Рецепт котлеты из кижуча. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты котлеты из кижуча

Яйцо куриное 54 г
Петрушка 56 г
Масло подсолнечное 126 г
Лук репчатый 436 г
Кижуч, дикий, сырой 1347 г
Способ приготовления

Кижуч, лук и петрушку пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить яйцо, соль, перец, воду при необходимости для получения нужной консистенции. Фарш тщательно перемешать и взбить руками. Сформировать котлеты и обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле до образования корочки. Затем пропарить с водой в сковороде под крышкой или мультиварке (если рыба не была заморожена до приготовления фарша, то пропаривать необходимо не менее 20-30 минут, замороженную - минут 5-10 будет достаточно).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "котлеты из кижуча".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 214.3 кКал 1684 кКал 12.7% 5.9% 786 г
Белки 19.4 г 76 г 25.5% 11.9% 392 г
Жиры 13.5 г 56 г 24.1% 11.2% 415 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 0.6% 8423 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.1% 2222 г
Вода 63.5 г 2273 г 2.8% 1.3% 3580 г
Зола 1.3789 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 76.6 мкг 900 мкг 8.5% 4% 1175 г
Ретинол 0.043 мг ~
бета Каротин 0.204 мг 5 мг 4.1% 1.9% 2451 г
Витамин В1, тиамин 0.114 мг 1.5 мг 7.6% 3.5% 1316 г
Витамин В2, рибофлавин 0.142 мг 1.8 мг 7.9% 3.7% 1268 г
Витамин В4, холин 102.17 мг 500 мг 20.4% 9.5% 489 г
Витамин В5, пантотеновая 0.774 мг 5 мг 15.5% 7.2% 646 г
Витамин В6, пиридоксин 0.512 мг 2 мг 25.6% 11.9% 391 г
Витамин В9, фолаты 14.276 мкг 400 мкг 3.6% 1.7% 2802 г
Витамин В12, кобаламин 3.568 мкг 3 мкг 118.9% 55.5% 84 г
Витамин C, аскорбиновая 8.92 мг 90 мг 9.9% 4.6% 1009 г
Витамин D, кальциферол 7.738 мкг 10 мкг 77.4% 36.1% 129 г
Витамин D3, холекальциферол 7.6631 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.265 мг 15 мг 28.4% 13.3% 352 г
Витамин Н, биотин 0.952 мкг 50 мкг 1.9% 0.9% 5252 г
Витамин К, филлохинон 58.1 мкг 120 мкг 48.4% 22.6% 207 г
Витамин РР, НЭ 6.4733 мг 20 мг 32.4% 15.1% 309 г
Ниацин 0.086 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 441.49 мг 2500 мг 17.7% 8.3% 566 г
Кальций, Ca 49.75 мг 1000 мг 5% 2.3% 2010 г
Магний, Mg 33.67 мг 400 мг 8.4% 3.9% 1188 г
Натрий, Na 46.05 мг 1300 мг 3.5% 1.6% 2823 г
Сера, S 23.92 мг 1000 мг 2.4% 1.1% 4181 г
Фосфор, P 249.1 мг 800 мг 31.1% 14.5% 321 г
Хлор, Cl 12.21 мг 2300 мг 0.5% 0.2% 18837 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 110.2 мкг ~
Бор, B 55.1 мкг ~
Железо, Fe 0.85 мг 18 мг 4.7% 2.2% 2118 г
Йод, I 1.51 мкг 150 мкг 1% 0.5% 9934 г
Кобальт, Co 1.719 мкг 10 мкг 17.2% 8% 582 г
Марганец, Mn 0.082 мг 2 мг 4.1% 1.9% 2439 г
Медь, Cu 76.34 мкг 1000 мкг 7.6% 3.5% 1310 г
Молибден, Mo 0.205 мкг 70 мкг 0.3% 0.1% 34146 г
Никель, Ni 0.827 мкг ~
Рубидий, Rb 131.2 мкг ~
Селен, Se 32.164 мкг 55 мкг 58.5% 27.3% 171 г
Фтор, F 10.42 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 38388 г
Хром, Cr 0.69 мкг 50 мкг 1.4% 0.7% 7246 г
Цинк, Zn 0.6591 мг 12 мг 5.5% 2.6% 1821 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.07 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3583 г ~
Сахароза 1.7914 г ~
Фруктоза 0.3307 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0788 г ~
Аргинин* 1.1728 г ~
Валин 0.9817 г ~
Гистидин* 0.557 г ~
Изолейцин 0.8796 г ~
Лейцин 1.5466 г ~
Лизин 1.7374 г ~
Метионин 0.562 г ~
Метионин + Цистеин 0.0301 г ~
Треонин 0.839 г ~
Триптофан 0.2184 г ~
Фенилаланин 0.7521 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0579 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1827 г ~
Аланин 1.1531 г ~
Аспарагиновая кислота 1.9464 г ~
Глицин 0.9094 г ~
Глутаминовая кислота 2.8687 г ~
Пролин 0.6724 г ~
Серин 0.7902 г ~
Тирозин 0.6462 г ~
Цистеин 0.211 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 57.77 мг max 300 мг
бета Ситостерол 15.9292 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.2261 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0003 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.2032 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.5328 г ~
20:0 Арахиновая 0.0249 г ~
22:0 Бегеновая 0.0558 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.8822 г min 16.8 г 23.1% 10.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.4441 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0003 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.0524 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.2142 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.1243 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.5019 г от 11.2 до 20.6 г 58.1% 27.1%
18:2 Линолевая 4.9758 г ~
18:3 Линоленовая 0.1357 г ~
18:4 Стиоридовая Омега-3 0.1013 г ~
20:4 Арахидоновая 0.1167 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.3653 г ~
Омега-3 жирные кислоты 1.3 г от 0.9 до 3.7 г 100% 46.7%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.1975 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.5586 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 3%

Энергетическая ценность котлеты из кижуча составляет 214,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 214.3 кКал -%
Белки 19.4 г -%
Жиры 13.5 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 63.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КОТЛЕТЫ ИЗ КИЖУЧА

котлеты из кижуча богат такими витаминами и минералами, как: холином - 20,4 %, витамином B5 - 15,5 %, витамином B6 - 25,6 %, витамином B12 - 118,9 %, витамином D - 77,4 %, витамином E - 28,4 %, витамином K - 48,4 %, витамином PP - 32,4 %, калием - 17,7 %, фосфором - 31,1 %, кобальтом - 17,2 %, селеном - 58,5 %

Чем полезен котлеты из кижуча

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить котлеты из кижуча, калорийность 214,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления котлеты из кижуча, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы