкг 1000 мкг 19.5% 20% 512 г
Молибден, Mo 23.492 мкг 70 мкг 33.6% 34.5% 298 г
Никель, Ni 0.381 мкг ~
Рубидий, Rb 60.4 мкг ~
Селен, Se 25.405 мкг 55 мкг 46.2% 47.4% 216 г
Фтор, F 8.3 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 48193 г
Хром, Cr 4.14 мкг 50 мкг 8.3% 8.5% 1208 г
Цинк, Zn 2.9119 мг 12 мг 24.3% 24.9% 412 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.076 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.036 г ~
Аргинин* 0.484 г ~
Валин 0.564 г ~
Гистидин* 0.195 г ~
Изолейцин 0.426 г ~
Лейцин 0.858 г ~
Лизин 0.51 г ~
Метионин 0.202 г ~
Метионин + Цистеин 0.322 г ~
Треонин 0.339 г ~
Триптофан 0.178 г ~
Фенилаланин 0.446 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.753 г ~
Заменимые аминокислоты 0.084 г ~
Аланин 0.639 г ~
Аспарагиновая кислота 0.849 г ~
Гидроксипролин 0.024 г ~
Глицин 0.463 г ~
Глутаминовая кислота 1.272 г ~
Пролин 0.436 г ~
Серин 0.272 г ~
Тирозин 0.308 г ~
Цистеин 0.116 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 8.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 184.13 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.531 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.271 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.098 г min 16.8 г 6.5% 6.7%
14:1 Миристолеиновая 0.004 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.079 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.968 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.394 г от 11.2 до 20.6 г 3.5% 3.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.33 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.056 г ~

Энергетическая ценность Печень в маринаде составляет 97,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 97.4 кКал -%
Белки 10 г -%
Жиры 3.4 г -%
Углеводы 6.4 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 77.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В МАРИНАДЕ

Печень в маринаде богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 531,6 %, витамином B1 - 14,9 %, витамином B2 - 49,2 %, холином - 19,8 %, витамином B6 - 22,4 %, витамином B9 - 24,8 %, витамином B12 - 220,7 %, витамином C - 22,1 %, витамином PP - 29,9 %, фосфором - 17,7 %, железом - 41,6 %, кобальтом - 81 %, марганцем - 11,1 %, медью - 19,5 %, молибденом - 33,6 %, селеном - 46,2 %, цинком - 24,3 %

Чем полезен Печень в маринаде

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в маринаде, калорийность 97,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в маринаде, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты